廣東
天氣熱的時候沒胃口，偶爾不想炒菜我就喜歡蒸著吃。做法簡單，沒有油煙，省事又健康。
豆腐有著“植物肉”的美稱，營養豐富好消化。平時炒著吃、燉著吃都不錯，夏天我最推薦的還是清蒸。今天搭配了紅綠雙色剁椒，大火蒸上幾分鐘，出鍋鮮香四溢，特別軟嫩，家常菜，做法簡單快手零難度，分享給大家~
雙椒蒸豆腐
【食材】
水豆腐（內酯豆腐）、紅綠雙色剁椒、生抽、大蔥、食用油
【具體做法】
1，水豆腐倒扣在深一點的盤中，用刀切成片狀。然后用手順著一個方向輕輕撥開，讓豆腐呈斜梯狀鋪在盤底，這樣好看，吃的時候更加入味。蔥切細絲，放涼水里浸泡待用。
2，把紅剁椒和綠剁椒分別鋪在豆腐的兩端，均勻地澆上一大匙生抽提鮮，其它調料不用放，剁椒本身就有咸味。
3，拿一張保鮮膜，將豆腐盤嚴嚴實實地包裹好，邊緣捏緊，不要漏氣，防止水蒸氣滴落在盤中，最大程度保留豆腐的原汁原味。
4，蒸鍋中加入足夠的清水，大火燒開。水開后把包好的豆腐盤放進蒸籠里，蓋上蓋子大火蒸10分鐘左右。
5，時間到關火，小心地將豆腐盤端出來，撕掉保鮮膜。把之前泡好瀝干水分的蔥絲均勻地撒在豆腐表面。
6，另外起鍋燒一大匙食用油，大火燒至冒出微微的青煙，直接把熱油潑在蔥絲和剁椒上激發出蔥香和辣椒的香味。
這樣蒸出來的豆腐軟嫩，入口即化，老人和孩子都能吃。微辣咸香，超級開胃，就著這盤菜平時不怎么吃米飯的孩子也能多扒一碗。全程沒有復雜的烹飪步驟，省時省力。
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