湖南
這兩年果酒特別火，超市貨架上各種“青梅酒”“荔枝酒”“柚子酒”“桃花釀”，瓶子好看、顏色鮮艷、價格不貴，年輕人特別愛買。很多人喝了一口覺得“這不就是果汁嗎”，然后咕咚咕咚當飲料喝，半瓶下去臉紅了、頭暈了，才反應過來——果酒是真的酒，后勁比你想的大。
果酒的釀造方式主要有兩種：
一種是“發酵型”——水果+糖+酵母，自然發酵，出來的就是果酒。跟葡萄酒一個道理，只不過葡萄換成了青梅、荔枝、桃子、草莓。這種酒的度數一般在8到15度之間，糖分來自水果本身，喝著有天然的果香和酸甜感。
另一種是“浸泡型”——用白酒或者食用酒精做基底，把新鮮水果或者干果泡進去，提取水果的香氣和糖分。中國的青梅酒、楊梅酒大多屬于這種，日本的“果実酒”也是這個路子。這種酒的度數一般偏高（20到40度），喝起來甜，但底子是烈酒，后勁非常大。
你看市面上的果酒，如果配料表里有“白酒”“食用酒精”的字樣，那就是浸泡型，別被甜味騙了，那是帶著烈酒底子的。如果配料表只有“水果、糖、酵母”，那就是發酵型，相對溫和。
果酒怎么喝不踩坑？
看酒精度，超過15度的，小口慢喝，別當成飲料灌。
冰鎮喝，果酒冰了之后甜膩感會降低，清爽度提升。
配餐喝，梅酒配日料、荔枝酒配甜點、柚子酒配海鮮，比單喝有層次。
女生尤其注意，果酒好入口，但喝多了一樣醉、一樣頭疼、一樣吐。別因為是“果”字就放松警惕。
最后推薦幾個靠譜的果酒品牌：
青梅酒——買“俏雅”或者“梅見”，前者日本進口、口感正宗，后者國產品牌、性價比高。
荔枝酒——廣東一帶的本地品牌不錯，酒體透亮、果香濃。
桃花釀、桂花釀——找云南或者四川的，很多小作坊做得好，但注意衛生和度數標注。
果酒是酒桌上一股清流，適合不想喝太猛、又想有點微醺感的場合。但記住一條鐵律：果酒不是果汁，它跟啤酒一樣會醉人。
*本文由鴻旺酒禮曾姐原創編輯，轉載請備注來源
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