湖北
導讀：馬上入夏，少吃豬雞肉，多吃這4種肉，腿腳有勁，腸胃舒服！
氣溫一高，人就容易上火、沒胃口、渾身沒勁。這時候如果還抱著豬蹄、雞腿猛啃，油膩加上溫熱屬性，腸胃負擔重，口干長痘隨之而來。真正聰明的吃法，是換掉這兩樣，換上四種"夏天專屬肉"——性涼不上火，高蛋白低脂肪，吃完腿腳有勁，還不怕長肉。
這四種肉分別是：鴨肉、魚肉、兔肉、鴿子肉。下面逐一拆解，每種都附一道實操做法，學完今晚就能上桌。
一、鴨肉——夏天的"滅火器"
鴨肉性涼，天生自帶清熱基因。跟雞肉的溫熱截然不同，鴨肉能滋陰降火、利水消腫，堪稱為夏天量身定做的肉類。它的脂肪結構接近橄欖油，蛋白質扎實卻不油膩，夏天適量吃鴨肉，有助于緩解上火、口干舌燥等。
推薦做法：啤酒鴨燉腐竹
鴨肉洗凈剁小塊，冷水下鍋焯水去腥，撈出瀝干。鍋中少油，下鴨肉大火爆炒至水分蒸發、表面微焦。加姜片、八角、香葉炒香，調入鹽、生抽、老抽、冰糖翻炒上色。倒入一整罐啤酒，加開水沒過食材，小火慢燉40分鐘。放入提前泡好的腐竹，再燉15分鐘，最后加入青紅椒翻勻，撒蔥花出鍋。
腐竹吸飽了鴨湯的鮮，鴨肉酥爛入味，一口下去，夏天的燥熱全消。
二、魚肉——白肉之王，護腦強骨
魚肉高蛋白、低脂肪，是公認的"白肉之王"。尤其深海魚富含DHA和EPA，降低血脂、保護心腦血管，讓腿腳更有勁。夏天出汗多，電解質流失快，魚肉搭配冬瓜煲湯，既補蛋白又補水，一舉兩得。
推薦做法：紅燒黃骨魚
黃骨魚處理干凈，兩側劃刀。熱鍋涼油，魚下鍋煎至兩面金黃盛出。鍋留底油，爆香蔥姜蒜、青紅辣椒，加鹽、生抽、老抽、蠔油，倒入適量清水，放回魚，中火燜煮4分鐘，大火收汁，撒蔥花出鍋。
魚肉嫩滑，醬汁濃郁，不油不膩，夏天吃這道菜，飯量蹭蹭漲。
三、兔肉——高蛋白低脂肪的"隱藏冠軍"
兔肉性寒涼，脂肪含量極低，蛋白質和氨基酸含量卻很高，屬于高營養密度的肉類。夏天吃兔肉，健脾補中而且幾乎不會囤脂肪。營養學上推薦兔肉作為減脂控糖人群的優質蛋白來源，搭配清爽食材涼拌或快炒，最適合夏天。
推薦做法：清爽蒜香兔丁
兔肉切小丁，加少許鹽、料酒、淀粉腌10分鐘。鍋中油熱，下兔肉大火快炒至變色，加蒜片、青紅椒丁翻炒，調入生抽、白糖、少許醋，炒勻即出鍋。全程不超過5分鐘，兔肉嫩滑，蒜香撲鼻，清爽不油膩。
四、鴿子肉——一鴿勝九雞
老話說"一鴿勝九雞"，鴿子肉幾乎沒有肥肉，低脂高蛋白，溫潤清補，溫和不上火。特別適合夏天體虛出汗多的人，能益氣安神、滋養元氣。搭配冬瓜燉湯，湯色清亮，鮮味十足，喝完微微出汗，全身通透。
推薦做法：冬瓜燉乳鴿
鴿子洗凈剁塊，冷水焯水去血沫。砂鍋中放入鴿子、姜片、紅棗、枸杞，加足量清水，大火燒開轉小火燉40分鐘。加入冬瓜塊繼續燉15分鐘，加鹽調味即可。
湯清味鮮，鴿肉緊實，冬瓜軟糯，一碗下去，比任何補劑都管用。
最后說幾句關鍵提醒
第一，烹飪方式決定一切。 夏天吃肉，清蒸、快炒、燉湯是首選，遠離油炸和紅燒重油。同樣一塊肉，清蒸和油炸的熱量能差出一倍。
第二，搭配蔬菜是靈魂。 黃瓜、苦瓜、番茄這些高水分蔬菜，膳食纖維豐富，能促進腸道蠕動，幫助消化肉類蛋白，還能增加飽腹感，避免吃多。
第三，因人而異。 鴨肉兔肉性涼，脾胃虛寒的人要控制量；牛肉雖好，但腸胃功能差的人要少碰。吃對了是補，吃錯了是負擔。
把豬雞肉放一放，換上這四種肉，腿腳有勁，腸胃舒服，整個夏天都清清爽爽。
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