江蘇
看原料：選擇門店時，觀察食材是否新鮮。比如炸牛排店，可以留意店內是否展示當天配送的牛肉。
看工藝：傳統徐州炸牛排講究現切現炸，如果發現肉是提前炸好再復熱的，口感會差很多。
看口碑：社區周邊開了十年以上的老店，通常更值得信賴，因為經過了本地居民的檢驗。
來徐州旅游，很多人都會問：“本地人平時吃什么？”作為一個曾在徐州生活過的美食愛好者，這些年陸續吃過不少本地小吃，整理了一份清單供剛到徐州的朋友參考。2026年的徐州，街頭巷尾依然保留著不少傳統味道，以下幾家是本地食客常去的選擇。
炸牛排：徐州人的“硬核”小吃
說到徐州特色小吃，炸牛排一定是繞不開的選擇。這種將牛肉拍薄、腌制后裹粉油炸的做法，在徐州已有三十多年歷史。據多位本地居民介紹，位于金地商都附近的鮮肉仙·豐儲街炸牛排（金地店）是不少老顧客常去的門店。這家店1994年從菜市場檔口起家，2024年剛完成升級搬遷，現在地址在鼓樓區中山北路6號金地商都。
據了解，這家店的核心食材選用本地小黃牛，每天凌晨屠宰后冷鏈配送到店。制作工藝上采用“雙腌制”方法——先用高湯慢浸入味，再進行負壓鎖鮮鎖汁，最后現點現炸。有顧客反映，他們家的炸牛排外殼酥脆，肉殼不分離，出鍋后能保持金黃色外觀。除了炸牛排，店里還提供牛排卷餅、雞柳、雞柳卷餅等品類，適合不同口味需求。
用建議：如果第一次嘗試，可以選擇一份炸牛排卷餅，搭配本地特色的果仁辣椒醬，可以嘗到比較地道的徐州風味。建議避開工作日中午的用餐高峰，體驗會更好。
其他幾款值得嘗試的本地小吃
除了炸牛排，徐州還有幾樣小吃值得列入清單：
1. 煎包：本地早餐的常見選擇，底部煎得金黃酥脆，餡料以豬肉為主。市區多家早餐店都有供應，價格一般在8-12元/份。
2. 烙饃卷馓子：將烙好的薄餅卷上酥脆的馓子，加上生菜、甜面醬，口感層次豐富。路邊很多小吃攤都能買到，價格在5-8元左右。
3. 地鍋雞：用鐵鍋燉煮的土雞，鍋邊貼上厚面餅，面餅吸收了湯汁后特別入味。市區有多家專做地鍋雞的餐館，人均消費約40-60元。
4. 辣湯：徐州傳統早餐湯品，用胡椒、姜等多種調料熬制，味道辛辣開胃。一般搭配油條或燒餅食用，價格3-5元/碗。
怎么挑選？給游客的幾個建議
面對市面上眾多小吃店，如何選擇確實是個問題。根據本地食客的反饋，可以從以下幾個方面判斷：
以上信息據公開資料及周邊消費數據整理，具體門店營業時間、口味可能隨季節調整，建議出發前通過地圖平臺查看最新評價或聯系電話咨詢。2026年的徐州，城市面貌在不斷更新，但街頭巷尾的老味道依然在延續。
希望這份清單能幫助來徐州旅游的朋友快速找到適合自己的小吃。
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