廣東
比起油膩的大魚大肉，我更喜歡做一些清爽又暖胃的湯菜，今天給大家分享一個特別的吃法——豆漿燉娃娃菜。黃豆含有豐富的植物蛋白，搭配清甜的娃娃菜和筋道的豆皮，湯色像牛奶一樣奶白誘人，口感鮮香嫩滑。做法簡單，幾分鐘出鍋，不愛吃蔬菜的小朋友也能連菜帶湯喝光光，分享給大家~
豆漿燉娃娃菜
【食材】
黃豆、娃娃菜、豆皮、腰果醬、鹽、生抽
【具體做法】
1，黃豆提前一晚浸泡好，清洗干凈后倒入破壁機，加入適量的清水。往里面加一勺腰果醬，打出來的湯底會更加香醇細膩。
2，開啟破壁機，打的時間稍微久一些，越細膩越好。打好后準備一個細濾網，將豆漿過濾一遍。用筷子不斷攪拌，把豆渣濾掉，湯汁喝起來才沒有顆粒感，非常絲滑。
3，過濾好的純豆漿倒入鍋中，大火煮開的過程中表面會起一層浮沫，用勺子撇干凈，煮出來的湯看起來才干凈清爽，接著加少許鹽調味。
4，將洗凈切好的娃娃菜和豆皮一起倒入鍋中，娃娃菜本身水分多，煮軟后會釋放出淡淡的甜味，和豆奶香融合在一起味道特別絕。
5，大火咕嘟兩三分鐘，娃娃菜變軟入味淋入少許生抽提鮮，翻勻就可以關火出鍋了。
這樣煮出來的娃娃菜吸飽了豆漿的濃香，吃起來軟嫩多汁。湯頭奶白，微咸中帶著豆香味和堅果的油脂香，暖心又暖胃。
小貼士：
1，浸泡充分的黃豆出漿率更高，口感香。
2，沒有腰果醬也可以放幾個原味腰果進去一起打，這能讓素菜湯喝出“濃湯”的高級感。
3，追求極致的絲滑建議多過濾一次，喜歡濃稠的口感，不過濾也可以，口感會略顯粗糙。
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