四川
隨著炎熱夏季的到來，
果切逐漸“火熱”了起來。
商家“貼心”地將水果
削皮、切塊、裝進小盒子，
吃起來很方便，
而且價格普遍不高。
近日，記者在達城走訪發(fā)現(xiàn)，從流動攤販到連鎖水果店、大型商超，鮮切水果無處不在——半個裹著保鮮膜的西瓜、琳瑯滿目的水果拼盤，成了不少市民消暑解饞的“標配”。然而，這看似便捷的消費方式，背后卻暗藏不容忽視的食品安全隱患。
果切“待遇”各不相同
同樣的鮮切水果，不同商家的保存和處理方式天差地別。
在西外某路口，幾輛滿載西瓜的三輪車停在街邊。攤販將西瓜切開來賣，瓜瓤用一層保鮮膜簡單包裹，直接擺放在攤位上，在午后三十多度的高溫下暴曬。“兩塊五一斤，包紅包甜！”一位攤販熱情攬客。
當記者詢問西瓜切開的時間，老板擺手道：“上午切的，賣得快。”記者觀察到，西瓜的部分切面已略顯干癟。而多數(shù)流動攤位缺少消毒設(shè)備，刀具砧板很少清洗，切好的西瓜也無密封遮蓋。相比之下，街邊水果店的保存條件稍好。
記者在多家水果店看到，果切均放置在冷藏柜中。城區(qū)一家連鎖水果門店內(nèi)，店員稱所售西瓜為精品麒麟瓜。但當記者詢問切制時間時，店員含糊其辭：“今天早上切的，放心。”這些果切大多沒有生產(chǎn)標簽，消費者無從得知具體制作時間。
而在世紀隆超市南大街店生鮮專區(qū)，則呈現(xiàn)出截然不同的情形——各類水果拼盤整齊陳列在冷藏柜中，每一種都貼有標簽，清晰標注了品名、價格和包裝時間，部分還可看到具體出貨時間。
據(jù)工作人員介紹，果切區(qū)嚴格執(zhí)行“468”鮮度法則——超過4小時打八折、6小時打六折、8小時準時下架，每天完成農(nóng)殘抽檢，銷售不隔夜。正在選購的劉女士說：“超市的果切雖然貴一些，但有標簽、有時間，買著放心。”
有人圖方便，有人不放心
鮮切水果在達城有多受歡迎？記者隨機采訪了多位市民，發(fā)現(xiàn)他們的態(tài)度涇渭分明。
“天氣熱，買塊削好的菠蘿吃，邊逛邊吃，安逸得很。”市民何女士說。在她看來，鮮切水果省去了自己清洗、削皮的麻煩，價格也不貴，是夏日逛街的“標配”。
家住西外的小李告訴記者，他經(jīng)常在路邊買切好的西瓜，下班路上買半個瓜，回家直接吃，不用洗不用切，省事。”當記者提醒他注意食品安全時，他擺擺手：“吃了好多次了，沒出過問題。”
然而，也有不少市民對街邊果切持謹慎態(tài)度。“上面的水果是好的，下面的水果就是爛的。有的水果有明顯切割痕跡，感覺是把爛掉部分切了再拼湊起來的。”一位曾在流動攤販處買過果切的市民說。
帶著孩子逛超市的張女士明確表示，從不買街邊果切：“大人吃了可能沒事，但孩子腸胃弱，萬一吃壞了肚子得不償失。要買，就買超市有標簽、標注時間的。”
選購果切需擦亮眼
鮮切水果的食品安全風險有多大？據(jù)國家食品安全風險評估中心發(fā)布的研究顯示，在采集的218份鮮切水果樣品中，西瓜樣品的總致病菌檢出率為3.21%，檢出的主要致病菌為金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和單核細胞增生李斯特菌。另有研究顯示，鮮切西瓜檢出率高達13.85%，鮮切蜜瓜達15.38%。
西瓜、蜜瓜等瓜果貼地生長，果皮易攜帶致病菌，商家若不清洗直接切，刀具會把細菌帶入瓜瓤，加上常溫擺放時間過長，細菌便會快速繁殖。研究表明，在25℃室溫下，鮮切水果中的微生物數(shù)量一天內(nèi)可翻數(shù)倍。金黃色葡萄球菌可產(chǎn)生腸毒素導致嘔吐腹瀉，致病性大腸桿菌會引起胃腸炎癥狀，對兒童、老人、孕婦等免疫力較低的人群風險更大。
在此提醒廣大市民：購買鮮切水果應盡量選擇衛(wèi)生條件好、有冷藏設(shè)備、有生產(chǎn)標簽的正規(guī)商家。最好是現(xiàn)買現(xiàn)切并盡快食用，吃得放心，才能真正吃得開心。
來源：達州融媒
編輯：劉婧祺
編審：康斐斐
總編：僧希林
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