【走近新質生產力】依托全球最大乳酸菌種質資源庫 銀河生物把實驗室菌種變成15億元大單品

走近新質生產力

金華市科協 金華市新聞傳媒中心

向“新”而行 以“質”致遠

在超市冷藏貨架前，你很可能拿起過那瓶紅色包裝的“優益C”——瓶身醒目地標注著“500億活的益生菌”“中國專利益生菌”。但鮮有人知，這500億活菌背后的核心菌株PC-01，并非舶來品，而是一株擁有完全自主知識產權的“中國菌”，它由金華銀河生物科技有限公司（下文簡稱銀河生物）生產，憑借強活性和高穩定性，在同類產品中占據超過20%的市場份額，年銷售額突破15億元。

“蒙牛、光明、飛鶴、江中……這些都是我們的合作伙伴。”銀河生物總經理包維臣說道，公司做過一個統計，在中國，每10個人，就有1個人吃過他們的產品。

用疫苗標準建造一座工廠

走進銀河生物的生產車間，一面長長的菌種墻格外引人注目。墻上的標簽密密麻麻，每一塊牌子都記錄了一種益生菌，LC-Zhang、Probio-M8、V9、P-8……仔細觀察發現，這些菌株分離源來自“五湖四海”：發酵乳制品、母乳、酸粥、泡菜、酸面團、人體腸道，不一而足。

這座“菌種銀行”，由包維臣的博士生導師——內蒙古農業大學張和平教授帶領搭建。他前后耗費37年時間，帶領團隊走遍48個國家，深入偏遠牧區、山區村落，從牧民自制的酸馬奶、酸牛奶，傳統發酵的泡菜和米酒中，一株一株地采集、分離、保藏。目前，累計保藏超5.7萬株乳酸菌，是全球最大的原創性乳酸菌資源庫，為中國乳業儲備了核心菌種資源。

真正把這筆國家戰略資源變成貨架上那瓶“優益C”的，是2003年成立的北京科拓恒通生物技術股份有限公司。“我們早期嘗試過代工。”包維臣直言，這條路當時根本走不通。“有好多工廠，不允許你進車間。”其結果就是產品質量極不穩定，包維臣回憶。更棘手的是技術泄密風險：代工方要投料生產，80%的大料配方必須告知對方，核心技術不知不覺就流失了。

碰了壁之后的團隊意識到，必須自主建廠，科拓生物開啟了食品乳酸菌完全自主產業化的第一步。“金華有梅雨季，在發酵的自然環境上不是最優選擇，但營商環境很好。”包維臣說，政府該支持就支持，讓企業家感覺“比較輕松”。正是在政府部門的牽頭幫助下，銀河生物成為金華市首個擁有“后生元”生產許可、特殊膳食食品許可的企業。

隨著發展需要，2016年銀河生物決定在湯溪鎮購置地塊建新廠。銀河生物的新廠建設，走了一條完全不同的路。

“我們的標準是按照疫苗等級來做的。”包維臣介紹，在發酵工業中標準化程度最高、對無菌要求最嚴苛的，不是食品行業，而是疫苗生產領域。他們跨界整合了疫苗、醫藥和乳品等領域的先進技術，打造出一個全自動益生菌發酵生產車間——車間內包含5000余個全自動控制點，可進行實時數據分析，每個發酵罐的控溫精度被嚴格限定在±0.2℃以內。銀河生物同時創制創新了益生菌精準配比乳酸菌制劑的應用技術，研制了58種不同功能的科學配方，實現了乳酸菌制劑的國產化。

守住每一株菌的“活性密碼”

市面上益生菌產品琳瑯滿目，包裝上的活菌數動輒幾百億甚至上千億，菌株名單也越來越長。但科拓生物的益生菌，到底好在哪里？

“活菌數只是起點，不是終點。”包維臣說。生產時添加了多少菌數只是初始活菌數，真正有意義的是產品在保質期最后一天、經過胃酸和膽汁考驗后，還有多少活菌能到達腸道。中國營養保健食品協會發布的《益生菌食品活菌率分級規范》團體標準也明確指出：益生菌食品在標簽標示條件下貯存了1/3保質期時，活菌率大于等于50%才能滿足1級標準。換句話說，評判一款益生菌產品好不好，不能只看包裝上標注的添加量，更要關注益生菌在保質期內到底還能剩多少活的。

