散裝的蜜雪冰城們，到底是個(gè)什么怪物？

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刷視頻看到一個(gè)離譜的視頻，直接把我的商業(yè)常識(shí)給干碎了。

一個(gè)大哥蹬著破舊的三輪車(chē)，車(chē)上綁著兩塊劣質(zhì)的紅底白字噴繪布，上面印著極其扭曲的四個(gè)大字：蜜雪冰城。

我是真的沒(méi)看懂。

自古以來(lái)，山寨別人的人圖的都是溢價(jià)。你山寨個(gè)勞力士、山寨個(gè)LV，我都能理解，畢竟利潤(rùn)大。

但蜜雪冰城是什么？這是全中國(guó)餐飲界的價(jià)格地板啊，一杯檸檬水只賣(mài)4塊前，一個(gè)冰淇淋賣(mài)2塊前，利潤(rùn)薄得跟刮胡刀片一樣。

你去山寨蜜雪冰城？

這就好比你花了十幾萬(wàn)買(mǎi)機(jī)器買(mǎi)油墨，冒著被抓進(jìn)去踩縫紉機(jī)的風(fēng)險(xiǎn)，最后費(fèi)勁巴拉印出來(lái)一堆一毛錢(qián)的假硬幣。

你圖啥啊？ 大哥你把腳蹬子踩冒煙了，一天能賺出個(gè)車(chē)胎錢(qián)嗎？

但這還不算完。

你再看看評(píng)論區(qū)，海底撈的員工穿著工服在夜市的石墩子后面下寬粉；賣(mài)鹵雞爪的大爺打出了“肯德基下鄉(xiāng)”的紅色橫幅賣(mài)炸雞；華萊士直接綁在了電動(dòng)車(chē)上全城巡航賣(mài)學(xué)生餐；瑞幸和正版蜜雪冰城在馬路邊搭了個(gè)紅白喜事一樣的塑料大棚，臉貼臉拼刺刀。

看著這些圖，你會(huì)有一種極其陌生的錯(cuò)覺(jué)。

仿佛一夜之間，無(wú)論是高高在上的跨國(guó)巨頭，還是街頭討生活的小販，全都放棄了體面，在一個(gè)巨大的草臺(tái)班子里群魔亂舞。

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先說(shuō)說(shuō)“散裝”的野生大爺們。

你第一眼看那個(gè)賣(mài)“買(mǎi)一斤送半斤”鹵雞爪的肯德基大哥，還有三輪車(chē)上的野生雪王，覺(jué)得他們土，覺(jué)得他們?cè)诟阈Α?/p>

但你仔細(xì)一琢磨，這幫大爺才是真正的ROI（投資回報(bào)率）之神。

在街邊吃東西，大家最怕的是什么？是吃完拉肚子，是衛(wèi)生沒(méi)保障。

大廠(chǎng)們?yōu)榱私鉀Q這個(gè)“信任問(wèn)題”，每年要花幾個(gè)億去砸廣告、搞明廚亮灶、做品牌心智。

而街頭大爺懂個(gè)屁的用戶(hù)心智，但他懂人性。 他知道只要掛上那個(gè)紅底白字的“肯德基老爺爺”，或者那個(gè)賤萌的“雪王”，路過(guò)的人潛意識(shí)里就會(huì)覺(jué)得“這東西便宜、有保障”，然后毫無(wú)防備地掏錢(qián)。

大爺沒(méi)交一分錢(qián)的加盟費(fèi)，沒(méi)搞任何標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈，大鐵鍋里咕嘟咕嘟鹵著老母雞的腳丫子，用一張5塊錢(qián)的噴繪布，直接白嫖了資本砸出來(lái)的信任護(hù)身符。

這就叫最原生態(tài)的流量轉(zhuǎn)化。

你讓肯德基的法務(wù)怎么告？

人家可能連個(gè)固定的營(yíng)業(yè)執(zhí)照都沒(méi)有，打的是純純的游擊戰(zhàn)，物理防御直接拉滿(mǎn)。

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那回過(guò)頭來(lái)看，正版的海底撈、瑞幸和華萊士，為什么也搞得像個(gè)要飯的？

以前大家去商場(chǎng)吃飯，吃的是什么？ 吃的是空調(diào)，是環(huán)境，是服務(wù)員給你唱生日歌做美甲。

你付的飯錢(qián)里，有一小半是替老板交了商場(chǎng)的房租。這在商業(yè)上叫“空間溢價(jià)”。

但現(xiàn)在大環(huán)境變了，大家的錢(qián)包縮水了，聚餐少了。很多人只愿意為了“吃進(jìn)肚子里的熱量”付錢(qián)，不愿意再為那個(gè)虛無(wú)縹緲的“環(huán)境”當(dāng)冤大頭了。

巨頭們坐在精裝修的大店里，看著每個(gè)月幾十上百萬(wàn)的挑費(fèi)，再看看外面街頭大爺們熱火朝天的生意，那是真的眼紅，也是真的著急。

但面子不能當(dāng)飯吃啊，朋友。

既然消費(fèi)者不愿意走進(jìn)商場(chǎng)，那我就把店推到你下班必經(jīng)的夜市和地鐵口。

海底撈去夜市擺攤，華萊士騎上電動(dòng)車(chē)，這不就是大廠(chǎng)PPT里吹噓的什么“全渠道下沉戰(zhàn)略”，這不就是被逼到墻角的求生欲么。

巨頭們算明白了一筆賬：與其在商場(chǎng)里端著架子等死，不如主動(dòng)撕破底褲，化身最純粹的無(wú)情賣(mài)貨機(jī)器。

畢竟現(xiàn)在的餐飲環(huán)境，誰(shuí)離消費(fèi)者的嘴巴越近，誰(shuí)的姿態(tài)越低，誰(shuí)才能活下去。

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現(xiàn)在再重新審視這幾張魔幻的圖片。

一開(kāi)始看，覺(jué)得好笑，覺(jué)得大品牌怎么淪落到了這步田地，街頭怎么這么多神經(jīng)病。

但笑完之后，你會(huì)想想。

不管是街頭那個(gè)蹬三輪蹭流量的大哥，還是擺攤的海底撈小哥，他們都在拼盡全力地尋找生路。

因?yàn)樵跉埧岬闹芷诿媲埃\(yùn)是不講道理的。

那些還死守著所謂“品牌調(diào)性”不放、端著架子講究?jī)?yōu)雅的企業(yè)，可能連這個(gè)夏天都熬不過(guò)去。

反而是這些敢于放下身段、不顧一切去靠近消費(fèi)者、光著膀子在泥地里打滾的老板，展現(xiàn)出了極其強(qiáng)悍的生命力。

商業(yè)的本質(zhì)，本來(lái)就是一買(mǎi)一賣(mài)，沒(méi)有那么多所謂高大上的濾鏡。

當(dāng)一個(gè)品牌生存的倒計(jì)時(shí)響起，為了活著，脫下西裝去要飯，去泥地里賺錢(qián)，這不叫跌份。

活著嘛。

不寒磣。