昭通必打卡的地道美食，來一趟必須吃全！

“食在昭通 / 清涼一夏”

盛夏入昭通，清風解暑意，煙火撫人心。得天獨厚的高原氣候，讓昭通成為滇東北絕佳的避暑秘境，而兼容云貴川三省風味的本土美食，更是這座涼夏之城的隱藏王牌。

山野清風消解酷暑，地道美味治愈旅途。從清晨暖胃的市井早餐，到午后解饞的特色小吃，再到夜晚狂歡的煙火燒烤、滋補養生的山野硬菜，每一味都是昭通獨有的煙火底蘊。赴昭通避暑，不僅要攬盡山水清涼，更要吃透本土風味，解鎖一站式避暑逛吃體驗。

01 昭通小肉串｜夏夜煙火頂流

來到昭通，沒人能躲過昭通小肉串的誘惑，這是根植于昭通煙火的城市名片，也是夏日夜市的絕對主角。

區別于普通燒烤，昭通小肉串以小、鮮、香、嫩、辣出圈，精選本地優質鮮肉，切制成細小均勻的肉串，炭火慢烤鎖住肉質汁水。

烤制過程中反復刷上秘制醬料，撒上辣椒、花椒、孜然等香辛料，炭火焦香融合肉香層層迸發。肉質鮮嫩不柴、入味十足，香辣醇厚、越嚼越香。夏日晚風微涼，圍坐夜市擼串閑談，一口肉串一口清爽，是昭通避暑最愜意的夏夜儀式感。

02 稀豆粉油糕餌塊｜昭通經典早餐

作為昭通經典早餐，稀豆粉油糕餌塊承載著一代又一代昭通人的味覺記憶，更是游客解鎖本土風味的入門美食。

細膩順滑的稀豆粉以優質豌豆慢磨熬制，色澤金黃、質地綿密，入口清香醇厚，可根據口味搭配蔥花、辣椒、花椒調味，清爽解膩。

外酥里糯的洋芋油糕，金黃酥脆、內里綿軟，帶著洋芋自帶的清甜；炭火烤至微焦的餌塊，柔韌勁道，抹上秘制甜醬、辣醬，裹入油糕，口感層次豐富。一碗熱乎稀豆粉，搭配一套酥脆油糕，喚醒整日活力，溫柔適配夏日清晨。

03 昭通酸辣面｜開胃神器，酸爽解膩

盛夏燥熱食欲不振，一碗昭通酸辣面便能瞬間打開味蕾。這是昭通街頭隨處可見的平民美味，酸辣適口、勁道爽口，完美適配夏日口感。

手工壓制的面條勁道爽滑、久煮不坨，湯底調配精準，醋香濃郁不刺鼻、辣度醇厚不燥熱，酸、辣、鮮、香平衡得恰到好處。面條充分裹滿湯汁，入口勁道彈牙，酸辣回甘，一口下去通體舒暢，瞬間驅散夏日沉悶燥熱，開胃又解饞，是本地人夏日最愛的日常簡餐。

04 昭通牛干巴｜高原風干風味

依托烏蒙高原優質草場養殖的黃牛，造就了風味獨特的昭通牛干巴，這是昭通極具代表性的特色風干美食，也是絕佳的旅途伴手禮。

精選新鮮黃牛肉，輔以食鹽、香辛料腌制，經高原清風自然風干，最大程度鎖住牛肉的原生鮮香。成品色澤紅亮、肉質緊實，可油炸、可爆炒、可直接手撕食用。入口咸香入味、肌理分明，越嚼越香，肉香醇厚不油膩，嚼勁十足。低脂耐吃、方便便攜，逛景區、賞山水之余隨手品鑒，解鎖高原獨有的肉食風味。

05 天麻燉雞｜深山滋補硬菜

避暑不止解饞，更可康養。依托彝良小草壩優質天麻資源，天麻燉雞成為昭通招牌滋補名菜，是夏日避暑養生的必嘗美味。

選用昭通深山新鮮天麻，搭配本地散養土雞，文火慢燉數小時，湯色清亮醇厚，食材的鮮香完全融入湯中。天麻軟糯回甘、營養豐富，雞肉鮮嫩不柴、肉質細膩，湯汁清甜溫潤、鮮而不膩。