“我們很多同行喜歡比誰加的菌數多，但有時候加再多也沒用，活性才是關鍵。”包維臣說，“益生菌是活的微生物，從生產、包裝、儲運到貨架，溫度、濕度、pH值每一個環節都會影響活菌量。很多產品出廠時活菌數很高，放幾個月就大幅衰減了。”銀河生物通過自主創新的多維代謝流控培養技術和低溫微囊包被技術，解決了這一行業痛點。“我們的產品在貨架期內活菌數保持率行業領先，益生菌產品一年下來還能保持50%左右的活性。”包維臣說。

如今，銀河生物生產的乳酸菌/益生菌原料菌粉活菌數可達2000億至8000億CFU/g，凍干菌粉存活率保持在90%以上。正是這種對活性和穩定性的極致追求，讓“中國菌”在與國際品牌的競爭中站穩了腳跟——不僅要讓國人吃上“中國菌”，更要讓每一粒“中國菌”都是真正活著的、真正有效的。

在金華市科協的積極推動下，銀河生物于2021年創建院士專家工作站。2024年，銀河生物“優良乳酸菌種質資源挖掘與產業化關鍵技術創制及應用”項目榮獲國家科技進步獎二等獎，成為行業首個也是唯一一個獲此殊榮的益生菌企業。2025年，包維臣在益生菌產業化領域成果突出，榮獲“2025金華市青年科技型企業家”稱號。

在包維臣看來，獲獎的意義遠不止榮譽。“它真正證明了我們從菌種資源、核心技術到產業化全鏈條的自主能力。”

一張日益擴展的跨界應用版圖

隨著科學技術不斷進步，公司于2018年啟動“乳酸菌萬株基因組計劃”，構建了全球最大的乳酸菌基因組數據庫，收錄118697條基因組，為每株菌制作了獨一無二的“基因身份證”。

“我們研發端也在用AI。”包維臣說，公司和內蒙古農業大學搭建了一套AI篩選系統——通過對益生菌特殊基因的靶點分析，將菌株篩選效率提升了1000倍以上。“原來一年篩兩三個益生菌，現在可能兩個小時就能篩出一個來。”

產業化與AI的結合，使公司在菌株篩選、產品配方和工藝優化等環節形成了持續的創新能力。公司還精準對接市場與科研兩端，為客戶提供從菌株選擇、生產工藝定制到產品方案設計的全鏈路服務，構建了“產學研銷一體”的全鏈條創新體系。

經過團隊多年攻關，國產益生乳酸菌替代率從5%提升至15%，生產成本下降50%以上。核心技術成果在蒙牛、飛鶴、華潤江中等企業成功轉化。

在金華本地，益生菌的產業化應用也已悄然走進市民的日常餐桌。金華連鎖烘焙品牌山山家推出的益生菌原味泡芙，就添加了銀河生物的明星菌株——動物雙歧桿菌乳亞種Probio-M8。這株菌是2017年從內蒙古地區健康婦女母乳中分離篩選而來，是我國首株擁有完全自主知識產權的母乳源雙歧桿菌菌株。山山家原本的泡芙產品在夏季冷柜銷售時，部分腸胃敏感的消費者容易出現應激反應。銀河生物為其做了獨特的工藝定制，添加Probio-M8后，不僅減弱了腸胃不適反應，還能反過來起到改善腸道功能的作用，產品順勢打出了健康烘焙的差異化賣點。

更值得關注的是益生菌在臨床領域的縱深拓展。“圍繞核心菌株，我們已聯合全國50余家醫院開展103項臨床試驗，覆蓋腸道健康、免疫調節、情緒改善、骨質疏松、代謝健康、口腔健康等多個方向。”包維臣介紹，在腸道領域，與內蒙古人民醫院合作開展動物雙歧桿菌乳亞種V9對便秘和腹瀉患者的臨床研究，驗證了該菌株在改善排便頻率、緩解腹部不適方面的效果；在免疫領域，與馬來西亞理科大學開展副干酪乳酪桿菌Zhang對上呼吸道感染的干預研究，探索其免疫調節機制。

如今，銀河生物的益生菌產品已廣泛應用于食品工業、健康醫療、農業種植等多個領域。“我們的目標是通過對標國際先進水平，用科學技術提高產品的質量、穩定性和有效性。”包維臣說。銀河生物致力于為中國培育出更多擁有自主知識產權的“中國菌”，在全球益生菌產業的新賽道上爭當賽道“定義者”和產業“引領者”。

記者 蔡文潔/文 張輝/攝

編輯：吳裕慧

一審：施新杭

二審：廖文艷

三審：盧立明

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