大蕭條后的優(yōu)衣庫，內(nèi)卷下的拼好飯：每一次巨變，都有新物種誕生

黃粱夢醒，一碗好飯。

一

美國上輪大蕭條，尼克松呼吁國民精打細算，細到全民車速降至每小時50公里。

一代美國人，去公共泳池避暑，去圖書館御寒，夜晚大多時間在下棋，因為省錢。

主婦們熱衷研究各家超市優(yōu)惠券，整理成冊，并積極參加鄰居的車庫大甩賣。

每次周期回歸冷靜，總會改變生活哲學。在東亞，韓國經(jīng)歷九八金融危機后，國民菜肴變成了三角形紫菜包飯。

學生、白領(lǐng)、主婦站在便利店窗前，一個飯團便是一餐，商家還為此設(shè)計出烤肉、烤排骨、金槍魚泡菜等多種口味。

去年，日本媒體宣布失落的三十年結(jié)束，然而普通民眾表示“完全沒有感覺”。

漫長的蕭條時代，拖出長長的暗影，并徹底改變?nèi)毡緡?。廢墟上生活的人，不信政客，不信媒體，只關(guān)心眼前的生活。

清晨，東京上班族出行，極少開車，而是集體乘地鐵，有專門的網(wǎng)站，幫忙規(guī)劃分段購買月票，力求劃算。

新宿的辦公區(qū)內(nèi)，許多職員選擇在綠地長椅上吃午餐，午餐多為便利店便當，去年更簡化為，中午只喝一杯咖啡，充當午餐。

下班后，職場人休閑所在，換成了流行的“千貝羅”。那是一種狹小的站立式酒吧。一杯酒、兩串燒鳥、一份小菜，足以買醉。

多人聚會，也可在便利店中進行。便利店里能買到壽司、關(guān)東煮、易拉罐雞尾酒，忽略環(huán)境，吃的其實和居酒屋差不多。

午夜散場，錯過電車的人們，為了省錢另有選擇。

幾年前，《Norimono News》調(diào)查，發(fā)現(xiàn)聚餐錯過班車后，四成人會步行回家，兩成人會網(wǎng)吧過夜，還有一成人會熬上一夜，在車站等首班車。

