北京
一看就會一做就香，點下方卡片加關注，美食管夠~
太喜歡吃餃子了，天氣炎熱，像我這樣蒸上一大鍋，全家老少搶著吃！多食材往面皮里一裹，上鍋一蒸，幾分鐘就是消暑開胃的美食，建議大家都試試。
自己在家包餃子，我是有啥用啥，只要把底味給足了，往里放啥菜都香。
自打上次吃過土豆絲和酸菜包餃子后，家人念念不忘，這次接著把土豆給安排上！再翻出一袋油菜，佐以噴香的豬肉餡，要滋味有滋味，要營養有營養，吃著得勁，好消化胃里舒服。
為了底味濃厚，把肉餡用洋蔥使勁炒，香味足了以后，再放上幾樣常用調味料，把土豆絲下鍋一扒拉，這吃了還想再吃的餃子餡就完成了。
吃蒸餃要比煮餃省事太多了，如果沒胃口，你就像我這樣做，食材做法簡單，一看就會哦~
家常食譜：【土豆絲油菜餡大蒸餃】
需要準備的食材：中筋面粉600克，油菜1盆，中號土豆1個，胡蘿卜1根，洋蔥半個，肥瘦豬肉餡多半碗，姜末，花雕酒，醬油，十三香，植物油，鹽
具體做法：
第一步，和面。面粉舀入大盆里，一半用開水燙面絮，另一半用涼水拌面絮，用手把面盆蹭到盆光，再拌到看不見干粉，揉成光滑的軟面團，蓋上蓋子一旁餳著，最好中途再揉1-2次，增加柔韌性，更好用
第二步，做餡。把油菜一片片掰開，加水洗凈。再把胡蘿卜和土豆去皮洗凈
第三步，把胡蘿卜用過擦菜板擦中粗絲，簡單剁幾刀；再把土豆也擦中粗絲，簡單剁幾刀，注意土豆絲不需要清洗。洋蔥去外皮后，先切粗絲，再切丁
第四步，炒鍋里加炒菜量的植物油，燒到溫熱，把肉餡下鍋，煸炒至散開，顏色發白，開大火順鍋邊淋入花雕酒炒去腥味，再倒入洋蔥丁和姜末，炒啊炒，一直炒到洋蔥打蔫，變得軟塌塌，完全釋放出香味
第五步，往鍋里加入十三香、生抽、老抽，把胡蘿卜土豆絲下鍋
第六步，用鏟子煸炒均勻，加鹽調好口味， 嘗嘗，有點咸就可以，因為后面還要放油菜。關火，放一旁讓它涼透，這時的餡料噴香還有點黏，這樣就是可以了
第七步，煮鍋里加水燒開，淋入少許植物油，放入油菜焯水，打蔫后關火，撈入涼水盆里過至不燙
第八步，撈出油菜攥水，放到菜板上先切碎，再簡單剁幾刀
第九步，把油菜餡攥水后倒入炒好且涼了的餡料里，拌勻，這個土豆絲油菜餡就調好了
第十步，餳好的面團不用再揉了，用多少取多少。面板上撒干面粉防粘，面團搓成長條，切成略大一些的劑子，搓圓按扁后搟成圓形餃子皮
第十一步，取餃子皮，包入餡料，用勺按一按，合攏后捏窄邊封住口。餃子隨包隨碼在鋪了濕屜布的屜上
第十二步，包餃子的時候就提前把蒸鍋里加夠水，燒開。餃子開水上鍋，蓋上鍋蓋大火燒到上汽，計時8分鐘
第十三步，關火后燜2分鐘，出鍋！
就這樣皮柔軟筋道，大餡噴香還有汁的餃子，一人一屜輕松拿下，開胃增食欲，越吃越喜歡。
餃子做好了，要點我再嘮叨幾句：
半燙面的蒸餃柔軟，吃著筋道，涼了也不發硬。注意面團柔軟一些！用不完的面團可以套上保鮮袋，冰箱里冷藏能儲存3天都沒問題，隨時可以用來做蒸餃、糖餅、蔥油餅、雞蛋灌餅等，可方便了。
炒肉餡的時候，洋蔥多放且多炒一會，味道更濃郁。土豆和胡蘿卜擦絲后不要再洗，尤其是土豆絲要保留淀粉，給餡增加粘度，好包。
因為都是熟餡，所以不要蒸太久，容易掉底，露餡。
喜歡記得點贊+分享+關注，每天更新實用做法。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
