接連關店、淪為“老賴”！又一明星餐飲翻車，王思聰的餐飲夢碎了

作者 | 陳振

來源 | 財經八卦（ID：caijingbagua）

引言：王思聰親自孵化的“王校長”同款牛排，王校長還在“營業”，結果牛排店確先撐不住了。

明星做餐飲，現在已經不常見了，但放在之前，明星開餐廳可是一股熱潮，2019年前后，薛之謙的上上謙、陳赫的賢合莊、鄭愷的火鳳祥，一家接一家的開張，門口排隊的人從早到晚，幾乎沒有斷過，場面堪比開學報名。

店面甚至不需要開在很好的地段，因為明星本就自帶流量，不少粉絲沖著偶像的名頭也要來打卡一下，所以根本不缺客流量，彼時，明星做餐飲還是一門“穩賺不賠”的生意，明星的影響力加上粉絲的消費力，兩者疊加在一起，想不盈利都難。

可熱鬧過后，就只剩一地雞毛，如今的明星再想做餐飲，也得掂量掂量手上的錢夠不夠燒的。

2024年12月，由王思聰親手孵化的餐飲品牌牛校長上線沒過多久，“王思聰賣起了15塊8的牛肉干”等相關詞條就沖上了熱搜。

雖說沒有娛樂明星那么高的流量，但好歹也是小有名氣的商界人物，所以剛上線沒多久就有不少沖著王思聰名頭下單的消費者，專門跑去打卡，然后在各種社交媒體上分享，那時候不管在哪個社交平臺，都少不了牛校長牛排的身影。

但拍完照分享完之后，轉頭就在大眾點評上給出了差評，不少慕名而來的消費者紛紛表示，口感一般，服務也不好，好好的一家店讓一些沒干過餐飲的人干得一塌糊涂。

種種因素作用下，牛校長開了僅僅不到兩年，就關閉了北京所有的門店，公司也因1.5萬元執行標的淪為“老賴”。

從高調亮相到淪為“老賴”

只用了不到兩年

2024年9月，北京牛校長餐飲服務有限公司成立，注冊資本100萬元，王思聰通過北京寰聚商業管理有限公司持股35%。

抖音賬號的名字更是直接借用了王思聰的姓氏換成了“王校長的牛排”，宣傳物料更是體現出牛校長的良苦用心，直接將王思聰那張著名的“吃熱狗圖”改成了“吃牛排圖”，畢竟有自帶流量的品牌創始人，不用白不用。

牛校長之所以能夠火出圈，除了有王思聰這個商業明星的加持之外，還有就是極致的性價比，主打產品的價格區間大都在20元左右，對于當代注重性價比的年輕人來說，這很難不讓人心動。

于是不到半年，2025年初，牛校長就開啟了加盟計劃，喊出了在全國開出超100家門店的口號，但不到一年這句口號就變成了一句空話。

2025年中旬，北京牛校長主要門店基本關閉，擴張計劃被迫停止，閉店的原因也很簡單，牛校長的門店大都開在一線城市，首先房租肯定不便宜，其次人工成本也比一般地區要高，再加上牛校長主打的就是性價比高，一份套餐才20塊錢左右，扣除必要的成本支出，品牌賺錢的空間其實并不多。

更何況牛校長的口碑還一般，除了王思聰這三個字所帶來的流量之外，自身的產品并無亮點，甚至還積累了不少槽點，不少網友表示，根本沒有預期中的好，吃完后一言難盡，快餐店的口感。

還有網友吐槽，這個牛肉根本嚼不爛，口味也一般。

口碑下滑直接導致客流量下降，營收也隨之縮水，而房租、人力等固定成本持續支出，當賺到的錢支撐不起門店基本運營的時候，就必然要走向閉店的結局。

2025年11月，北京牛校長餐飲服務有限公司被列入失信被執行人名單，執行了1.5萬元，并被限制了高消費，曾經高調登場的“王校長的牛排”，就這樣靜悄悄地收了場。

不管什么明星

做餐飲都逃不過翻車定律

其實真要算起來，在做餐飲這條路上，王思聰的“牛校長”不是第一個栽跟頭的，但絕對是翻車最快的一次。

早在明星投資做餐飲風靡的那個時候，王思聰的普思資本就跟風投資了初代網紅奶茶樂樂茶，彼時的樂樂茶甚至能和喜茶、奈雪的茶坐一桌，并稱為“新式茶飲三巨頭”，首創的臟臟包更是火遍全球，被資本追著投。

