八種高鉀家常菜，中老年人隔天吃最合適，補(bǔ)鉀護(hù)肝還能強(qiáng)健腿腳

對(duì)于中老年人來說，補(bǔ)鉀護(hù)肝、強(qiáng)健腿腳是保持身體健康的關(guān)鍵。下面就為大家介紹八種高鉀家常菜的詳細(xì)做法，讓中老年人隔天吃，輕松補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)。

一、蒜苔炒肉絲

食材用量：蒜苔300克、豬瘦肉150克、生姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒1湯匙、淀粉1、甜面醬半湯匙（可選，但加了風(fēng)味更佳）、鹽少許、食用油適量。

制作過程：

1. 處理食材：蒜苔洗凈，切掉老根和尾部較老的部分，切成3厘米長的段。豬肉切絲，姜蒜切末。

2. 腌制肉絲：肉絲中加入料酒、生抽、淀粉，抓勻后淋少許油腌制10分鐘。這能讓肉絲炒出來嫩滑不柴。

3. 煸炒肉絲：熱鍋涼油（鍋燒熱再倒油），油溫四五成熱時(shí)下入肉絲，快速劃散，炒到變色后盛出備用。

4. 炒蒜苔：鍋中留底油，爆香姜蒜末，下入蒜苔段，中火煸炒。炒蒜苔時(shí)不要加水，要干煸到蒜苔表面起皺、顏色變深綠、微軟。這個(gè)過程需要2-3分鐘。

5. 合炒出鍋：把肉絲倒回鍋里，加入甜面醬和老抽，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻。如果覺得干，可以沿著鍋邊淋入一湯匙熱水。嘗一下咸淡，加鹽調(diào)味。翻炒十幾秒，醬香和蒜苔的香味充分融合后，即可出鍋。

二、空心菜根

準(zhǔn)備食材：空心菜根、干辣椒、蒜、食用油、鹽、生抽、蠔油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一把空心菜根，掐去較老的部分，保留嫩根段，用清水反復(fù)清洗掉泥沙，控干水分。蒜拍碎切末備用，干辣椒切段。

2、起鍋燒水，水開后放入空心菜根，焯水30秒左右，撈出過涼水，瀝干水分以保持脆嫩口感。

3、鍋中倒入適量食用油，油熱后下蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味。

4、轉(zhuǎn)大火放入空心菜根，快速翻炒，加入1勺生抽、1勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻。

5、根據(jù)口味加入適量鹽，翻炒至空心菜根斷生且入味，即可裝盤出鍋。

三、綠豆芽炒韭菜

食材：綠豆芽200克、韭菜100克、蒜、鹽、食用油。

做法：

1. 綠豆芽洗凈，韭菜洗凈切段，蒜切末。

2. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香。

3. 加入綠豆芽翻炒至斷生，再加入韭菜段繼續(xù)翻炒。

4. 快出鍋時(shí)加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

四、牛腩寬粉

【食材】

牛腩、寬粉、白糖、豆瓣醬、姜、蒜、干辣椒、香葉、八角、桂皮、生抽、老抽、黃豆醬、蠔油、白糖、白胡椒粉、味精、青紅椒

【做法】

1. 鍋中放1勺糖炒出糖色，倒入焯好水的牛腩，翻炒均勻裹上糖色。

2. 加1勺豆瓣醬炒出紅油，再放入姜蒜、干辣椒、香葉、八角、桂皮，炒出香料香味。

3. 碗中調(diào)醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺黃豆醬、蠔油、白糖、少許白胡椒粉、味精，加半碗水?dāng)噭颍谷脲佒小?/p>

4. 加入沒過食材的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)入高壓鍋，上汽后中小火煮15分鐘。

5. 把牛腩倒回鍋中，加入寬粉，燜煮6分鐘至粉條軟糯入味。

6. 最后放上青紅椒，翻炒斷生即可出鍋。

五、平菇炒油菜

準(zhǔn)備食材：平菇、油菜、蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一斤平菇，清洗干凈后撕成小條，放入清水中稍微浸泡片刻，撈出控干水分備用。準(zhǔn)備半斤油菜，切去根部后清洗干凈，將油菜幫和菜葉分開備用。

2、起鍋燒水，水開后放入少許鹽和幾滴油，將油菜幫放入焯水30秒撈出，再放入油菜葉焯水10秒，迅速撈出過涼水，瀝干備用。

3、另起鍋燒油，油熱后放入蒜末，小火煸出香味，下平菇翻炒，炒至平菇出水且水分略收干。

4、放入焯過水的油菜幫和菜葉，翻炒均勻，加入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽和雞精，大火快速翻炒均勻。

5、待所有食材入味后即可關(guān)火，盛盤出鍋。

六、薺菜拌口蘑

所需食材：新鮮薺菜300克、口蘑200克、大蒜4瓣、干辣椒3個(gè)、生抽2勺、香醋1勺、蠔油半勺、白糖少許、香油1勺、鹽適量、食用油適量。

制作步驟：

1.薺菜擇去老葉和根部，用清水反復(fù)沖洗干凈，泥沙多的話可以浸泡10分鐘再洗。

2.口蘑洗凈后切成薄片，厚度約3毫米，太厚不易入味，太薄容易炒碎。

3.燒一鍋開水，加少許鹽和幾滴油，放入薺菜焯燙30秒，撈出立刻過涼水，擠干水分后切成小段。

4.另起鍋燒水，水開后下入口蘑片焯燙1分鐘，撈出瀝干水分備用，這樣能去除口蘑的澀味。

5.大蒜拍碎切末，干辣椒剪成小段，炒鍋燒熱倒油，油溫五成熱時(shí)下入蒜末和干辣椒，小火煸出香味。

6.將薺菜段和口蘑片放入大碗中，加入煸香的蒜末辣椒油，再調(diào)入生抽、香醋、蠔油、白糖和香油。

7.用筷子充分翻拌均勻，讓每一口都能裹上料汁，裝盤即可食用。

七、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粉、鹽、生抽、淀粉。

做法：

1. 豆腐切成小塊，冷水下鍋，加入鹽，焯水撈出瀝干。

2. 鍋中熱油，放入肉末翻炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

3. 加入適量清水，放入豆腐，加入生抽調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘左右。

4. 用水淀粉勾芡，撒上花椒粉即可。

八、西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿、雞蛋、蔥、鹽、糖、生抽。

做法：

1. 西紅柿洗凈切塊，雞蛋打入碗中，加入鹽攪拌均勻。

2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

3. 鍋中再加入少許油，放入蔥炒香，加入西紅柿塊翻炒，加入鹽、糖、生抽調(diào)味。

4. 最后加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。

這八道高鉀家常菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，中老年人隔天換著吃，能有效補(bǔ)鉀護(hù)肝，強(qiáng)健腿腳，為健康加分。