新的浪潮下，極致追求性價比，已貫穿生活始終。

網(wǎng)紅羅列清單，算出省錢推薦。主婦徘徊超市，等待打折時間。出發(fā)前，她們要列好清單：只買清單上東西，不囤貨，也不被促銷誘惑。

所有的欲望都被定量管理。買衣服選擇中古店，洗澡水只放半身線，去影院被認為性價比不高，而在東京地鐵問路，回答的路線常常不是最方便的，而是最省錢的。

這不是簡單的低欲望，而是價值重估后，形成的全新的消費共識。

日韓年輕一代，不會買房，不想買車，不愿戀愛，因為在他們看來，這些事性價比不高。

他們依舊追崇娛樂，喜歡名牌，但力求用最少的錢得到最高的品質(zhì)。

年輕女孩甚至流行購買二手高檔口紅，“把接觸嘴唇的部分切掉，一樣用，很劃算”。

2022年，奢侈品云集的東京銀座，忽然開了一家百元店。一枚百元硬幣，就可隨便選貨。

人們匆匆走過愛馬仕、香奈兒、勞力士門店，擠進百元店，店內(nèi)人潮洶涌。

日本百元店已超8900家，8萬件商品涵蓋生活全部。民眾已養(yǎng)成習慣：只要百元店里有的商品，就絕不在文具店、超市或百貨店里買。

舊夢遙遠，那枚百元硬幣，才是真正的生活。

二

墜落前，日本一代親歷過金色的夢。

情侶熱衷法式餐廳，白領(lǐng)流行辭職旅行，銀座街頭有一億現(xiàn)金被刮飛吹到綠化帶，每逢圣誕，豪華酒店燈火連城。

東京灣上空，人們乘直升機俯瞰紙醉金迷，午夜暖風里，走出歌廳的人們，揮舞萬元大鈔，攔下出租車。

泡沫破碎后，一切急轉(zhuǎn)之下，全行業(yè)都開始重度內(nèi)卷。

求職雜志薄了一半，招聘崗位少了四成，面試后的宴請成為傳說，求職者只能一棟棟掃樓自薦。

僥幸擠進職場的人們，收入更低，工作更多，1991年，日本出現(xiàn)第一例認證的過勞死。

為了競爭求存，所有齒輪都在瘋狂轉(zhuǎn)動。企業(yè)喊出“擰干毛巾里最后一滴水”，雜志上各類仙人開始出現(xiàn)。

1991年，媒體報道飯店老板村島，每天用4個電飯煲煮飯，堅持20多年，被封“煮飯仙人”。

內(nèi)卷時代，普通的煮飯也被鉆研到環(huán)節(jié)復雜。從選米、淘米、泡米、到加水微調(diào)，每一個環(huán)節(jié)都極盡繁復。

自此之后，各類仙人頻繁現(xiàn)身，追求極致到近乎病態(tài)。

壽司之神下刀前，要給章魚按摩半個小時；煮飯仙人每隔30秒，必須要轉(zhuǎn)動鍋蓋；布丁仙人，連換臺布都有嚴格的規(guī)矩和工序。

然而，極限追求品質(zhì)，依舊不足以搶奪市場。大眾看重品質(zhì)，更看重價格。

煮飯仙人出道同年，默默無名的服裝自選店優(yōu)衣庫，決定擴大經(jīng)營，主打性價比。

依靠中國工廠供應(yīng)的羊絨衫，優(yōu)衣庫快速走紅，而同期崛起的唐吉坷德，店里循環(huán)放著洗腦神曲，“這里是充滿便宜貨的叢林”。

那家開到銀座的百元店，宣傳語更直言不諱，“我們在賣100日元的奢侈品”。

極致性價比衍生出契合時代的商業(yè)方式，優(yōu)衣庫、無印良品、壽司郎借此出海。

2012年，54歲的學者三浦展，回顧泡沫后的掙扎，消費浪潮的改變，出書《第四消費時代》。

他說，新浪潮中，人們從崇尚時尚，換為內(nèi)心滿足。消費者返璞歸真，回歸簡樸。

三

日本的墜落、掙扎、創(chuàng)新，成為鏡鑒。

當下，第四消費浪潮也席卷中國，然而因市場規(guī)模、時代節(jié)點、網(wǎng)絡(luò)普及度不同，故事有全新走向。

共同的是消費回歸理性。雙十一不見浮華的金粉，商家不見夸張的宣傳，剁手早成遙遠詞匯，比價已是日常習慣。

2020年，豆瓣“消費主義逆行者”小組創(chuàng)立，4萬逆行者們宣布：不因焦慮而購買，不被消費主義裹挾，抱團尋找最佳性價比。

組里的年輕女孩，運動衣物換成安踏，打車轉(zhuǎn)為拼車，連吃甜筒，都從麥當勞原價買，到用優(yōu)惠券買，再到換成蜜雪冰城。

新潮水正改變生活日常。高端KTV歌舞驟歇，網(wǎng)紅餐廳門庭冷落，豪華生日宴不見，換成麥當勞里的平價派對。

為追求極致性價比，年輕人開發(fā)出到醫(yī)院康復科按摩，報名參加老年旅游團，以及拼單購買奢侈品。

小紅書上，組團買一條蒂芙尼手鏈，然后拆成23個心形吊墜的帖子，評論已過萬。

人們在留言中開啟拼單狂歡，珠光寶氣精打細算后，才是時代的飾品。

日常中最高頻的餐飲，也已誕生新物種。

美團推出的新模式“拼好飯”，日訂單已超3500萬單，用戶超2.7億，被媒體稱為新一代國民食堂。

4.8元的新人套餐、5.9元的黃燜雞米飯、1.9元的炒飯配烤肉串……在多個二線城市，點拼好飯的人已達普通外賣一半。

全新的模式和海量的訂單，改變了無數(shù)小店的命運軌跡。

臨沂的小粥鋪，早餐多賣上百單，還吸引了外地游客打卡；石家莊的大鍋菜老板，拼好飯訂單已占外賣總量六成，月銷破5000單。

80后的美團騎手，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，支起煎餅攤，靠拼好飯，單日賣出500單，成為青島卷餅類熱銷榜第一。

鄭州豬腳飯老板，說拼好飯支撐著踏實感，他回憶夏天時爆單場面：

“騎手已經(jīng)排到280號了，我才剛做完80多號，訂單多到根本忙不過來?！?br/>

無數(shù)小店，連出了人間煙火。而不止小店，大品牌也在調(diào)整姿勢，迎接新的消費浪潮。

老鄉(xiāng)雞測試出爆款套餐，南城香找到上游供應(yīng)商，1992年創(chuàng)立的宏狀元，因拼好飯，多了許多年輕消費者，日單超1500單。

當下，拼好飯入駐品牌已超5000家。走紅背后，它創(chuàng)新借鑒了電商行業(yè)的“C2M模式”，通過標準套餐、聚集訂單、集中配送，攤薄商家和騎手的成本，實現(xiàn)“性價比”。

對于眾多被高成本困住的小商家而言，拼好飯“一口價”結(jié)算，提供了一條全新的通路。

外賣大戰(zhàn)早已停歇，低價補貼不可持續(xù)。不依賴補貼，靠創(chuàng)新帶來性價比的模式，才是浪潮的正解。

大眾對超級性價比的需求，正重塑餐飲行業(yè)，而改變正在千行百業(yè)發(fā)生。

美國大蕭條后，誕生了世界上第一家超市；日本低消費時代，誕生了優(yōu)衣庫和711；2008年金融危機后，誕生了高朋和愛彼迎。

每一次周期回歸理性，都有專屬的故事。

而故事里的人，不再做夢，穩(wěn)步前行。