北京
位于環(huán)球影城旁邊的環(huán)球建國飯店，開業(yè)以來一直很低調(diào)，直到清明節(jié)前，我與朋友去那里小聚，才發(fā)現(xiàn)，這里才是通州中餐的天花板。
這里的兩位師傅，都是“國家隊”級別的資深名廚。金強師傅，出身粵菜名店大三元，后來進了北京飯店貴賓樓，12 年一直專注于粵菜。后長安壹號開業(yè)，又請了金師傅前來坐鎮(zhèn)，實力自不必細說。而劉雷師傅，三十二年廚藝經(jīng)驗，服務(wù)過多國首腦，更率團隊遠赴海外傳播中華美食文化。每道菜都堪稱經(jīng)典。
【壇圣】
形式上有點像佛跳墻，但是口感上又明顯區(qū)別于佛跳墻的一道菜。
用的原材料非常多，鮑魚、海參、魚唇、魚肚、鴕鳥筋、干草菇、干松茸、竹笙、鵪鶉蛋、等等食材匯于一鍋，鮮美無比。
最重要的是里面的湯，要提前九個小時進行煨制。也就是說想來吃這道菜，必須提前預(yù)定。廚房會留一個人，晚上專門守著這鍋湯。
份量上是極大的，整整一大鍋，超出普通佛跳墻三倍，師傅還貼心的配了米飯，我這飯量，吃完差點就飽了；效果是非常明顯的，吃完回家就流鼻血了，清明前去吃的，到現(xiàn)在還在上火，實實在在的大補。
【菊花魚】
盛景軒的招牌名菜。與松鼠桂魚有異曲同工之妙，不過不用整魚，去頭去尾，只選用凈魚肉。
先說這刀工，垂直切絲，刀刀均勻，而且每一刀都不能切斷魚皮。炸制之后，魚肉自然卷曲綻放，形似菊花。造型精致，外酥里嫩。
另外，上面酸甜的糖醋汁也大有講究，沒有糖，也沒有醋，用的是十種蔬菜水果，酸甜滋味皆是天然，口感清新有回味。
【炙烤青芥菲力牛排】
這是在盛景軒吃到的口感最驚艷的一道菜。
用的一個市場上不常見的做法，用柔嫩多汁的菲力牛排，搭配風(fēng)格清新略帶辛辣的山葵，完全顛覆了傳統(tǒng)牛排搭配黑胡椒汁的做法。
這里用的牛排，與尋常牛排館里吃到的要薄一點，先煎后炙烤，外層形成一層焦脆的外殼。
上層是用山葵磨成，混合沙拉醬，口感清新，又不刺激，更能襯托出牛排的肉香。特殊的口感，讓人吃完難忘。
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