“正新雞排”IPO鬧烏龍？中國需要有家炸雞上市公司

因為有著多家權威媒體的報道，餐飲人都以為板上釘釘的“正新雞排”港股IPO的事情，一夜之間迎來180度大反轉——正新集團總裁金堅親自出來表態，完全否認有上市計劃。

對幾乎是所有的企業來說，上市是創始人、投資人的終極目標。在已經有權威媒體言之鑿鑿做出可能上市報道的鍵時刻，當事企業竟然極力否認，不能不讓人疑竇叢生、浮想聯翩：

是信息有誤、還是企業欲擒故縱？

更重要的是，“正新雞排”是創造過國內首個破萬店休閑小吃品牌的企業，從資歷、從沉淀、從積累、從IP力……各方面看，上市只是一個時間問題，沒有理由鬧出這么大一個企業最忌諱的烏龍事件！

6月初，彭博社率先曝出消息，“正新雞排”品牌所有人上海正新食品集團正在籌備港股IPO，計劃募資約3億美元，已聘請中金、銀河證券擔任上市承銷機構，年內遞交招股書。

隨后如“中國經營報”之類多家頭部財經媒體跟進報道，市場傳言“正新雞排”因大規模關店、現金流承壓急需外部融資。

6月上旬開始至6月27日，在媒體求證時，企業先是稱“暫無相關內容披露”，后有客服直接明確“目前沒有上市計劃”，但一直沒有官方公關部門或者高層出來完整表態。

6月28日，正新集團總裁金堅接受“潮新聞”專訪，全部否認全部上市傳聞，核心表態三點：

一是近期完全沒有IPO計劃。公司董事長甚至都不知道所謂遞表安排，近兩年也沒有明確上市申報計劃；上市僅為遠期長期規劃，當下不會落地。

其次，目前公司現金流充足，無需外部募資。集團賬面常年留存十幾億自有流動資金，自身資金完全支撐經營、拓店與供應鏈投入，不存在缺錢、上市融資的需求，直接反駁“上市緩解資金壓力”傳言。

第三澄清門店縮水謠言。市場傳聞“門店腰斬至不足萬家”完全不實。門店要區分簽約門店與實際在營門店。當前在營1.24萬，減少3000多家是餐飲行業正常迭代流動和主動整治違規門店。

據“正新雞排”官方公布的數據，截至2026年6月中旬，實際正常營運門店12,455家。歷史上最高開店數發生在2019年，超過1萬6千家，近年來已經清理不合規門店凈減少3千多家。

另據第三方媒體的統計，目前“正新雞排”在營門店至少在9,500家，統計僅包含可線上定位營業網點，未計入部分鄉鎮、校園封閉點位門店。

“窄門餐眼”對“正新雞排”門店數的統計。信息來源：窄門餐眼

“正新雞排”門店集中在江浙、廣州、深圳為主的華南以及川渝的下沉市場，多設在社區、居住小區等處。

正新起家為家族民營企業，成立30年從未接受外部股權投資。創始人陳傳武1995年在溫州成立“溫州市白云食品有限公司”，主營速凍食品生產批發，為品牌賴以迅速擴張的強大供應鏈能力打下基礎。

2000年時為消化自有凍品庫存，在溫州瑞安開出第一家“正新”休閑小吃店，售賣關東煮、烤腸、炸物等雜類小吃，是“正新雞排”前身，并開始了拓店進程。

二十年前的2006年，“上海正新食品有限公司”正式成立，統一管理全國門店。

2012年為品牌關鍵轉折點——企業砍掉90%冗余品類，只保留雞排、炸串、飲品三大核心，正式定名“正新雞排”，鎖定平價街邊小吃賽道，打造10元級大雞排爆款。

2017年7月，全國門店突破10,000家，成為國內首個破萬店的休閑小吃品牌。2018年推出“森林計劃”，提出十萬門店、千億產值長期目標，同步布局華東大型冷鏈物流基地，搭建自有冷鏈體系。

2019年，門店數量達到峰值，實際運營1.6萬家。2019年11月簽約門店雖破2萬家，但不少加盟商僅繳納定金，部分人受疫情影響選擇觀望，最終落地僅1.6萬家。

2021年，創始人陳傳武公開表態短期內不考慮上市，堅持內生發展、不引入外部資本。

2022年啟動門店優化，批量關停選址差、違規經營、區域內過度內卷的門店。全年雞排年銷量穩定10億片，海外門店拓展至東南亞、歐美。

2023年升級全新品牌視覺形象，推出新一代標準化門店；旗下孵化大鼓米線、正燒記鹵味、茂掌柜螺螄粉多品牌矩陣，分散賽道風險；冷鏈物流躋身國內餐飲冷鏈前十。

一個擁有萬店規模的連鎖餐飲品牌，食品安全是經營中的頭等大事。近年來，正新雞排屢被爆出食安問題，引起公眾關注。

2024年，江西贛州一家門店被曝烹炸用油多天不換、抹布擦完地板擦冰箱；2025年5月，貴州仁懷門店“雞腿生蛆”事件登上熱搜。

“黑貓投訴”平臺上，對正新雞排的投訴累計超過1,750條，涉及有異物、食品未熟、變質等問題，顯示出品牌在門店品控上存在的問題，讓人們對加盟模式的管理提出質疑。

這也是正新雞排開始門店收縮、關停不合規和虧損門店的原因之一。也正是由于食品安全問題被曝光與批量關停門店同時發生，引發了輿論的猜疑，出現了正新雞排“門店數量腰斬”、“關店缺錢、經營惡化只能靠上市續命”的傳言。

而近年來如蜜雪冰城、紫燕食品這類終端下沉餐飲企業屢屢登陸資本市場的情況，也讓行業和輿論有了“萬店品牌最終必然上市”的心理期待，即便企業現金流健康、無融資需求，媒體、投行、投資者也會持續放出IPO傳聞，反映市場對連鎖餐飲資本化的固定預判。正新連續多年被傳上市，正是這種行業預期的體現。

結 語

“紅餐大數據”顯示，2025年全國炸雞門店達16.4萬家，炸雞品類全年市場規模1,130億元，同比增幅20.2%。截至2025年11月，全國炸雞門店已達16.4萬家。

炸雞賽道競爭已進入白熱化，華萊士等本土平價快餐持續發力，肯德基、麥當勞不斷下沉推出低價套餐，“雞柳大人”、“臨榆炸雞腿”、“虎頭炸”等新銳品牌以多樣化營銷搶奪市場。

然而，近九成炸雞品牌門店數在50家及以下，連鎖化率僅29%。對比之下，經整頓、收縮之后依然擁有12,000多家門店的正新雞排，而且其已經進行了海外市場的開拓，單店盈利能力已經超過本土門店，凡此種種，可以說是目前最具備上市資格的下沉小吃品牌。

“食材界”曾做過報道，美國第二大炸雞品牌“Popeyes”闊別北京二十年后歸來，“Popeyes”品牌方就在加拿大上市，而餐飲一直是資本青睞的賽道。

因此，借助IPO傳聞的熱度，以行業和輿論都有的萬店品牌最終必然上市的心理預期，正新雞排真的可以考慮上市，做成中國本土炸雞快餐的標桿，讓品牌的含金量躍升至世界級。

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