丘吉爾為何只喝這家香檳？

寶祿爵香檳 Pol Roger的名號，葡萄酒愛好者們都不會陌生：既是英國首相丘吉爾畢生摯愛的香檳，也是英國王室“婚宴御用”，威廉王子和哈里王子的大婚用的都是他家好喝又親民的“白標(biāo)”，精致內(nèi)涵又低調(diào)奢華；旗艦酒款“丘吉爾特釀”更是大陸罕見的佳釀，2023年英國國王查爾斯和王后卡米拉赴法訪問時， 凡爾 賽 宮 國宴選用的香檳就是這款丘吉爾特釀。

本期，賞源知味君又拿到了酒莊的新貨：從經(jīng)典流傳的皇室同款、酒莊標(biāo)桿年份香檳2016，更有史上偉大香檳之列的頂流旗艦款「丘吉爾爵士特釀」，還是99準(zhǔn)滿分的2015世紀(jì)大年！香檳從來不出錯，酒局酒柜壓箱寶； 而且本期價格相當(dāng)優(yōu)秀， 快來看看有沒有您心儀的酒款吧~

本期推薦酒款

· 皇室婚禮同款“Brut Reserve”

· 經(jīng)典名片“Pure”絕干型

·僅4支·WE95七年窖陳天然型年份香檳

·僅5支·WE99準(zhǔn)滿分世紀(jì)大年丘吉爾香檳

【發(fā)貨說明】

下單后7日內(nèi)發(fā)貨

點(diǎn)此查看酒單

【D93英國王室婚禮香檳同款】

NV 寶祿爵珍藏天然型無年分香檳

Pol Roger Brut Réserve Champange

這款 Brut Réserve 香檳適合各種場合，親民優(yōu)質(zhì)。混合了來自30個不同“Crus”的黑比諾、莫尼耶比諾和霞多麗，其中包含25%的儲備酒；黑皮諾來自蘭斯山區(qū)（Montagne de Reims）的優(yōu)秀葡萄園，負(fù)責(zé)提供結(jié)構(gòu)感、酒體和力量感；莫尼耶比諾來自馬恩河谷（Vallée de la Marne）和埃佩爾內(nèi)地區(qū)（Epernay），帶來清爽感、圓潤感和果味；霞多麗則來自埃佩爾內(nèi)地區(qū)和知名產(chǎn)區(qū)白丘（C?te des Blancs），可以增加香氣的復(fù)雜度，精細(xì)度和輕盈感。

不同村莊、不同品種葡萄都會分開發(fā)酵，所有的酒液都經(jīng)過蘋果酸乳酸發(fā)酵，再被混調(diào)到一起。使用傳統(tǒng)手工轉(zhuǎn)瓶法生產(chǎn)；在酒窖中陳足4年，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出香檳區(qū)規(guī)定的15個月，更長時間的酒泥接觸使酒體的圓潤和細(xì)致感體現(xiàn)得淋漓盡致，品質(zhì)遠(yuǎn)勝普通的Brut入門香檳。

帶金黃的麥稈黃色，氣泡豐富。入口有一些橙皮和梨的香氣，然后有淡淡的金銀花和白色茉莉花香。濃重的黃油烤面包、面包皮、海鮮的咸鮮、氧化蘋果。入口的觸感比較直接且有活力。口中是一些煮熟的水果，蜂蠟，槐花蜂蜜，黃油軟面包的香氣和略微的辛辣（小豆蔻，八角…）混合在一起。酒體平衡，清爽干凈，同時又保留了一些結(jié)構(gòu)。可以作為開胃酒，也可以用來配餐。

評分：D93，WA92

適飲期：2026-2034+

飲用建議：充分冰鎮(zhèn)至6-8℃飲用，開瓶即可飲用。

點(diǎn)此入手

【WE93精致濃郁四年窖陳香檳】

寶祿爵純天然香檳NV

Pol Roger Pure Extra Brut, Champagne AOC

“ Pure ”2008年初次發(fā)行，是一支絕干型的香檳。這款香檳沒有添糖，由霞多麗、黑皮諾、莫尼耶皮諾三種葡萄等比例混合而成，不同村莊、不同品種葡萄都會分開低溫發(fā)酵，所有的酒液都經(jīng)過蘋果酸乳酸發(fā)酵，再被混調(diào)到一起。在壓榨中心、酒窖內(nèi)分別進(jìn)行兩次24小時的低溫澄清，全部傳統(tǒng)人工法轉(zhuǎn)瓶，至少陳年四年才上市。

