臘月廿六到廿九，牢記“做9事”，老傳統(tǒng)不忘，好日子越過越長久

2024年的春節(jié)有“假期長、除夕前立春、春打五九尾”的特點(diǎn)。長假期間，大家享受親情的時間長了、時間也可以安排地較為寬松了；在南方的朋友還可以一起和家人欣賞春暖花開的自然之美；至于春打五九尾，是指今年的立春是在五九的第九天，在五九尾，古人會根據(jù)此對氣象和農(nóng)作物收成的影響有所總結(jié)。不過由于我國地域差異和社會變遷，流傳下來的古人總結(jié)的俗語也會出現(xiàn)不同的說法，比如有俗語說：“春打五九尾，吃糠喝涼水”，“春打五九尾，乞丐跑斷腿”是指這一年的年景會出現(xiàn)旱情、水災(zāi)等，從而導(dǎo)致糧食收成不好，日子不好過、只能吃糠喝涼水，乞丐也會為了討吃而跑斷腿。除此之外，還有截然相反的說法，比如俗語說“春打五九尾，糧食成了堆”，“春打六九頭，吃油像喝水”這便是沒有災(zāi)害、是個豐收年、家家糧食吃不完的好兆頭。

節(jié)氣、節(jié)日、俗語、習(xí)俗，是我們追憶傳統(tǒng)文化的最便捷的途徑，也正是中華民族悠久燦爛的文明和豐富多樣的民間藝術(shù)瑰寶價值的體現(xiàn)。明天是臘月二十六，離過年的日子還有四天。根據(jù)民謠中唱的：“二十六燉碗肉， 二十七殺只雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭，三十晚上玩一宿”，除了民謠里說的，根據(jù)老傳統(tǒng)的習(xí)俗，從臘月二十六到臘月二十九，這幾天可是有不少事情要做呢：

一、燉肉

俗話說：“臘月二十六，燉大肉”。以前日子窮苦，一年到頭只有過年這幾天才能吃到肉、打打牙祭；年肉講究吃豬肉，燉肉吃肉也寓意著日子越過越富足、生活越來越紅火。所以，不論貧富，家家過年都要想辦法吃點(diǎn)肉、改善生活。

如果說現(xiàn)在的肉好像都吃不出肉味了，那當(dāng)年的燉肉聞著肉香都會流口水，簡單一做便是一年中吃著最過癮、最令人難忘的美味了。再窮也要有肉，所以不少家庭都是到了過年才能吃到肉，因此也叫“殺年豬”、“吃年肉”。提前燉好的肉，不能一下子全吃掉，有的人家過年走親戚，有肉也不吃，就那樣看著，在過年這幾天就指著這一碗肉呢，上頓吃完了下頓就沒的吃了。因此要省著吃，經(jīng)過再次加熱的肉，吃起來也更加入味、肉香更加濃郁、也更加回味無窮。

冰心在《童年的春節(jié)》中寫道：“過年的前幾天，最忙的是母親了。她忙著打點(diǎn)我們過年穿的新衣鞋帽，還有一家大小半個月吃的肉，因?yàn)槟抢锏牧?xí)慣，從正月初一到十五是不宰豬賣肉的。我看見母親系起圍裙、挽上袖子，往大壇子里裝上大塊大塊的噴香的裹滿“紅糟”的糟肉，還有用醬油、白糖和各種香料煮的鹵肉，還蒸上好幾籠屜的紅糖年糕。”

二、洗福祿

在《帝京歲時紀(jì)勝》中記載道：“歲暮齋沐，多于廿七八日。”在舊時的北京城里，有“二十七洗疚疾，二十八洗邋遢”的諺語。在年前，人們講究洗澡沐浴，臟衣服也要洗干凈；除此之外，家里的房前屋后、禽舍畜棚等里里外外都要清洗打掃到位，干干凈凈迎大年。

“洗福祿”寓意著把今年的舊氣、晦氣等東西全部洗去，在新的一年福祿則會更多。

三、宰雞

“臘月二十七，宰雞趕大集”。這一天，家家戶戶要?dú)㈦u或者到集市上買雞。雞的諧音“吉”，有“吉利、吉祥”的寓思。殺好的雞不能在當(dāng)天吃，要等到除夕才能吃，而且除夕夜吃的時候也不能吃完，在過年的餐桌上都要有它，這樣大吉大利才算圓滿。這一點(diǎn)和除夕吃魚一樣，要剩一點(diǎn)，才寓意著“年年有余”。

四、趕大集

過年前趕大集、備年貨可是件重要的大事，過年用的鞭炮、春聯(lián)、香燭、燒紙、糕點(diǎn)、酒水、水果、肉、禮品、飾物等等都需要購買。不像現(xiàn)在有線上線下多種渠道，過去的集市可以說是貨品最全的唯一購買地了，凡過年用得上的，應(yīng)有盡有。

五、發(fā)面：

“臘月二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭”、“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”。過年這些天，家里人多客人多，為了自家吃飯和招待客人，掌勺的可是忙壞了，餐桌上的燉肉、鹵肉、臘肉幾乎都是提前做好的，熱一熱、簡單一做就可以端上桌了，既方便又省了許多事。主食也不例外，尤其是北方，家家戶戶都要在二十八這一天發(fā)面、蒸饅頭、蒸豆包、蒸棗糕、蒸花糕，特別是一些顏色好看和餡料豐富的花糕、花饃等等，都是過年才能吃到的美味。最講究的是過年祭祀上供所用的饅頭，不僅面要發(fā)好，蒸出來還要又白又圓且沒有裂紋。

