四川
本期分享有一些關(guān)于四川的本地蔬菜（其他地區(qū)也有，只是四川的叫法更特別），有的廣受好評，有的卻是難以下咽……
廣闊的川渝地區(qū)，孕育了太多美食文化，在這些美食文化的背后，更多的是人們對于生活的熱愛，以及對未來的美好期盼！
關(guān)注我們“毛起吃”，一起探討市井美味，暢聊趣味人生！
哪些蔬菜的名字，一聽就很四川？趕緊來看看，你吃過哪幾種？
07.冬寒菜
幾乎大多數(shù)川渝娃兒都吃過一碗冬寒菜稀飯！
冬寒菜富含多糖，煮稀飯滑溜溜的，冬天超愛的一碗稀飯，有的家庭還會拿冬寒菜煮臘肉湯，這妥妥的童年回憶??！
06.土耳瓜
土耳瓜，實際上本名叫佛手瓜，有的地方也叫做八月瓜。在瓜類的蔬菜中，土耳瓜的維生素遠高于同類蔬菜，老輩子些愛將土耳瓜切成細條狀，用來炒肉絲，也是一道下飯美味！
05.蘿卜“英英”
紅皮蘿卜上面的根莖，四川土話也叫蘿卜纓或蘿卜“英英”，有些人直接將其扔掉了……
然而這個蘿卜英英對于某些人而言，那絕對是“寶貝”！將蘿卜英英洗凈之后，晾干水分之后，直接浸入泡菜壇中數(shù)日，撈出拌入紅油、白砂糖、味精等簡單佐料，那真是人間美味啊！
04.瓢兒白
四川地區(qū)的瓢兒白，也就是上海青。小時候父母愛拿來清炒，那時候不太愛吃，后來長大成家之后，突然就愛吃這類的蔬菜……
03.軟江葉
這是一種吃起來“懸nia nia”的菜，也是飽受爭議的一種葉菜！
軟江葉，又叫軟漿葉、豆腐菜。很多人一提起這軟江葉都忍不住犯惡心，都是因其獨特的口感，但也有一部分川渝人愛吃這類菜，一般是用來煮湯，或者大火爆炒。
02.兒菜
在四川兒菜的吃法有很多種，個人更偏愛泡菜的吃法，腌制幾天之后，撈出切成薄片，然后簡單的加入紅油、雞精、白糖等調(diào)味料涼拌，下飯吃簡直不要太巴適！
兒菜獨特的脆嫩口感，也讓四川本地人情有獨鐘……
01.豌豆顛兒
豌豆顛兒，堪稱川渝地區(qū)最受歡迎的蔬菜，沒有之一！
每個四川人的冬天，都離不開吃一頓豌豆顛兒，甚至有人曾說，沒有豌豆顛兒的冬天是不完整的！無論是拿來煮面、涮羊肉湯鍋、清炒等可以，當然在川渝地區(qū)，更是可以拿來燙火鍋吃，那味道簡直無法用語言來形容，總之就一個字，爽！
有人曾說，豌豆顛兒，是藏在川渝人胃里的鄉(xiāng)愁……
無論是你身處何方，當你再次吃到這些曾經(jīng)吃過的菜，哪怕是再次聽到它們的名字，都會讓你發(fā)自內(nèi)心的一笑，或許它們并非你心中的最愛，但一定曾出現(xiàn)在你的記憶里，在那里或許就有著你想珍藏的一段時光……
還有哪些蔬菜一聽就很四川？你還吃過哪些“四川蔬菜”，歡迎大家分享！
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