淺金色。香氣輕盈但非常精致，一開始有杏仁和新鮮的花香，餅干泥、氧化蘋果、面包屑、酵母，逐漸變成了糖漬檸檬和糕點(diǎn)的香氣。清爽又濃郁，香氣被升騰的氣泡帶出，變得更加豐富。結(jié)構(gòu)精細(xì)，非常干凈，余味悠長，帶有淡淡的蜂蜜香氣。

評分：WE93, Falstaff94

適飲期：2026-2036+

飲用建議：充分冰鎮(zhèn)至6-8℃飲用，開瓶即可飲用。

點(diǎn)此入手

【僅4支·WE95優(yōu)雅綿密七年窖陳年份香檳】

2016 寶祿爵天然型年份香檳

Pol Roger Vintage Champagne

這款酒的葡萄來自蘭斯山脈產(chǎn)區(qū)（Montagne de Reims）和白丘山區(qū)（C?te des Blancs）20多個特級園與一級園，使用60%的黑皮諾和40%的霞多麗，產(chǎn)量有限，在上市前在酒窖中陳釀了7年。幽深涼爽潮濕的酒窖是其產(chǎn)生綿密持久氣泡的重要因素。

2016年份，香檳區(qū)可謂多災(zāi)多難；春季霜凍、多雨導(dǎo)致霉菌爆發(fā)，夏季干熱引發(fā)缺水，葡萄經(jīng)受考驗重重，酒農(nóng)大多產(chǎn)量下跌，損失不可謂不嚴(yán)重。這個年份對霞多麗的考驗尤為大，產(chǎn)量及成熟度都有所挑戰(zhàn)。但部分頂流釀造技術(shù)的酒莊，仍舊交出了杰出的年份香檳答卷，果味豐沛、酸度高挑，精巧平衡。

2016年份寶祿爵年份香檳，呈現(xiàn)誘人的淡金色，聞杯散發(fā)出杏仁、腰果、蜜橘、姜花和小蜜餞的復(fù)雜香氣，甚至有干櫻桃、胡椒氣息，與年輕、輕盈的活力感以及礦物和花香和諧平衡。酒體適中，口感圓潤，氣泡尤其細(xì)膩綿密，稍微醒酒或等待后，比開啟時更富有表現(xiàn)力，酒體濃郁，余韻悠長，以精致的礦質(zhì)咸鮮風(fēng)味收尾。這款酒有一種精致而有力的感覺，杰出的陳年潛力以及優(yōu)秀的品質(zhì)，無不展現(xiàn)著寶祿爵對年份香檳品質(zhì)的一貫堅持。

評分：JS95, JD95, WE95, WA94, Falstaff94

適飲期：2026-2046

飲用建議：充分冰鎮(zhèn)至6-8℃飲用，開瓶即可飲用。

點(diǎn)此入手

【僅5支·WE99準(zhǔn)滿分世紀(jì)大年丘吉爾香檳】

大陸配額少有 · 華麗豐盛當(dāng)家風(fēng)范

2015年寶祿爵丘吉爾爵士特釀香檳

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill Champagne

（帶禮盒）

這款是酒莊為了紀(jì)念丘吉爾而制作的特釀，酒的混釀至今是一個保密配方，只知道所用的葡萄全都來自特別篩選的特級園（這些園子全都在丘吉爾生前就開始種植葡萄了），混釀中以大比例的黑皮諾為主（95%左右），用來提供堅固的結(jié)構(gòu)感和廣度；其余霞多麗則用以帶來優(yōu)雅、細(xì)膩的特質(zhì)。

這款酒釀造的數(shù)量非常少，且僅在真正出類拔萃的年份才會制作，精品中的精品；2015年份是自1975年頭次推出以來的第21個年份；而2015更是Pol Roger超水平發(fā)揮的好年份，尤其以旗艦款“丘吉爾”特釀獲得99的高分，可謂一騎絕塵！因為丘吉爾喝香檳時總喜歡搭配食物，所以Pol Roger酒莊釀造了這樣一款具有結(jié)構(gòu)、體積感、復(fù)雜度和悠長回味的香檳，并且在酒窖中陳年約10年的時間，會比酒莊其它酒款上市時間都要晚得多。

2015年份的丘吉爾特釀，令人難以置信地出色：口感豐富，純度奇高；散發(fā)著濃郁深邃的蜜 餞柑橘、干桃子、杏仁、薄荷、鼠尾草的復(fù)雜高貴香氣，大膽而豐富，尤其是在中腭，但風(fēng)味十足微妙精致，多變而細(xì)膩。入口酒體寬闊，酸度適中，氣泡纏綿繾綣、口感柔順絲滑，整體質(zhì)地就如精致的奶油慕斯，散發(fā)著黑醋栗、檸檬奶油、煙熏杏仁和 牡蠣殼的礦質(zhì)氣息。強(qiáng)勁而不厚重的典范，陳年潛力鮮有敵手。

