廣西
生活在柳州城區(qū)的居民不知道有沒有注意到，現(xiàn)在柳州新開了不少5元桂林米粉店，而且位置還很不錯，店租也便宜不了。
我就看到過在勝利小學(xué)旁邊的一個十字路口出開了兩家桂林米粉店，開的時候我心想這能開長久？不得虧本？
但現(xiàn)實是，兩家店的生意都不錯，一到飯點就能坐滿，不少人還打包拿回家了，可見5元的桂林米粉也是有賺頭的。
便宜實惠的米粉對于愛嗦粉的柳州人來講肯定是好事一件，柳州人一天三餐粉都是可以的，桂林米粉螺螄粉換著吃。
站在消費者的角度，5塊錢能吃到有肉又好吃的粉當(dāng)然是劃算，但是站在商家的角度來看，這真的賺錢嗎？如果不賺錢肯定開不長久，如果賺錢這個價錢讓人有點無法相信。
吃過這種粉的就知道，光是配菜就不少，比如燒腸、叉燒、瘦肉、豬肉等好幾種，還有蔥花、辣椒油，這都是免費加的，此外還有一些較難看到的成本比如紙巾一次性筷子等。
要是顧客多，或者說經(jīng)營時間長，肯定是要請人工的，這又是一筆不小的開支，請的人工越多開支越大。
有開過店的老板表示，現(xiàn)在大部分桂林米粉店的成本一碗大概3元，但不包括人工和店租，如果人工和店租算一塊的話，那一碗粉可能就賺個1塊錢。
好在現(xiàn)在豬肉價格下降了不少，一些菜市能買到6元7元的豬肉了，這或許是如今桂林米粉價格如此之低的原因之一吧。
還有人說桂林米粉賣五塊就能生存，是因為桂林米粉店靠的不是利潤，而是口味，哪家口味好就排隊去吃，靠的就是薄利多銷，一天幾千碗粉，一碗粉就賺幾角錢就夠了。
說是這樣說，但是要做到一天能賣幾千碗難度未免太大了點，在廣西的角角落落別的不多，唯獨粉店多，各種粉，但凡你生意好一點就有人在你旁邊開一家。
說白了，現(xiàn)在錢不好賺，蚊子腿也是肉，只能是靠薄利多銷走量掙一點錢，如果量大還好一點，累是累點但有得賺，但如果大家伙兒都卷，那真的難有活路，就像別人說的，這就是一場集體自殺！
比如如今不少店做活動，5塊錢二兩還送鹵蛋呢，且這個活動不是一天兩天，是持續(xù)很多天，一個鹵蛋的成本也要5毛吧，這樣一算到手利潤又少了。
消費者是得到好處了，只是這種卷到塵埃的做法能持續(xù)多久呢？成本擺在那兒，卷到最后是誰也沒掙到錢，有個地方就是這樣子的，原先有一家粉店賣8塊，后來降到6塊，結(jié)果不久就有人在他對面開了一家只賣5塊。
不僅是柳州這樣，省會城市南寧也這樣，甚至南寧還有3元的燒鴨粉，實在想不出這個生意到底靠的什么掙錢，真的好吃嗎？真的能吃嗎？當(dāng)價格卷到極致，消費者應(yīng)該不是感到高興，而是擔(dān)憂。
為了壓縮成本，可能會用一些科技，一般人還很難吃出差別來，事件久了其他店模仿，那用真材實料的店難以生存下去，后續(xù)很多問題也將隨之而來。
所以，消費者真正想要的是價格適中有真材實料，能守住食品紅線的粉店，而不是一味的靠極致壓縮成本吸引顧客沒有品質(zhì)保證的店。
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