海口希爾頓酒店共慶“希爾頓主廚季”七周年 精致呈現(xiàn)海島鮮味

7月1日，希爾頓集團(tuán)正式啟動(dòng)第七屆“主廚季”美食盛典，旗下300余家餐廳同步開啟系列活動(dòng)。本屆主廚季以“名饌”為主題，詮釋“天時(shí)、地利、人和”的餐飲理念——順應(yīng)時(shí)令節(jié)氣，甄選本地食材，在相聚共享中感受美食之美。海口希爾頓酒店由行政總廚王冠英領(lǐng)銜六位明星主廚，以海南在地風(fēng)物為靈感，將時(shí)令食材、本地特色與烹飪創(chuàng)意融入菜品創(chuàng)作，讓每一道美饌都承載風(fēng)土韻味與創(chuàng)作巧思，為賓客呈現(xiàn)兼具品質(zhì)與特色的餐飲體驗(yàn)。2026年8月31日前，賓客可蒞臨海口希爾頓酒店炙·特色餐廳、味·云端海景餐廳、御璽·中餐廳，跟隨明星主廚團(tuán)隊(duì)開啟主廚季招牌菜品鑒之旅，探索其創(chuàng)作靈感與地域風(fēng)味表達(dá)。

時(shí)值第七屆“主廚季”盛大揭幕，海口希爾頓酒店于活動(dòng)期間特別推出中餐廳和特色餐廳招牌菜品，以及主題自助餐的精致餐飲體驗(yàn)，為賓客帶來(lái)臻致美食體驗(yàn)與在地味覺之旅。

• 天時(shí)（時(shí)令食材）：美味講究順勢(shì)而生。隨四季輪轉(zhuǎn)，不同食材在各自成熟周期中展現(xiàn)出最佳狀態(tài)，也賦予餐桌不斷變化的風(fēng)味體驗(yàn)。甄選當(dāng)季食材入饌，不僅能夠充分釋放食材本味，也體現(xiàn)了中國(guó)飲食文化中順時(shí)而食、尊重自然的智慧。
• 地利（本地食材）：地域環(huán)境塑造食材特性，也影響著飲食文化的形成。從海洋、山地到平原沃野，不同自然條件孕育出獨(dú)具特色的本地物產(chǎn)，并逐漸發(fā)展出與之相適應(yīng)的烹飪方式。將優(yōu)質(zhì)在地食材融入菜品創(chuàng)作，既能夠保留食材本身的地域特色，也讓每一道菜成為當(dāng)?shù)仫L(fēng)土與飲食文化的生動(dòng)表達(dá)。
• 人和（本地飲食體驗(yàn)）：一道佳肴的誕生，不僅源于優(yōu)質(zhì)食材，更離不開主廚對(duì)于風(fēng)味的理解與演繹。主廚結(jié)合個(gè)人經(jīng)驗(yàn)、烹飪技藝與地域靈感，對(duì)食材進(jìn)行創(chuàng)造性表達(dá)，使菜品在保留本味的同時(shí)展現(xiàn)更豐富的層次與個(gè)性。與此同時(shí)，餐桌也是人與人交流情感的重要場(chǎng)景，美食、空間與服務(wù)共同營(yíng)造的用餐體驗(yàn)，讓相聚時(shí)刻更具溫度，也賦予“人和”更完整的意義。

王冠英（Evan Wang），海口希爾頓酒店行政總廚，超17年廚房烹飪經(jīng)驗(yàn)。作為烹飪理念的革新者，既恪守經(jīng)典之精髓，又敏銳捕捉時(shí)代味蕾趨勢(shì)。

第七屆主廚季招牌菜：

炭烤海南海墾A4和牛上腦牛排

在本季菜單中，王師傅以海南散養(yǎng)和牛，炭火猛烤，鎖住原野本味。本地鮮辣青椒慢熬成醬，增香提味；六種辣椒仔層層鋪疊，釋放復(fù)合辛香。牛肉醇厚與多重椒息交織，一口，即是海島風(fēng)土。

山蘭酒漬荔枝配新鮮布拉塔芝士

取黎族古法山蘭酒，慢漬飽滿多汁的海南荔枝，以溫潤(rùn)酒香中和甜膩，鎖住鮮果本味。搭配綿密流心的新鮮布拉塔芝士，柔潤(rùn)奶香平衡果香；淋上蒔蘿羅勒橄欖油，注入清新草本氣息。

王博遠(yuǎn)（Jason Wang），海口希爾頓酒店特色廚房廚師長(zhǎng)，擅以本土文化為錨，與世界風(fēng)味對(duì)話。甄選海南優(yōu)質(zhì)在地食材，融入法、意、西三國(guó)烹飪技法，于碰撞中激發(fā)靈感，為每位食客締造獨(dú)一無(wú)二的味覺旅程。

第七屆主廚季招牌菜：

意式煎海南文昌雞（配海南山蘭米,五常大米,哈爾濱野米）

在本季菜單中，Jason甄選海南地標(biāo)名產(chǎn)文昌雞，意式香煎鎖住原汁，皮脆肉嫩。調(diào)和搭配海南和東北兩地谷物米飯，米香清甜，中和油潤(rùn)，醇厚中見平衡。東方風(fēng)物，西式演繹，一味融合。

意式蒜香煎海南本港小海魷

嚴(yán)選海南本港小海魷，以經(jīng)典意式蒜香煎制技法，高溫催出焦香，緊鎖海魷原生鮮甜。佐以豆豉鯪魚醬汁與新鮮青花椒醬兩款本土秘制醬料——咸鮮醇厚與清麻醒辣一左一右，將海南風(fēng)味的底色與鋒芒，一并托舉而出。

