廣東
大理的味道，是洱海清風里的乳扇香，是古城老巷的酸辣氣，是白族人家堅守的本味鮮。這座背靠蒼山、面朝洱海的古城，藏著無數(shù)深耕數(shù)十年的老字號，從白族土菜、洱海魚鮮到傳統(tǒng)小吃、手工糕點，8 家老店扎根古城街巷，個個都是心頭愛，吃貨不要錯過。
沐府私廚（人民路店），大理十幾年老字號，本地人私藏的老大理菜頭牌。藏在人民路的獨棟小樓，環(huán)境清幽，滿是白族庭院風情，盲點不踩雷。招牌野生菌湯鍋是一絕，雨季各類新鮮野生菌搭配土雞慢熬，湯鮮甜醇厚，菌香濃郁；永平黃燜雞鍋氣十足，雞肉緊實入味，醬香裹肉；樹皮炒蛋鮮爽獨特，水性楊花清嫩解膩。食材新鮮，做法地道，沒有花哨調味，全靠食材本鮮取勝，是本地人家庭聚餐、招待親友的首選，一口鮮菌湯，一口黃燜雞，盡顯大理山野鮮醇。
九孃豌豆粉（古城店），大理老牌小吃店，幾十年只做一碗豌豆粉，是本地人早餐標配。藏在古城巷子里，門頭簡單，桌椅簡陋，卻日日排隊長龍。招牌豌豆粉滑嫩 Q 彈，晶瑩剔透，醬料是靈魂，秘制辣椒油、陳醋、香菜、花生碎拌勻，酸辣香濃，口感爽滑。搭配一根酥脆油條，蘸滿醬料，一口粉一口油條，清爽開胃，3 元一碗，平價實惠，從清晨到午后，食客絡繹不絕，是大理刻在市井里的酸辣滋味。
楊記喜洲粑粑（喜洲古鎮(zhèn)店），喜洲粑粑老字號，傳承百年手工工藝，白族經典小吃代表。藏在喜洲古鎮(zhèn)街頭，現(xiàn)烤現(xiàn)賣，外皮酥脆掉渣，內餡扎實。分咸甜兩種口味，咸口是豬肉末、蔥花餡，咸香多汁；甜口是紅糖、玫瑰醬餡，香甜流心。5 元一個，剛出爐香氣撲鼻，趁熱吃口感最佳，麥香混合餡料香氣，層次豐富。本地人從小吃到大，游客必打卡，一口喜洲粑粑，讀懂白族小吃的樸實香甜。
梅子井酒家（古城店），大理百年老字號，白族傳統(tǒng)菜代表，藏在古城人民路深處，古色古香的白族庭院，石板路、老木窗、雕花欄桿，滿是歲月韻味。招牌梅子酒自釀數(shù)年，酸甜醇厚，解膩開胃；洱海砂鍋魚是經典，洱海鮮活魚搭配豆腐、香菇、火腿慢燉，湯濃味鮮，魚肉細嫩；雕梅牛肉酸甜適口，牛肉軟嫩，雕梅清香；老奶洋芋綿密軟糯，咸香入味。菜品地道，環(huán)境雅致，是體驗白族飲食文化的絕佳去處，一口梅子酒，一口砂鍋魚，沉醉在大理的慢時光里。
應峰鮮奶坊（古城店），大理老字號乳制品店，深耕數(shù)十年，本地牧場直供鮮奶，是白族乳制品風味代表。藏在古城北門附近，每日現(xiàn)擠鮮奶，現(xiàn)做現(xiàn)賣。招牌玫瑰鮮奶花香濃郁，鮮奶醇厚搭配蒼山玫瑰清香，甜而不膩；雙皮奶綿密厚實，入口即化，奶香十足；手工酸奶酸甜清爽，解膩開胃。還有烤乳扇、乳扇冰棒，乳扇烤至金黃，焦香濃郁，蘸玫瑰醬吃甜糯可口，5 元一根，邊走邊吃，把蒼山的清甜、洱海的純凈吃進嘴里。
巍山萬記米糕（古城分店），巍山非遺老字號，傳承百年米糕工藝，大理古城分店人氣爆棚。純手工制作，無添加劑，米香濃郁，口感軟糯不粘牙。分原味、紅糖味、玫瑰味三種，原味清甜純粹，紅糖味香甜醇厚，玫瑰味花香清新。現(xiàn)蒸現(xiàn)賣，熱氣騰騰，一口下去軟糯綿密，甜而不齁，老人小孩都愛吃。作為大理傳統(tǒng)甜品，日常解饞、飯后甜點都合適，百年非遺手藝，藏著大理人的溫柔甜潤。
盡善百年古院餐廳（王家老宅店），大理百年老宅改造的老字號餐廳，白族傳統(tǒng)飲食文化傳承基地。藏在古城人民路中段，百年白族古院，雕梁畫棟，庭院清幽，盡顯大理古韻。招牌香草檸檬雞外酥里嫩，酸辣清香；牛奶乳扇羹綿密香甜，奶香濃郁；白族瓦片醬香肉焦香入味，醬香醇厚；傣味菠蘿飯香甜軟糯，果香四溢。菜品融合白族、傣族風味，做法地道，食材新鮮，用餐環(huán)境雅致，沉浸式感受大理古院風情與飲食魅力。
北門橋頭烤餌塊（古城北門店），大理老字號流動小攤，十幾年堅守，是本地人早餐、夜宵的心頭好。在古城北門橋頭，現(xiàn)烤現(xiàn)賣，餌塊選用大理優(yōu)質大米制作，軟糯筋道。烤至鼓泡，刷秘制醬料，甜醬、咸醬、辣醬可選，可加烤乳扇、火腿腸、雞蛋。乳扇烤至焦香，搭配軟糯餌塊，甜咸交織，口感豐富，5 元一個，平價飽腹。清晨路過買一個，開啟元氣一天；夜宵來一個，解饞又滿足，藏在煙火里的大理味道。
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