然而還沒風光幾年，2025年，樂樂茶全年就關掉超130家門店，就連北京最后一家直營直營門店也于2026年4月落下了帷幕，曾經那個創下神話“排隊三小時就為了買杯奶茶”的門店，如今卻被貼上了“合同到期，物業收回場地”的告示。

餐飲這行就連商業小有名氣的人物都做不好，就更不要說娛樂明星了，可他們偏偏要來插一腳，結局可想而知。

2026年5月，由歌手薛之謙一手創立的火鍋品牌“上上謙”關閉了全國最后一家門店，這個曾經擁有近30家門店、2017年日營業額基本穩定在150萬的品牌，在運營了14年后還是退出了市場。

賢合莊的結局則更為慘烈，2015年由陳赫、葉一茜、朱楨合伙創立的賢合莊在福建福州正式開業，不到四年便走上了加盟擴張的道路，全國門店一度突破800家，可如今，賢合莊全國在營門店也就僅剩十多家了。

還有鄭愷曾經持股的“火鳳祥”火鍋，巔峰時門店突破200家，可如今同樣縮水至不到20家，這么算起來，明星餐飲從遍地開花到集體退潮，也就不過幾年的時間。

這邊一大批明星餐飲品牌在倒閉，另一邊又一家明星餐飲品牌開起來了。

今年4月，作為西安人的演員文章在上海開了一家主打陜西風味的“八號院兒”面館，和大多數明星輕資產掛牌開店的模式不同，文章全程參與實體運營，從選材到門店裝修，基本上都是親力親為。

但和大多數明星餐飲品牌又沒什么不同，開業初期同樣是憑借著明星效應，引發了排隊熱潮，但盡管排隊的人很多，八號院兒始終堅持手工現做以保障品質。

至于說未來能否一直不忘初心，守住品質，還不好說，但不可否認的是，一旦產品品質下降，八號院兒也難免會重蹈一眾明星餐飲店倒閉的覆轍。

流量不是護城河

餐飲還是要回歸本質

按道理來說，比起普通餐飲品牌，明星做餐飲自帶流量，只要好好做，怎么著也不至于混到倒閉的地步。

可問題就在于——沒有用心做，做餐飲客流量確實很重要，但品質才是客流量的基礎，而不是明星所帶來的流量，明星餐飲之所以只能火一段時間，很關鍵的一點就是本末倒置了，過度依賴明星效應，而忽視了餐飲行業運營的根本——產品力。

一個餐飲品牌要想長久地走下去，產品力是必不可少的，而只要產品品質有保障，自然也就不缺客流量，這么說來，明星餐飲相當于出生就在羅馬，自帶流量，只要再把品質做好了，自然就不愁復購率。

但目前的明星餐飲似乎還停留在明星引流這一階段，菜品品質和用餐體驗都還沒有跟上，而且已經到了就算是自家粉絲來了，也忍不住要吐槽的地步。

有網友發帖表示，自己是薛之謙粉絲，上上謙已經吃過好幾遍了，之前吃番茄鍋還會有配菜，現在49元的鍋底幾乎就是純湯，小料臺水果區域補貨也不是特別及時，店里服務員也一般。

單單憑借著強大的明星效應都能吸引粉絲多次前去打卡，那如果菜品品質和用餐體驗都做好了，持續復購率也不是沒有可能。

除了品質做不好，明星餐飲還有一個致命問題，那就是明星大都不深度參與經營和管理，鄭凱在創立火鳳祥一年后就退出了，賢合莊的陳赫在2022年也退股了，品牌完全交由專業的操盤手運營，明星就只負責掛個名，吸引客流。

但如果明星餐飲品牌們都只想著流量變現，而不想著提升品質、改善服務，那么即便有明星加持，也很難在激烈的餐飲市場競爭中搶占一席之地。

王思聰不差錢，但是餐飲行業從來就不是有錢就能活下去的地方，還得用心。

明星自帶流量，入局餐飲看似起點很高，事實卻是，單靠明星光環根本難以立足，上上謙、賢合莊等大批明星餐飲由盛轉衰都足以證明這一點，流量只能制造短期打卡熱潮，根本撐不起一個品牌的長久運營。

更何況餐飲的本質就是“吃”，而不是打卡，就算有的網紅店靠著精美的菜品和精致的門店設計將消費者吸引過來了，最終讓他們第二次走進去的，也絕對不是這些外在的東西，而是菜品的品質。

市場熱度往往來得快、去得也快，明星光環帶來的打卡熱潮總會褪去，唯有穩定的菜品口味、貼心到位的服務積攢下來的大眾口碑，不會隨流量消散。

對此，您怎么看？歡迎評論區留言討論，發表您的意見或者看法，謝謝。