豬肉貴了？北京某超市一斤漲約2元！生豬價格12天漲近20%，專家：短期或震蕩回暖

本文來源：時代周報 作者：閆曉寒

“豬肉已經漲價一周了，現在基本各個部位的豬肉每斤都比上周漲了2元左右。”7月8日，北京市豐臺區一家超市的豬肉商戶告訴時代周報記者，精品后尖肉上周售價為11元/斤，如今漲至13.9元/斤；小里脊上周售價約19元/斤，目前漲至21.9元/斤。

上述商戶表示，最近豬肉進價上漲，因此終端市場豬肉售價也隨之上調。“我們一般會留20%的利潤，進價10元/斤的豬肉售價12元/斤，之后豬肉價會不會上漲很難說，現在的市場讓人看不懂。”

北京另一家商品價格相對較低的居民區生鮮超市內，豬肉售價同樣普遍上漲，但漲幅相對較小。一位常在此購物的北京市民告訴時代周報記者，該超市的精品瘦肉、五花肉、里脊、鮮肋排等各個部位的豬肉價格都有一定程度上漲。

不止北京，全國多地豬肉價格呈現普漲態勢。在社交平臺，四川、廣東、云南、河南等地的豬肉商戶反饋當地豬肉進價出現不同程度的上漲。

但零售端的應對策略出現明顯分化，部分商戶因走貨緩慢，擔憂漲價抑制終端消費導致賣不動而不敢輕易跟漲。一位云南商戶在社交平臺分享表示，最近幾天當地豬肉拿貨價一天漲一塊/斤，但終端售價未跟漲。

“不是不漲，是漲不上去，昨天終端售價每斤只漲了5毛，擔心每斤漲1元顧客無法接受。”北京某豬肉商戶在社交平臺表示。

也有商戶選擇隨行就市上調售價，一位四川商戶告訴時代周報記者，一周前豬肉進貨價約6.7元/斤，終端售價為10元/斤；如今進貨價每斤漲至8.4元，其終端售價每斤上調至11元。

低迷許久的豬肉價格上漲，似乎讓不少養殖戶看到了曙光。此次豬肉價格波動是階段性反彈，還是新一輪上漲周期的開啟？

圖源：時代周報記者攝

豬肉價格為何上漲？

此前，豬肉價格已經連跌數周。而在7月第一周（6月29日-7月5日），豬肉價格終于止跌回升。

據農業農村部對200個批發市場監測調度，7月第1周，全國豬肉批發市場均價為14.50元/公斤，環比漲1.2%；豬肉集貿市場價格為19.82元/公斤，環比漲1.0%。

終端市場豬肉價格上漲，源于上游生豬價格有所回暖。生豬價格連續兩個多月在10元/公斤以下的低位震蕩后，于6月底開始強勢反彈。

中國養豬網數據顯示，自4月28日生豬（外三元）（下稱“生豬”）價格跌破10元/公斤，來到9.89元/公斤的低價后，生豬價格就一直在10元/公斤以下反復小幅震蕩。

6月27日開始，生豬價格持續走高，6月29日，生豬價格突然呈陡峭走勢，并在7月1日重回10元價格區間，達到10.14/公斤；7月6日，生豬價格突破11元關口，達到11.06元/公斤。

截至7月8日，生豬價格為11.35元/公斤，相比本輪上漲前6月26日的9.47元/公斤，短短12天生豬價格上漲19.85%。

在生豬價格重回“10元時代”的7月1日，資本市場養殖板塊集體爆發，多只個股表現強勢。新希望（000876.SZ）、傲農生物（603363.SH）、華統股份（002840.SZ）、新五豐（600975.SH）等多股在7月1日漲停，大禹生物（920970.BJ）一度逼近30厘米漲停。

將時間拉長，6月底以來，養殖板塊持續走強。6月26日至7月6日的7個交易日內，新希望股價漲幅達到22.32%，牧原股份（002714.SZ）和溫氏股份（300498.SZ）股價漲幅分別為19.53%、17.15%。

此次生豬價格強勢反彈，核心原因或仍然是供給收縮。

中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇對時代周報記者表示，主要是大肥豬基本出清、豬場控量出欄，疊加高溫多雨、調運受限，市場惜售看漲，供給短期收緊帶動豬價反彈。

從大肥豬的供給端來看，今年上半年，生豬養殖行業持續虧損，加之端午節前一些養殖主體為回籠資金，大量拋售中大豬，導致現階段大豬存欄占比跌至低位，以致現階段出欄生豬供應偏緊。

而肥豬供給減少，進一步推高肥豬價格，使得肥豬和標豬價差持續拉大。開源證券研報顯示，7月第一周，標肥價差顯著走擴，截至7月2日，150kg肥豬較120kg標豬溢價擴大至0.52元/公斤，較上周走擴0.24元/公斤。

肥標豬價差拉大會強化散戶對后市的看漲預期，從而帶來養殖端的兩種行為，一是壓欄惜售，即肥豬價格走高，一些養殖戶將本應出欄的標豬繼續留欄增重，養成大肥豬后再對外銷售，以期賺取更大的價差收益；另一種是二次育肥補欄，部分養殖戶從市場上收購中小標豬繼續飼養，體重增至肥豬標準后擇機出欄。

這些行為都導致市場上生豬供給減少，或成為短期生豬價格走高的重要支撐。

“生豬漲價一般1-2周傳導至終端豬肉零售價。”朱增勇對時代周報記者表示，豬肉價格短期穩中略升，中秋、冬季腌臘需求上來后，豬肉價格整體有望溫和回升。

圖源：時代周報記者攝

拐點或還未到

豬價短期拉升，是否意味著持續已久的下行周期即將迎來拐點？業內的一個共識是，這或許是一次階段性回暖，并不意味著豬周期徹底反轉。

一個重要原因是，當前市場上整體生豬供給仍較為充足，行業供給過剩的狀況并未改變。

今年5月，農業農村部將行業能繁母豬正常保有量設定降至3750萬頭，引導行業主動調減生豬產能。而據農業農村部數據，今年一季度末，全國能繁母豬存欄量為3904萬頭，比上述目標多出154萬頭。

此后相關部門未再公布新的能繁母豬存欄量數據。不過，今年二季度以來，規模場未出現大規模屠宰母豬現象，行業整體去產能速度不快。

從需求端來看，開源證券研報數據顯示，截至7月3日，全國生豬均價回升至10.53元/公斤，較6月26日明顯上漲；同期日屠宰量降至14.87萬頭，較6月26日下降7.24%，生豬價格快速反彈而屠宰量持續回落。

“這表明本輪上漲的核心驅動并非終端需求改善，而更多來自社會豬源惜售增強、二次育肥入場預期升溫以及月末月初集團出欄節奏階段性放緩所帶來的近端供給收縮。”開源證券在研報中表示，需求側看，屠宰量并未隨價格同步放大，反而較前期明顯回落，進一步驗證當前行情本質上仍是供給節奏擾動下的階段性修復。

雖然當前豬價持續上漲仍有待觀察，但隨著產能去化效果逐漸顯現，以及消費端需求回暖，生豬養殖行業或許將迎來此輪周期低谷的尾聲。

朱增勇對時代周報記者表示，6月-8月為豬肉消費淡季，供給整體仍充裕，生豬價格總體震蕩式回暖；但隨著能繁母豬持續去產能，以及今年四季度市場需求回暖，對四季度豬價會有支撐。