青島人的“哈啤酒、吃嘎啦”文化，青島夏天最亮的一道風(fēng)景線

天氣預(yù)報(bào)：

全國(guó)大多數(shù)地區(qū)：“今天最高溫度40℃，最低溫度30℃……”

青島：“今天最高溫度25℃，最低溫度20℃……”

青島，給你一個(gè)不一樣的夏天。

紅瓦綠樹(shù)，碧海藍(lán)天。青島的美，是發(fā)自骨子里的。雖然，沿海一線高樓聳立，現(xiàn)代化建筑美輪美奐。但是青島人骨子里，還是喜歡老式建筑林立的老城區(qū)。這里是青島人的根！

有人戲稱青島是“鑲著金邊的馬桶”，沿海一線光彩奪目，跟市內(nèi)城區(qū)老舊不成正比。其實(shí)，你要是真問(wèn)一下青島人自己，他們會(huì)告訴你，老城區(qū)的老舊，是他們自己選擇的。這里有生活的內(nèi)容、有市井氣息、有青島人特有的生活方式。這種接地氣的生活，是高樓大廈給予不了的。

涼爽的海風(fēng)、三兩好友、馬扎子、小方桌、啤酒+蛤蜊、演繹著青島人對(duì)生活的感悟。

“啤酒屋”這個(gè)詞是什么時(shí)候出現(xiàn)的不得而知，所謂“啤酒屋”，就是一個(gè)以喝啤酒為主的小飯店，主營(yíng)當(dāng)天最新鮮的扎啤，和海鮮來(lái)料加工。

對(duì)于純喝酒的人來(lái)說(shuō)，喝啤酒就是喝啤酒，不需要菜。

“老板，打個(gè)酒！”坐在馬扎子上，神情自若。看著馬路上來(lái)來(lái)往往的行人，聽(tīng)著啤酒屋里吵雜的人聲。品一口啤酒，腦海里翻涌著詩(shī)和遠(yuǎn)方……

“出來(lái)哈點(diǎn)？……我剛下班……快來(lái)吧！……白叨叨……叨叨個(gè)包……我剛坐下，等你昂！”

“白買東西了昂，我買滴蝦虎、嘎啦、海蠣子……，快點(diǎn)昂”

“老板！先拿10個(gè)牌兒……”

夏天的青島，一到傍晚，每個(gè)啤酒屋都演繹著青島特有的市井文化。

啤酒是青島的代名詞。青島啤酒享譽(yù)世界。在青島，無(wú)論大姑娘還是小嬸子，都能喝兩杯。冰爽的扎啤，喝一口下肚，那叫一個(gè)爽！喝酒以前，他是青島的。喝酒以后，青島是他的！

“青島啤酒”是國(guó)際大品牌，但是，青島不僅僅有“青島啤酒”，嚴(yán)格的說(shuō)來(lái)，應(yīng)該把啤酒稱為“青島的啤酒”。因?yàn)榍鄭u的啤酒品牌，不僅有“青島啤酒”，還有近20多個(gè)青島本地產(chǎn)的啤酒品牌。比如“嶗特啤酒”、“嶗邁啤酒”“嶗泉啤酒”……。這些品牌都以不同的方式生存著，雖然沒(méi)有“青島啤酒”耀眼的光環(huán)，但是醇厚的酒香，一樣有著他們自己的粉絲圈。這其中，最能跟“青島啤酒”抗衡的，就是“嶗特啤酒”。用嶗山山泉水釀造的“嶗特啤酒”，憑醇厚的口感，硬生生在青島闖出一片天地。占據(jù)青島啤酒市場(chǎng)相當(dāng)大的份額。就兩個(gè)字，“好喝”！

“嘎啦”，學(xué)名蛤蜊。青島話就叫“嘎啦”，叫別的不行！不專業(yè)！而且青島人對(duì)嘎啦的鐘愛(ài)程度，是全國(guó)首屈一指的。尤其是紅島嘎啦，皮薄肉大，鮮美多汁。紅島嘎啦是青島人培養(yǎng)蛤蜊的結(jié)晶，紅島蛤蜊的品種，是經(jīng)過(guò)多年的引進(jìn)、優(yōu)選、培育而成的優(yōu)秀品種。特點(diǎn)是皮薄肉大、口感鮮嫩多汁，是蛤蜊界的勞斯萊斯。

在青島，蛤蜊最常用的烹飪方式就是“辣嘎啦”，就是用辣椒炒。但是不能放多，帶點(diǎn)辣味就行，也不能放別的調(diào)料，不能蓋過(guò)蛤蜊原來(lái)的鮮味。

再就是原汁蛤蜊，什么都不放，水也不放。就直接放在鍋里干燒，一會(huì)蛤蜊自己的湯汁就滲出來(lái)，蛤蜊一開(kāi)口就好，不能時(shí)間久了，就老了。

當(dāng)然，蛤蜊還有很多做法，比如蛤蜊燉雞、蛤蜊疙瘩湯……

海鮮加工，是你自己去菜市場(chǎng)買海鮮，然后交給啤酒屋老板，老板給你加工做熟，收點(diǎn)加工費(fèi)。按不同的烹飪方式，收幾元至十幾元二十元不等。煮、蒸加工費(fèi)最便宜，做魚(yú)加工費(fèi)最高。自己市場(chǎng)買的海鮮，新鮮放心，想吃什么就買什么。

最普通的加工方式就是煮，青島人吃海鮮就是原味。蒸和煮。蒸螃蟹、蒸海蠣子、蒸扇貝、鹽水煮蝦、煮海螺、煮辣螺……對(duì)海鮮，青島人就是這樣理解的，必須原汁原味，不然吃不出大海的味道。

很多人說(shuō)，啤酒+海鮮會(huì)得痛風(fēng)。其實(shí)這種理解是錯(cuò)的。啤酒+海鮮不是可以“得”痛風(fēng)，而是會(huì)“引發(fā)”痛風(fēng)。得痛風(fēng)的人是本身就有痛風(fēng)，就是不喝啤酒不吃海鮮他一樣還是會(huì)犯病。有痛風(fēng)的人不僅不能吃海鮮喝啤酒，火鍋也不能吃，甚至各種腌菜、肉類，都不能吃，都會(huì)引發(fā)痛風(fēng)。

沒(méi)有痛風(fēng)史的人，恭喜你！可以放心的美餐一頓了！

這就是青島，青島不需要去追趕北上廣深，每個(gè)城市都有每個(gè)城市自己的特色，城市特色不能一概而就。青島，就是要堅(jiān)持“品牌之都”的經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略，“宜居城市”的生活底蘊(yùn)，“避暑勝地”的旅游盛名，“啤酒之都”的獨(dú)特啤酒文化。他不需要變身北上廣深，他只需要有青島自己的味道！

對(duì)！這就是青島！