河南
對于老年人來說，勤儉節約早已刻進骨子里，平時做飯、吃飯，哪怕剩下一口菜、一點湯，都舍不得倒掉，總覺得熱一熱就能吃，扔了太可惜。眼下盛夏高溫持續，天氣又熱又潮，細菌繁殖速度很快，梁園區白云社區衛生服務中心中醫科科長張艷鴿提醒廣大中老年朋友，夏天吃飯千萬別過度節儉，剩菜剩飯盲目留著、湊合著吃，看似省錢，實則暗藏健康隱患，一旦吃壞腸胃、引發疾病，反而得不償失。
張艷鴿說，夏季最不建議反復留存的就是綠葉蔬菜。青菜、菠菜、油麥菜等綠葉菜，炒熟后營養會快速流失，放置一夜后會產生大量亞硝酸鹽。即便經過高溫徹底加熱，有害物質也無法完全消除，老年人脾胃功能本身偏弱，長期食用剩青菜，很容易出現腹脹、腹瀉、惡心、胃痛等不適癥狀。
不少老人覺得葷菜耐放，剩肉、剩魚可以反復加熱吃，其實這也是常見誤區。肉類蛋白質含量高，極易成為細菌滋生的溫床，反復加熱會導致肉質老化、難以消化，加重腸胃負擔。更重要的是，食物存放時間過長，霉菌、細菌會大量滋生，肉眼很難察覺，食用后容易引發急性腸胃炎，出現上吐下瀉、渾身乏力等癥狀。
除此之外，很多老人還有一個誤區：飯菜只要放冰箱就絕對安全。其實冰箱冷藏層溫度有限，只能暫時抑制細菌生長，夏季潮濕悶熱，飯菜存放超過24小時，基本都不適合再食用。另外，切過的瓜果、涼拌菜沒有高溫殺菌條件，常溫放置兩小時以上，就不建議繼續吃了。
針對老年朋友的飲食習慣，張艷鴿給出了接地氣的養生建議。夏天做飯盡量按需按量，少量多次制作，爭取當餐吃完，不留剩飯剩菜。實在有剩余的葷菜，務必密封冷藏，次日徹底高溫加熱后一次性吃完，切勿反復留存、反復加熱。所有剩余的綠葉蔬菜，盡量直接倒掉。
來源：京九晚報
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
