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明日就是小暑節氣了！俗話說“小暑吃3寶，扶陽身體好”。老傳統里的“三寶”一般是指黃鱔、蓮藕和綠豆芽。不過，如果您今天在菜市場沒買到這三樣，千萬不要硬湊。
結合您剛發的這3道清爽鮮美的家常菜，今天咱們就聊聊“現代家庭的扶陽三寶”該怎么吃。這幾道菜一清火、二祛濕、三補虛，順應小暑節氣，照著做，全家都能安穩入伏！
第一寶：絲瓜蝦滑湯 —— 清熱祛濕，溫和扶陽
小暑吃蝦，溫陽不燥。蝦肉性質溫和，是夏天很好的“扶陽”食材；絲瓜被稱為“美人水”，清熱解暑。兩者搭配，一溫一涼，互相制衡，既不傷脾胃，又能補足因出汗流失的體力。蝦滑Q彈，絲瓜清甜，鮮美至極。
跟著圖片步驟做：
1. 制作蝦滑：蝦仁去蝦線洗凈，剁碎。碗中加入鹽、白胡椒粉、蛋清、生粉，順著一個方向攪上勁，放冰箱冷藏備用。
2. 處理絲瓜：絲瓜去皮切滾刀塊，泡在淡鹽水里（能有效防止氧化變黑）。
3. 煮湯下丸：鍋中高湯或清水煮開，下入絲瓜。用湯匙把冷藏好的蝦滑挖成丸子，下入鍋中，轉中火保持微沸。
4. 出鍋調味：煮5分鐘，蝦滑膨脹浮起即可關火。加鹽、白胡椒粉調味，撒上蔥花出鍋。
第二寶：青椒皮蛋擂茄子 —— 清火散結，開胃醒脾
小暑天悶熱，很多人容易心煩氣躁、胃口差。這道菜是妥妥的“開胃神器”。皮蛋瀉火，茄子清熱散瘀，青椒開胃。用“擂”的方式，讓三種食材的味道充分融合，是老祖宗留下來的夏日美味。
跟著圖片步驟做（做好的關鍵）：
1. 先蒸茄子：長茄切兩段，粗的再縱切，上汽后放入蒸鍋蒸15分鐘，用筷子一扎即透。取出放涼，撕去表皮（怕麻煩這一步也可省略，但去皮口感更好），撕成條。
2. 煸青椒：青椒去瓤切粗條，熱鍋冷油，中火煸炒至表面呈虎皮狀，變軟后盛出。
3. 擂缽搗碎：把茄子、青椒、切好的皮蛋全部放入大碗或料理盆中，用搟面杖搗碎。
4. 靈魂調料：加入蔥花、1勺生抽、1勺麻油、1小勺糖、1小勺白芝麻，抓拌均勻。嘗一下味道，可根據口味加鹽。隨喜可加小米辣和蒜末，拌勻即可裝盤。
第三寶：紫菜蛋花湯 —— 補鈣降燥，營養快充
夏天出汗多，身體流失的不僅是水分，還有微量元素。紫菜富含碘和鈣，蝦皮補鈣。這碗湯做起來只需1分鐘，卻能迅速給身體補充流失的營養，解渴又清潤。
跟著圖片步驟做（飯店級沖湯秘訣）：
1. 碗底鋪料：準備一個湯碗，碗底放入蔥花、紫菜、蝦皮、白胡椒粉、榨菜、1勺生抽。
2. 準備蛋液：雞蛋打在碗中，加少許鹽，充分打散。
3. 開水沖蛋：鍋中燒開水（或高湯）。關火，把蛋液順著筷子淋入開水中，靜置1分鐘（利用余溫把蛋花燜熟，這樣蛋花極其嫩滑，不會老）。
4. 入碗淋油：把鍋里的蛋花湯直接沖入備好底料的碗里，攪拌均勻，淋上幾滴香油即可。鮮香四溢！
小暑“扶陽”莫忘老規矩：
· 忌貪涼：吃這桌菜的時候，千萬別配冰鎮飲料。一熱一冷最容易把陽氣澆滅。喝點溫的紫菜湯，或者配一碗溫熱的白米飯，吃完微微出汗，才是真正的“順時養陽”。
· 睡好子午覺：小暑節氣，中午11點到1點心經當令。有條件的話，閉目養神15-20分鐘，能極大地緩解夏乏，下午精神百倍。
明天小暑，把這“三寶”端上桌，老傳統別忘，家人身體好！
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