評分：WE99, Falstaff97, JS96, WS95

適飲期：2026-2043

飲用建議：充分冰鎮(zhèn)至6-8℃ 開瓶即可飲用。

點(diǎn)此入手

關(guān)于寶祿爵香檳酒莊

Champagne Pol Roger

寶祿爵始創(chuàng)于1849年，是目前為數(shù)不多的一直為家族所有的香檳酒莊之一，如今已經(jīng)傳至第五代克里斯汀·比利（Christian de Billy）手中，酒莊的葡萄園大多位于 Epernay 境內(nèi)及其周邊。寶祿爵擅長釀造酒體豐腴、深沉、醇厚的香檳，正如讓-保羅·考夫曼(Jean-Paul Kauffmann)在《香檳之旅》(Voyage en Champagne )中所寫的那樣，Pol Roger 是紳士們的香檳，有著偉大香檳酒所特有的活力與精致，又自帶一種沉靜、典雅，微微嚴(yán)肅卻又十分有力量。

和寶祿爵緣分特別深厚的名人，當(dāng)屬知名的英國首相丘吉爾。這位看起來有點(diǎn)古怪、以幽默與睿智文明，備受英國人民愛戴的二戰(zhàn)時領(lǐng)袖，不愛紅葡萄酒也不愛白葡萄酒，卻總要在午飯和晚飯后各來一瓶375ml的香檳。據(jù)說他一生至少買了 25000 瓶香檳，氣得他太太 Clementine 留下了“不準(zhǔn)再買香檳了！”的字條。這樣一位閱瓶無數(shù)的狂熱的香檳愛好者，曾公開表示寶祿爵香檳酒窖的地址44 Avenue de Champagne是“世界巨好喝的地點(diǎn)”。在生命晚年的10年中，他足足買了 500 箱寶祿爵，足見他對這家香檳的鐘情程度。

丘吉爾初次在 Randolph Payne＆Sons 公司購買1895寶祿爵的發(fā)票

寶祿爵酒莊是香檳地區(qū)先驅(qū)進(jìn)行“現(xiàn)代化”變革的酒莊之一。大約從上世紀(jì)30年代起就逐漸放棄使用木桶，而開始使用混凝土罐發(fā)酵，后來又使用不銹鋼罐，以保證更好的控溫，獲得更純凈穩(wěn)定的品質(zhì)。

與此同時，酒莊也是至今仍然堅持使用非常罕有且昂貴的人工轉(zhuǎn)瓶方式來生產(chǎn)香檳的生產(chǎn)商之一。酒廠有4位經(jīng)驗豐富的轉(zhuǎn)瓶師，專門每天兩人一組認(rèn)真完成15000瓶左右的轉(zhuǎn)瓶工作。轉(zhuǎn)瓶過程中會根據(jù)瓶中酒的狀況來判斷轉(zhuǎn)動的角度、方向以及如何進(jìn)行晃動操作，是一項技術(shù)含量很高的手藝活。這體現(xiàn)了寶祿爵對傳統(tǒng)理念的尊重，也恰恰是寶祿爵香檳保持高品質(zhì)的關(guān)鍵。酒莊莊主直到今天，還會親自參與到手工貼酒標(biāo)這種看起來不太像老板會親自參與的工作中來，十足的老牌范兒。

Pol Roger的第15代掌門人Hubert de Billy先生

在1975年丘吉爾逝世的十周年之際，酒莊為了紀(jì)念這位老友，特別推出了以他名字命名的酒款——丘吉爾爵士特釀年份香檳（Cuvée Sir Winston Churchill）。并于1984年，陳年近10年后上市。這是酒莊目前的旗艦酒款，使用特選葡萄園中精挑細(xì)選的黑皮諾和霞多麗制成，僅在特別出色的年份才會制作，還原丘吉爾在世時摯愛的風(fēng)格——強(qiáng)健，飽滿，成熟，充滿魅力。

點(diǎn)此查看酒單

有任何問題，請?zhí)砑涌头?strong>賞源知味企業(yè)微信向她留言，即可獲得幫助。

知味薦酒推薦規(guī)則

能夠入選知味薦酒專欄的酒款都滿足以下幾個條件：

1. 知味團(tuán)隊從近百家可靠酒商數(shù)萬款酒中反復(fù)篩選 2. 知味專業(yè)品鑒團(tuán)隊嚴(yán)格的親身盲品試飲，確保理想的儲藏狀態(tài)和出色的品質(zhì)表現(xiàn) 3. 綜合對比各個渠道價格和國際均價，確認(rèn)其具有出色的性價比

祝大家買得開心，喝得愉快，期待你們的反饋！

文 | 知味薦酒小分隊

? 知味葡萄酒雜志