河南
6月的天孩子臉，一會(huì)晴一會(huì)陰，晴天干熱，陰天燜熱，在這樣的天氣里，我家餐桌上的主食，近來(lái)都是圍繞時(shí)令菜轉(zhuǎn)。
能蒸餅好吃的應(yīng)季菜，就蒸不油烙，清香可口，健康不上火。這次蒸的是馬齒莧餅，馬齒莧在民間有著“長(zhǎng)壽菜、不死菜、五行草”的美譽(yù)。
它，生命力頑強(qiáng)！營(yíng)養(yǎng)也格外豐富！不用揉面，夏天經(jīng)常做點(diǎn)很養(yǎng)生！
蒸馬齒莧餅
【食材準(zhǔn)備】：新鮮馬齒莧、小麥面粉、藜麥面粉、雞蛋、大蒜。
【做法如下】：
1、這就是新鮮的馬齒莧，生命力頑強(qiáng)到吃了一波又一波，野火燒不盡，春風(fēng)吹又生。都不用留種子，明年自己就會(huì)長(zhǎng)一大片。
2、馬齒莧草酸含量相對(duì)還挺高，吃之前先焯水，燙一兩分鐘后，撈出來(lái)過(guò)涼水，再切碎，接著加鹽、十三香，一點(diǎn)食用堿或小蘇打固色。
3、放入面粉，能做成粗糧餅好吃又不影響口感的，我就會(huì)放一些粗糧，這次是小麥面粉和藜麥面粉兩摻的，小麥面粉相對(duì)多點(diǎn)。
4、再一點(diǎn)一點(diǎn)加入清水，用筷子攪成一個(gè)比較稠的面糊?？醋约合埠昧?，想菜多就少放面，想口感筋道一些就多點(diǎn)面。
5、不用揉面，直接把面糊倒入蒸屜里，用鏟子抹平，抹薄一點(diǎn)，鏟子蘸點(diǎn)清水可以防粘面糊。
6、水開(kāi)上鍋，開(kāi)大火蒸13分鐘左右。
7、稍微放涼后，切成小塊，口感會(huì)更筋道一些。
這馬齒莧蒸餅，和雞蛋蒜是絕配。雞蛋蒜做法：雞蛋煮熟，放入蒜泥里搗碎，加鹽、芝麻香油調(diào)味就行。想吃酸的還可加點(diǎn)醋。
不揉面，不油烙，天熱做它簡(jiǎn)單又省事！
現(xiàn)代社會(huì)已很好，未來(lái)社會(huì)比這還要好，平時(shí)飲食清淡少油少鹽一點(diǎn)，有個(gè)好身體才能更長(zhǎng)久，見(jiàn)證未來(lái)。
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