簡(jiǎn)愛(ài)酸奶何止“辣嗓子”，還辣眼睛！

近期從小紅書(shū)平臺(tái)爆出，多批次簡(jiǎn)愛(ài)酸奶“辣嗓子”，被懷疑有“消毒水”。企業(yè)已經(jīng)下架多批次產(chǎn)品并發(fā)布聲明，聲稱(chēng)“按照國(guó)標(biāo)要求，檢測(cè)未見(jiàn)異常”，“初步判定此異味產(chǎn)品為脫冷后過(guò)度發(fā)酵導(dǎo)致的口感尖酸”。

但很顯然，這個(gè)說(shuō)法有很大問(wèn)題，要么是故意撒謊，要么是糊弄。

脫冷過(guò)度發(fā)酵是存在的，但是這并非個(gè)別品牌、個(gè)別產(chǎn)品、個(gè)別批次的個(gè)別現(xiàn)象。脫冷通常不是在中間運(yùn)輸環(huán)節(jié)而是在末端銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，尤其是中小城市、中小超市、便利店、小賣(mài)部等。這些地方的冰箱、冷藏柜經(jīng)常會(huì)晚上關(guān)電，或者調(diào)高溫度，主要為省電費(fèi)。

也就是說(shuō)，如果確實(shí)是脫冷過(guò)度發(fā)酵導(dǎo)致的所謂“尖酸”，則所有品牌、所有產(chǎn)品、所有批次、在所有城市，都會(huì)零星出現(xiàn)這類(lèi)現(xiàn)象。這顯然和現(xiàn)在的狀況對(duì)不上，不信可以讓企業(yè)提供既往客訴記錄，看看有沒(méi)有類(lèi)似現(xiàn)象。

同時(shí)，“脫冷過(guò)度發(fā)酵”無(wú)法解釋網(wǎng)友描述的：辣嗓子、消毒水味、燒灼感、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒等現(xiàn)象。具體酸奶到底有沒(méi)有問(wèn)題，哪些產(chǎn)品有問(wèn)題，問(wèn)題是什么，在哪里出的問(wèn)題，需要生產(chǎn)地的監(jiān)管部門(mén)詳盡調(diào)查才能作出結(jié)論。不過(guò)我不看好后續(xù)，可能是糊涂賬。

除了“辣嗓子”，吃瓜過(guò)程中我還發(fā)現(xiàn)了有趣的事情：簡(jiǎn)愛(ài)酸奶包裝上的“其他沒(méi)了”竟然是注冊(cè)商標(biāo)！大家都知道“0添加”這個(gè)說(shuō)法經(jīng)常被專(zhuān)業(yè)界批評(píng)，未來(lái)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)法規(guī)也會(huì)對(duì)“0添加”“無(wú)添加”等歧視性、誤導(dǎo)性宣稱(chēng)作出限制。

但是企業(yè)確實(shí)很聰明，他們已經(jīng)在用注冊(cè)商標(biāo)的方式規(guī)避限制。我在商標(biāo)檢索系統(tǒng)里面看到了很多類(lèi)似的注冊(cè)申請(qǐng)，雞賊企業(yè)絞盡腦汁反復(fù)試探的畫(huà)面躍然紙上。就不知道“其他沒(méi)了”是不是反復(fù)試探下的漏網(wǎng)之魚(yú)。

除此之外，我還發(fā)現(xiàn)雞賊不止于此，在另一個(gè)產(chǎn)品上我看到了“無(wú)激素養(yǎng)殖”的宣稱(chēng)。怎么說(shuō)呢，國(guó)內(nèi)但凡有點(diǎn)正規(guī)管理的企業(yè)都是“無(wú)激素養(yǎng)殖”。使用rBST（牛生長(zhǎng)激素）僅限于美國(guó)和個(gè)別南美國(guó)家，中國(guó)、歐盟等大多數(shù)國(guó)家本來(lái)就不讓用。這種脫褲子放屁的說(shuō)法實(shí)際在暗示，別人家酸奶里可能有激素。有點(diǎn)流氓了吧？

還有“13種有益乳酸菌”，就問(wèn)你是怎么理解的？乳酸菌和益生菌其實(shí)是兩碼事（消費(fèi)者可能分不清），但13種有益乳酸菌，哈哈哈，學(xué)到了學(xué)到了。實(shí)際上酸奶發(fā)酵劑并不是菌種數(shù)量越多越好，也不是加進(jìn)去的活菌數(shù)越大越好，關(guān)鍵看最后出來(lái)的產(chǎn)品里面活下來(lái)幾個(gè)。

其他產(chǎn)品還有些誘導(dǎo)話(huà)術(shù)之類(lèi)的，無(wú)傷大雅就不拿出來(lái)說(shuō)了。商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)是殘酷的，企業(yè)都在絞盡腦汁尋找“賣(mài)點(diǎn)”，但希望你們能少一點(diǎn)小聰明，多一點(diǎn)對(duì)消費(fèi)者的老實(shí)。

最后，對(duì)于網(wǎng)紅品牌，我建議大家還是慎重，因?yàn)椤熬W(wǎng)紅”大多是靠流量營(yíng)銷(xiāo)出來(lái)的，而食品行業(yè)需要時(shí)間沉淀，在慢熱中夯實(shí)根基。突然而來(lái)的暴增，無(wú)非是資本操作下的貼牌代工，光鮮的外表下真不知道有多少坑。

（網(wǎng)圖侵刪）

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解鎖美味里的奧秘

鐘凱 博士

資深食品科普段子手
果殼網(wǎng)科學(xué)顧問(wèn)
中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委

用專(zhuān)業(yè)的態(tài)度和敬業(yè)精神傳播真知

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