這3樣燉一燉，鮮嫩又入味！有湯有菜滿口都是鮮爽、好吃又好做

天熱沒好菜的可以試一試今天這個組合搭配，有湯有菜的做法就適合用來對付大米飯，食材簡單又入味，好吃也好做。

主要食材有3種，分別是老豆腐一塊，絲瓜一根，還有適量的小海鮮“小籽烏”用來提味增鮮，當然如果你找不到小籽烏這種食材，就可以用一些小蝦皮代替即可。經過燉制的菜肴湯汁也是格外的鮮美，喜歡的也可以多加一些湯，喝湯吃菜更是舒爽，值得試一試，詳細做法且看如下步驟分解：

——籽烏絲瓜燉豆腐——

食材準備：絲瓜一根，老豆腐一塊，小籽烏適量，紅椒一個，蔥姜蒜，干辣椒適量，食鹽，雞精少許，胡椒粉適量，菜籽油適量

第一步：先來準備絲瓜和小籽烏，絲瓜就簡單地洗干凈后去皮切成滾刀塊即可，怕顏色變黑的可以將其浸入涼水中，滴入一些白醋攪勻即可。小籽烏則要涼水泡一泡，再將內臟、頭部的眼睛等一些雜質處理干凈，個頭較大的則要切開，再開水下鍋進行焯水，淋入一些料酒去腥，煮個三分鐘左右就撈出，置于一邊瀝干水分待用。

第二步：準備的老豆腐不用切塊，直接用手掰開成大塊即可。還要準備一些紅椒片用來搭配顏色，一些蔥姜蒜和干辣椒節用來作為小料，不喜歡辣味的則可以把干辣椒去掉。

第三步：所有食材都備好后就可以開火烹飪了。鍋烘干后淋入一些菜籽油燒熱，下入蔥姜蒜和干辣椒炒出香味，接著把處理干凈的小籽烏倒入油鍋中炒出香味。

第四步：把掰開的老豆腐倒入鍋中煎一煎炒一炒，讓豆腐微微有一些焦黃，而后直接往鍋中沖入開水，保持最大火將其煮開煮沸，調味就來一些食鹽、胡椒粉和少許雞精即可，而后加蓋先把豆腐燉煮個五六分鐘，讓豆腐充分入入味。

第五步：時間到后把絲瓜塊和紅椒片下鍋，翻拌均勻后繼續燉煮三四分鐘左右就可以出鍋裝盤了。鮮爽開胃又鮮嫩無比的一道夏季燉菜，帶有一些微微的辣味更好吃更開胃，天熱沒好菜的可以嘗試做一做，特別的簡單。

——阿胡的小貼士——

有條件的可以將老豆腐連同湯汁一塊轉入高壓鍋中壓個三五分鐘，這樣豆腐內部會布滿可以吸收湯汁的小氣孔，而且口感由嫩轉為帶有一些韌性，而后再和絲瓜一塊燉更有好滋味。

小籽烏一定要處理干凈后，尤其是頭部的眼睛和腹內的軟骨等，否則會影響口感，記得要焯水哦。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天熱沒好菜的，就用絲瓜、豆腐和小籽烏這3樣一塊燉一燉，極致鮮美太下飯，好吃又好做。

家庭版魚香茄子煲，一塊咸魚都沒放，照樣燒出魚香味

天氣開始變得越來越涼爽了，最近家人的胃口也變的好了起來，我準備給家人做點素菜，下飯的菜，靈機一動就讓我想起來這個魚香茄子煲，說實話，茄子的做法也還是很多的，我家經常吃茄子都是燉著吃了，其實換個做法，就能將茄子燒出來魚香味。

別看這道菜是叫魚香茄子煲，但其實，是一塊魚肉都沒有放，用肉末還有茄子，加上一點調味料就做出來了魚香味，是不是非常的神奇，大家一定沒有試過這樣的做法。

茄子的營養價值高，常吃的話還有美顏，抗衰老的作用。別看茄子價格低，不起眼，其實人家可是一款全能的蔬菜呢。今天分享的這個菜做起來也比較的簡單，但是關鍵的是好吃又下飯，胃口好不好都吃它就完事了。

【魚香茄子煲】

——所需食材——

肉末100克，茄子3個，生姜2片，郫縣豆瓣醬1勺，小蔥2根，大蒜3瓣，小米辣幾個，老抽半勺，陳醋1勺，白糖1勺，清水半碗，生抽2勺，蠔油1勺，淀粉1勺。

制作步驟：

1、先準備食材，把茄子買回來以后切成長條，大蒜去皮切成末，生姜也切成末，小米辣切成小圈，小蔥切成末備用。豬肉放進料理機里面打成末，用刀切的話也可以。茄子去皮不去皮都可以，最好還是可以帶皮吃，因為茄子皮也是有非常高的營養價值的，建議的話去皮就可以了。

2、這個時候我們把魚香汁調出來，準備個小碗，里面倒入生抽，陳醋，老抽，淀粉，白糖，蠔油還有小半碗的清水，用小勺子攪拌均勻備用。

3、平底鍋里面燒油，油燒熱了以后差不多7成熱，把切好的茄子條放進鍋里面開始炸，炸2分鐘左右，炸的時候要記得用筷子來回的翻動，看到茄子的邊緣開始微微泛黃就可以撈出來了，放在一邊控一下油。

4、炸茄子的油倒出來一些留一些，加熱把肉末放進去開始翻炒，等肉末炒的顏色變白。

5、然后將蔥姜蒜和小米辣倒進去，炒出香味。再加入1勺郫縣豆瓣醬炒出來紅油。

6、把炸好的茄子放進鍋里面開始翻炒。

7、然后把魚香汁倒進鍋里，煮個1、2分鐘，鍋里面的湯汁濃郁即可出鍋。盛出來以后再撒上一點蔥花來點綴一下，美味極了，茄子煮的軟爛入味，湯汁濃郁的可以直接拌飯吃。這是茄子最好吃的做法之一了，就是米飯沒的有點快了。

【小貼士】：

1、因為茄子比較吸油，所以做之前我是炸了一下，大家還可以將茄子蒸一下或者放點用水加一點鹽浸泡一會，都可以很好的幫助茄子不吸油，這樣吃起來也就不是很膩了。

2、最后的湯汁一定不要收的太干了，吃的時候我們讓湯汁金牌茄子還可以讓茄子更加的入味，最后湯汁用來拌飯吃也是非常不錯的。

3、炒辣醬和肉末的時候全程都要小火，不要炒糊鍋了。