夏日氣候溫潤，長期避暑旅居，一碗天麻雞湯清熱潤燥、滋補養生，老少皆宜，是山野秘境饋贈的天然養生風味。

06 蹄花米線｜縣區招牌風味

蹄花米線是昭通鎮雄、威信等縣區爆款美食，憑借濃郁醇厚的口感圈粉無數。

精心鹵制的豬腳軟爛脫骨、肥而不膩，鹵香濃郁、肉質軟糯；手工米線順滑勁道、吸滿湯汁精華。

骨湯熬制的湯底鮮香醇厚，搭配秘制醬料、蔥花、酸菜提味，鮮、香、醇、濃層層疊加。嗦一口順滑米線，咬一口軟糯豬腳，湯汁濃郁入味，飽腹感十足。

07 昭通特色麻辣燙｜夏日解饞首選

區別于川渝重油重辣的風格，昭通特色麻辣燙兼容三省風味，口感清爽醇厚、辣而不燥，更適配夏日食用。

湯底清亮鮮香、麻辣適中，摒棄厚重油膩，保留食材本味。各類新鮮蔬菜、肉類、豆制品隨心搭配，燙熟后裹上秘制蘸水，鮮香入味、清爽解膩。菜品豐富多樣、性價比超高，熱而不燥、解饞不膩，夏日傍晚約上親友圍坐同食，煙火氣十足，是本地人夏日休閑聚餐的主流選擇。

08 昭通涼粉｜清爽舌尖涼意

貫穿昭通人整個夏天的經典小吃，當屬昭通涼粉。作為本土老牌解暑美食，口感清爽通透、低脂解膩，是夏日街頭隨處可見的清涼風味。

精選優質雜糧磨漿制作，涼粉質地細膩通透、爽滑Q彈，切塊后搭配紅油、香醋、花椒、香菜、蒜泥等調料拌勻。入口冰涼絲滑、酸辣爽口，清爽不厚重，一口解鎖舌尖涼意，瞬間驅散夏日燥熱，物美價廉、老少皆宜，是避暑逛吃途中的絕佳解饞小食。

09 昭通洋芋｜烏蒙山野原生態風味

昭通被譽為洋芋之鄉，高海拔山區產出的洋芋粉糯香甜，是全城老少都離不開的地道小吃，不同烹飪方式皆有特色風味。

炸洋芋——新鮮洋芋切為塊狀或條狀，入油鍋炸至外皮金黃酥脆，內里綿沙軟糯。出鍋后拌入折耳根、香菜、蔥花、紅油辣椒與調味醬料，麻辣濃郁，外脆里粉，是街頭最熱門的解饞小吃。

燒洋芋——帶著泥土外皮的洋芋架在炭火上烘烤，一直烤到外皮焦裂。剝掉黑焦外皮，內里金黃沙軟，只需要蘸一碟糊辣椒面，品嘗洋芋本身自帶的清甜粉糯。山野出游圍爐烤洋芋，質樸原生態，氛圍感拉滿。

10 巧家紅糖｜百年古法甜香

巧家紅糖是昭通極具代表性的地理標志特色物產，依托金沙江干熱河谷獨特氣候，沿用百年古法手工熬制，是承載昭通本土底蘊的特色風味。

古法熬制的巧家紅糖色澤溫潤通透、質地醇厚，保留甘蔗最原始的清甜養分，無多余添加、甜而不膩。入口甘潤清甜、蔗香濃郁，既可直接泡水飲用，溫潤解暑、舒緩燥熱，也可搭配小吃、甜品調味。夏日避暑旅居，一杯紅糖溫水清甜養胃，解鎖屬于昭通的溫潤甜香，也是極具性價比的特色伴手禮。

山水昭通，涼夏有風，煙火有味

這座藏在烏蒙腹地的避暑之城

不僅有20℃的清涼晚風、

絕美的山水秘境，

更有兼容三省風味的地道美食。

從清晨的稀豆粉油糕餌塊，

到午間的酸辣面、豬腳米線，

從傍晚的涼粉、麻辣燙，

到深夜的燒烤煙火，

再到滋補養生的山野硬菜，

每一味都是昭通獨有的煙火底蘊。

這個盛夏，

奔赴昭通避暑，

攬山水清涼，

品人間煙火，

解鎖舌尖上的烏蒙風味盛宴！

來源/昭通文旅

終審/保進 編審/劉玉 校對/馬思 編輯/何淑倩格

投稿/ ztsxwzx@126.com

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