廣東
肇慶裹蒸粽久負盛名，而這份口碑并非當代才形成，早在民國時期，它便已揚名省內外，成為肇慶的一張美食名片。1938年6月2日，廣州《國華報》第四版刊發短文《肇慶裹蒸粽》，以當時人的視角記錄下這道美食的真實面貌。
肇慶裹蒸粽
邇者端陽節屆，正角黍大行其道之時，于是枧水粽、豆沙粽、裹蒸粽又紛陳市面矣。據故老相傳，屈原五月五日投汨羅水，楚人哀之，至此日以竹筒子貯米，投水以祭之，是為粽之濫觸。但習俗相沿，久而不變。今人家仍用柊葉裹米為粽，其大者為裹蒸，內有火腿叉、燒肥豬肉、咸蛋、風栗、綠豆等物，燉之愈久，則味愈濃厚，以出于肇慶者為佳。本市（廣州市，筆者注）所售者，不過標榜其名矣。裹蒸粽之于肇慶，其制法不在乎材料之多，而在乎甘香軟滑之味，尤以粽內之綠豆泡制為最得宜。能將綠豆燉至熔化，可不須嘴嚼即能下咽，而糯米之香滑，更非本市所售者可能及。肇慶裹蒸粽旣負盛名，故來游斯地者，咸以一嘗為快。間有購之返省，以饋贈戚友，每只售價不一，分為一毫、毫半、二毫三種，四時皆有售者也。
1938年6月2日，廣州《國華報》第四版
由這篇報道我們可以看到，在民國時期，每逢端陽臨近，各類粽子便紛紛上市，枧水粽、豆沙粽、裹蒸粽品類繁多，其中體量飽滿、內餡豐厚的裹蒸粽，是市面最受關注的品類之一。
民國時期的裹蒸粽，已具備今日我們熟悉的餡料格局：火腿、叉燒、肥豬肉、咸蛋、風栗、綠豆融匯其中，經慢火久燉之后，肉香、豆香與米香相互浸潤，滋味愈發醇厚。裹蒸粽并非肇慶獨有，如上海就有裹蒸粽售賣，但時人公認“以出于肇慶者為佳”，肇慶本地之外的出品多是徒有其名，難及正宗風味。報中特別點明，肇慶裹蒸粽的精髓，從來不在用料的堆砌，而在于甘香軟滑的口感把控，尤以粽內綠豆的炮制最見功力。當地師傅能將綠豆燉至完全酥化，入口無需咀嚼便可下咽，再配上軟糯香滑的糯米，這份細膩的質感，是外地仿制的產品始終無法比擬的。
憑借出眾的品質，肇慶裹蒸粽在當時已是遠近聞名的特色風物。但凡到訪肇慶的游人，無不以品嘗地道裹蒸粽為一大快事；更有不少食客專程購買帶回省城，作為饋贈親友的手信。值得一提的是，那時候，肇慶裹蒸粽便已跳出節令食品的局限，一年四季均有售賣，售價按規格分為一毫、毫半、二毫三檔，既可作日常點心，也可作體面禮品，融入了當地人的日常飲食生活。
1926年6月21日《申報》報道上海當地裹蒸粽上市
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