北京
一提到“茶垢”，或許不少老茶客都會(huì)格外珍視，認(rèn)為“這是茶的精華，哪怕只沖白水，也能喝出茶香。”若是哪個(gè)不知情的將其刷洗干凈，免不了要挨上一頓說(shuō)道。
然而時(shí)過(guò)境遷，如今層出不窮的茶垢有害論卻讓人心生忐忑——有人說(shuō)茶垢藏著重金屬、亞硝酸鹽這些健康隱患，更有人編出順口溜警示：“喝茶不洗杯，閻王把命催”。
這些流傳已久的說(shuō)法究竟是真是假？茶杯或茶壺上積累的茶垢到底是什么成分？是否真的會(huì)危害人體健康？今天，不妨隨小懂一起來(lái)深入了解一番~
茶垢究竟怎么形成的？
關(guān)于茶垢的形成，曾有人認(rèn)為它是碳酸鈣或碳酸鎂沉淀后吸附了茶葉中的茶紅素、茶黃素等物質(zhì)，也有人認(rèn)為是茶湯表面的漂浮物是茶葉表面的蠟質(zhì)……
其實(shí)，垢的主要成分是茶多酚聚合物，除此之外，有少量金屬離子的參與。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究者曾做過(guò)不同發(fā)酵程度的茶葉對(duì)茶垢形成影響的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：茶多酚與茶垢量呈正比例相關(guān)。
經(jīng)研究人員測(cè)量，不同茶類茶多酚總量的排名依次為：綠茶>黃茶>青茶>紅茶。因此，茶多酚含量最高的綠茶更易形成茶垢，而發(fā)酵程度較高的紅茶由于茶多酚含量墊底，產(chǎn)生的茶垢量相對(duì)較少。
此外，鈣離子是形成茶垢的關(guān)鍵元素。該研究進(jìn)一步揭示：純凈水沖泡的茶葉茶垢會(huì)少很多，而自來(lái)水則容易滋生茶垢，地下水的硬度大于地表水。因此，水質(zhì)越硬（鈣離子含量高），生成的茶垢越多。
而通過(guò)元素分析顯示，茶垢成分以碳、氧元素為主，也有少量的鉀、鈣、鎂、鋁、鋅、硒等元素，而鉛、砷、鎘等重金屬污染物并不是茶垢的主要金屬元素！
無(wú)論是從茶垢的形成、還是茶垢的成分組成來(lái)看，其都不會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成危害，茶圈流傳的“茶垢有致癌風(fēng)險(xiǎn)”、“茶垢重金屬超標(biāo)”等說(shuō)法實(shí)屬無(wú)稽之談！
不過(guò)，由于茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下的聚合物，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)、聚合物分子量越多，因此積累越久的茶垢越難清洗。
除此之外，觀察隔夜茶的茶湯會(huì)發(fā)現(xiàn)表面有一層油膜，這也引得不少人誤以為這是茶垢釋放重金屬導(dǎo)致的，“隔夜茶毒如蛇”之說(shuō)也甚囂塵上。、、
實(shí)際上，茶湯中沉積下來(lái)的茶垢不會(huì)立刻釋放重金屬到茶湯里。而據(jù)諸多科學(xué)研究證實(shí)：隔夜茶上覆蓋的油膜的主要成分也是茶多酚聚合物為主，與茶垢成分基本一致。
總而言之，由茶多酚聚合物、鈣離子等物質(zhì)形成的茶垢并不會(huì)滋生有害的重金屬、致癌更是危言聳聽(tīng)！不過(guò)茶垢長(zhǎng)期附著在茶杯上，的確有礙觀感，定期清洗茶具還是有必要的。
這并非出于對(duì)“致癌”、“重金屬”的恐懼，而是對(duì)健康生活方式的追求，也是對(duì)茶之本味的尊重——讓每一杯茶，都清清爽爽，香氣純正，品到一道茶的本真之味~
畢竟，喝茶本是一件雅事，何必讓杯中的沉淀，成為心頭的負(fù)擔(dān)呢？對(duì)此，大家怎么看呢？歡迎評(píng)論區(qū)留言分享大家一起討論~
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