天津
昨天，一位常年控糖的朋友和我說，她吃了麥當勞的蛋撻，口感細膩，不是很甜，向我大肆推薦。
蛋撻？麥當勞？我以為我聽錯了。
進入中國幾十年，麥當勞的菜單里可從來沒有出現過蛋撻。
我趕緊查了一下，目前蛋撻只在北京、上海、天津、沈陽等城市的個別餐廳開賣。
有意思的是，麥當勞并沒有對上新的蛋撻大打廣告，沒有發布會，沒有熱搜，連店門口都沒有海報。
如此低調，值得琢磨一下。
01
麥當勞是1990年進入內地市場的，到今年3月，才開始小范圍內售賣蛋撻。
但在土耳其、葡萄牙等市場，一直有蛋撻這個單品。
為啥在中國一直不賣？
個人覺得，可能和產品策略，以及心態有關。
麥當勞在內地市場的產品線一直非常“克制”——主打產品漢堡、薯條、甜品、炸雞等基本都是靠“炸”或者“凍”。
但蛋撻的制作是需要烤箱的，要做的話，廚房里就要多一套設備，員工要多學一門技術，供應鏈也要多一個品類。
倒也不是說麥當勞做不到，有可能是它認為不值得。
友商肯德基在2004年就推出了蛋撻，但一個小小蛋撻根本沒引起麥當勞的注意，也或許被注意到了，但沒入得了眼。
這22年，麥當勞對于蛋撻的態度是，愛搭不理。
02
時間給麥當勞狠狠地上了一課。
這22年來，蛋撻已經成為肯德基30億元大單品，比肩吮指原味雞。
公開的最近的數據是，2023年，肯德基蛋撻賣出6億多個，平均每分鐘賣出1140多個。
而且，蛋撻已經變成肯德基的流量入口。
下午三四點的時候，“蛋撻+咖啡”撐起了肯德基下午茶時段的生意。
從產品到場景、時段再到復購，肯德基把賣蛋撻的流程全跑通了，而且非常成熟，取得了讓人高攀不起的結果。
你說麥當勞眼饞不眼饞？
當然，這只是最明顯的原因。
往深里說，這很符合麥當勞這幾年在中國的打法。
早餐、咖啡、夜宵，一個個用餐時段在填。
現在，就剩下午茶這塊空白了。
而市場上剛好有個被驗證過的成熟模式，拿來就能用，何樂而不為？
03
20多年都沒賣，一招開賣，不得大張旗鼓地宣揚一下么？
但我在麥當勞公眾號和官網微博上找了半天，一條有關蛋撻的推文都沒有。
低調到塵埃里。
為啥呢？
可能它還在試水階段吧。
如果在部分城市的部分門店賣得不錯，證明這條路能走通，再快馬加鞭宣傳也來得及；如果反響一般，那就當一次產品測試，也沒必要大肆宣傳。
而且，麥當勞通常都會拿來和肯德基對比。
如果高調宣布賣蛋撻了，自己產品免不了會拿來和友商的產品相互比較，被評頭論足。
這可不是什么好事兒，一旦新品被貼上對標其他品牌的標簽，就很容易把自己框“死”。
所以，麥當勞選擇低調是明智的，既能讓看到的人買到嘗鮮，也避免了主動挑起話題。
肯德基的蛋撻賣了20多年，年銷30億；麥當勞蛋撻晚了22年，悄悄上架。
這本身沒有輸贏，只是兩家公司不同的策略而已。
前者把蛋撻做成一個大單品，后者用一臺烤箱彌補下午茶的缺口。
對咱們消費者而言，多了一個選擇是好事。
至于買誰不買誰，全憑個人喜好，你覺得哪個口味適合自己，哪個性價比高，買哪個吃就好了。
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