炙?特色餐廳

盡享優(yōu)質(zhì)海鮮、肉扒與高品質(zhì)紅酒的同時(shí)，讓海口城區(qū)的璀璨夜景為您獻(xiàn)上一場(chǎng)視覺饗宴。餐廳另有一間別致包房，是商務(wù)、家庭聚會(huì)的理想場(chǎng)所。

位置：酒店 33層

電話：0898 – 3679 8010

李文富 （Levi Li），海口希爾頓酒店西廚廚師長(zhǎng)，逾十年國(guó)際聯(lián)號(hào)酒店廚藝經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)融合菜式的研發(fā)與烹制，為饕餮食客帶來(lái)一場(chǎng)全新味蕾盛宴之旅。

第七屆主廚季招牌菜：

胡椒焗文昌雞

在本季菜單中，李師傅甄選文昌本土走地雞，以黎鄉(xiāng)山蘭米酒與海口大坡胡椒浸潤(rùn)入味，古法慢焗，火候沉穩(wěn)。酒香滲透肌理，胡椒辛香悄然滲入，雞肉皮脆肉嫩，汁水緊鎖于金黃油亮的表皮之下。一口之間，山蘭的甘醇與胡椒的溫?zé)嵩谏嗉饨豢棧鞘呛Ｄ仙揭暗某柯杜c陽(yáng)光，被時(shí)間慢慢焗進(jìn)了每一絲肉理之中。

吳維勇 （Brave Wu），海口希爾頓酒店餅房總廚，擷市井風(fēng)物，融中西巧思，以甜品演繹東方詩(shī)意。

第七屆主廚季招牌菜：

老鹽金桔檸檬撻

在本季菜單中，吳師傅以海南街頭古早風(fēng)味為靈感，將老鹽金桔檸檬的經(jīng)典記憶重塑為精致甜點(diǎn)。甄選本地金桔與鮮檸，融入老鹽獨(dú)有的咸鮮回甘，每一口都是熱帶清爽的層層釋放，極致還原海南街頭飲品冰爽解膩、鮮活回甘的地道滋味。

紫薯檳榔芋巴斯克蛋糕

兒時(shí)，家中以種植檳榔芋為生。寬大的芋頭葉在田間層層疊疊，風(fēng)過(guò)時(shí)沙沙作響，是我記憶里最溫柔的田園風(fēng)景。如今，我將這抹綠意被移至盤中，將海南本土紫薯與檳榔芋融入巴斯克芝士蛋糕，焦香軟心裹著溫潤(rùn)芋香，每一口，都是瓊島土地饋贈(zèng)的質(zhì)樸深情。

味?云端海景餐廳

全天候品嘗大廚們開放式廚房現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)的新鮮菜式，享受身臨其境的視覺美食體驗(yàn)，饕餮佳肴，體驗(yàn)食材演繹的交響樂。豐富多樣的選擇，中式，西式，甜點(diǎn)，日式，飲品應(yīng)有盡有。更有兩間豪華包廂可供您用于商務(wù)宴請(qǐng)與私人聚會(huì)。

位置：酒店 33層

電話：0898 – 3679 8005

吳貽山（Eric Wu），海口希爾頓酒店宴會(huì)廚師長(zhǎng)，從廚十余年，深耕創(chuàng)意瓊菜與融合菜系。“至簡(jiǎn)食材，至暖人情”，他以傳承為根基，以創(chuàng)新為觸角，在經(jīng)典與當(dāng)代的碰撞中賦予美食嶄新活力。

第七屆主廚季招牌菜：

手拆海甘魚羹

在本季菜單中，吳師傅精選海南本港海甘魚，慢火熬出清亮鮮湯。魚腩酥炸至金黃，外脆里嫩。一湯一炸，一溫潤(rùn)一酥脆；檸檬葉清香點(diǎn)睛，整道菜瞬間鮮活——是漁家煙火里的質(zhì)樸至味。

海島胡椒啫仙溝牛肉

特別選用海南定安仙溝鎮(zhèn)遠(yuǎn)近聞名的“會(huì)跳舞的動(dòng)動(dòng)牛肉”。取此鮮嫩之材，佐以海南白胡椒悉心腌制，辛香緩緩滲入肌理。熱鍋香煎，椒香與肉香一同升騰，撲鼻而來(lái)，惹得夏日食欲為之一振，滿口生津。

韋艷金 （Penny Wei），海口希爾頓酒店中廚房面點(diǎn)主管，懷揣對(duì)美食的赤誠(chéng)，推崇“食材本味即為至味”，以嚴(yán)謹(jǐn)之心精研面點(diǎn)技藝，將專注與熱忱傾注于每一道出品。恪守本味，始終如一。

第七屆主廚季招牌菜：

和樂蟹灌湯包

在本季菜單中，韋師傅精選海南萬(wàn)寧鮮活和樂蟹，融入灌湯包工藝。皮薄如紙，一咬即破；蟹汁奔涌，鮮香四溢。輕咬慢啜，咸鮮不膩，鮮甜綿長(zhǎng)——一枚匯聚南海清鮮之味。

御璽?中餐廳

在充滿東方韻味的中餐廳內(nèi)，您可以品嘗地道的中式盛宴。粵菜名廚帶領(lǐng)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)為您呈現(xiàn)中式美食，從琳瑯滿目的菜式，傳承經(jīng)典的點(diǎn)心，到新鮮精選的海鮮，震撼您的味蕾。御璽中餐廳擁有15間精致包房，是商務(wù)宴請(qǐng)和特殊慶祝活動(dòng)的理想之選。

位置：酒店 4層

電話：0898 – 3679 8006