過年前之所以要多蒸些面食，還有一種習(xí)俗說法是初一到初五是不能做蒸、炸等廚房事務(wù)的。因?yàn)椤罢簟敝C音“爭”，寓意爭搶；“炸”和爆炸的“炸”本是同一個字，寓意雷電火災(zāi)等不祥之意。

作家陳忠實(shí)在《過年：家鄉(xiāng)圓夢的炮聲》中寫道：“到春節(jié)前的三兩天，家家開始蒸包子和饃，按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，正月十五之前是不能再蒸饃的，年前這幾天要蒸夠一家人半個多月所吃的饃和包子，還有走親戚要送出去的禮包。包子一般分三種，有肉作餡的肉包和用剁碎的蔬菜作餡的菜包，還有用紅小豆作餡的豆包。
新年臨近的三兩天里，村子從早到晚都彌漫著一種誘人的饃的香味兒，自然是從這家那家剛剛揭開鍋蓋的蒸熟的包子和饃散發(fā)出來的。小孩子把白生生的包子拿到村巷里來吃，往往還要比一比誰家的包子白誰家的包子黑，無論包子黑一成或白一成，都是歡樂的。”

六、走油

“臘月二十九，備家宴，把油走”，這里的走油就是指油炸食品。過年期間，正餐和小吃都免不了要吃些酥脆鮮香的油炸食品，比如炸雞塊、炸魚塊、炸丸子、炸酥肉、炸麻花、炸年糕、炸豆腐、炸藕盒等等。來客來朋友的時候既既可以當(dāng)作小吃，也可以在正餐時作為硬菜端上桌，方便又省事。

在山東、河南等地，“走油”也稱“過油”，當(dāng)親戚朋友見面問：“你家過油了嗎？（諧音“過有了嗎”），一定要回答“過有了，過有了！”，意即日子越過越有的意思，寄予了人們對新年、對未來的美好期盼。

過油可是個累人的大活兒，一般都是從早忙到晚，在油鍋前累的腰酸腿疼，直到家里的盆鍋籮筐幾乎都裝滿炸貨才罷休。老一輩人講究過油時小孩子不要在旁邊搗亂、亂講話，理由是灶王爺在一旁看著、而且年前天上的福祿壽喜等各路神仙也會下界來到人間察訪甚至品嘗剛炸好的炸貨，如果不謹(jǐn)言慎行很可能會得罪神仙而影響自家來年的運(yùn)勢。

如今，不少朋友注意健康，少鹽少油、少食油炸食品，但在過去物質(zhì)匱乏的年代，吃好喝好是人們辛苦一年之后在過年期間對家人的美好愿望，除了肉，油炸食品也是大人孩子們對過年的盼頭。

七、理發(fā)

俗話說：“二十七，剃精細(xì)；二十八，剃傻瓜”。意思是說臘月二十七理發(fā)的人聰明，二十八理發(fā)會被人嘲笑為傻瓜。過年前不僅要洗澡、大掃除、做美食、辦年貨，還要理發(fā)，意即“新的一年要改頭換面”，如果年前不理，整個正月便都不能理發(fā)，因?yàn)槔显捴v“正月剃頭死舅舅”，要等到二月二龍?zhí)ь^再理可就時間太久了。所以趕緊在理發(fā)師傅放假回家過年前，給自己的頭發(fā)修剪、燙染，好利利索索、精神十足地過大年。

八、打酒

“二十九，去打酒”，有了美食，就一定要有美酒來配。在以前，人們主要喝的酒是零打散裝的，過年過節(jié)、來友敬親之時，“打酒”可是必不可少的，除了自己喝，過年的祭拜上供也少不了酒。俗話說：“新年喝酒，越喝越有”，也寓意著好日子越過越好；同時，“酒”諧音“久”，既慶賀辭舊迎新的到來，也寓意著闔家歡樂，幸福美滿，長長久久。

九、請祖

大年三十的前一天，二十九這天可以說是最忙碌的一天，除了核對年前這些天籌備年節(jié)中的各種年貨、吃食、祭品，看看有沒有遺漏和不足，再有就是請祖這件大事了。

在《北京指南·禮俗》中說道：“先除夕一日，則謂小除夕；家置酒宴，往來招邀，曰別歲，又曰辭歲。”民間把臘月二十九稱為“小除夕”，也叫“過趕年”，這一天的清晨是上墳請祖、表達(dá)對先祖的思念和感恩的時間，也就是俗話說的：“臘月二十九，上墳請祖上大供”。在向先祖簡述這一年家里的情況的同時，也感恩先祖對全家的庇佑，祈求來年家人健康、幸福美滿、平安一整年。由于春節(jié)是傳統(tǒng)節(jié)日中的大節(jié)，所以上墳請祖的儀式是非常隆重的，也會是家庭都很重視的。

每逢過年，想想這些漸行漸遠(yuǎn)的老傳統(tǒng)和習(xí)俗，心中不免有些感動，習(xí)俗就像是一種故鄉(xiāng)的情結(jié)、歸屬感，讓人揮之不去。“有錢沒錢，回家過年”，不管這一年你過得好不好，收入多不多，回家的旅途會讓你心情變得旖旎，家永遠(yuǎn)是你的避風(fēng)港。有人說：有車、有房、有錢不如無慮、無病、無災(zāi)。健康的身體、內(nèi)心的愉悅，勝過所有物質(zhì)的擁有；繁華的世界里，“無”才是人生真諦。在這里，預(yù)祝你龍年身體健康、闔家幸福、萬事順?biāo)臁?/p>

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~