給冰美式“戴帽”成新風(fēng)潮，飲品喝法又雙叒叕變了？

咖啡又有新喝法了？

咖啡的喝法，總是隨著年輕人的腦洞不斷刷新。

最近，一個(gè)看似“混搭”的喝法在社交平臺(tái)悄然走紅——冰美式加奶蓋。

根據(jù)網(wǎng)友們分享的點(diǎn)單喝法來看，只需在常規(guī)美式上額外加一份奶蓋，成本不高，卻能瞬間改變口感層次，受到了不少消費(fèi)者的追捧。

一時(shí)間，從瑞幸咖啡、星巴克到Grid Coffee、茶百道等，各大品牌都不約而同地為咖啡“戴帽”。

仔細(xì)想想，近一年來，不管是茶飲產(chǎn)品還是咖啡產(chǎn)品，“頂料”變得越來越有趣、也越來越豐富。這波新潮流背后究竟藏著什么玄機(jī)？

01■

咖啡界的新“頭”等大事

芝士奶蓋茶，早就成為了茶飲領(lǐng)域必不可少的元素之一。如今，也正成為咖啡界的“頭”等大事。

前幾天，瑞幸上新的“瑰夏云朵冷萃”，頂部是綿密輕盈的芝士云頂，搭配瑰夏冷萃，產(chǎn)品酸度柔和不尖銳，盡顯高級(jí)。

Grid Coffee和依云聯(lián)名時(shí)推出的“依云x冰息冷萃維也納”，將高山薄荷融入新鮮打發(fā)的維也納咸奶蓋，并建議網(wǎng)友開蓋大口飲入。這樣就品嘗到清涼咸香的奶油頂與鮮爽的冷萃美式，口感層層遞進(jìn)，被網(wǎng)友稱為：“夯爆了”。

茶百道推出的“開心果香椰美式”，頂部是開心果風(fēng)味奶蓋，更賦予了咖啡一種堅(jiān)果般的回甘。KUDDO COFFEE的“烤布蕾美式”，以經(jīng)典法式烤布蕾為靈感，頂部加入特制布蕾奶蓋融合少許黑糖打發(fā)，表面再撒上椰子花糖粉，整體風(fēng)味十分飽滿。

以及肯悅咖啡的“法式香草籽奶蓋美式”，讓風(fēng)味奶蓋搭配美式咖啡也成為了新一輪的潮流。

像星巴克的全冰美式咖啡加稀奶油、全冰美式咖啡加攪打稀奶油以及全冰玫瑰20美式加稀奶油等，早已成星巴克經(jīng)典隱藏菜單，多年來深受消費(fèi)者的喜愛。也有網(wǎng)友透露，外賣軟件上可以點(diǎn)到隱藏喝法了。

值得注意的是，在古茗、Manner Coffee門店下單美式加奶蓋，也成為網(wǎng)友們搭配的熱門選擇。有網(wǎng)友表示：“這很像維也納咖啡的升級(jí)”“還挺好喝的”“咖啡茶飲化還挺有驚喜的”……

為什么咖啡加奶蓋，能如此合拍？

本質(zhì)上，是口感上的優(yōu)化。像美式咖啡中的單寧酸帶來的澀感，以及深烘豆特有的焦苦味，往往會(huì)勸退部分入門消費(fèi)者。

而奶蓋中的乳脂和鹽分（咸奶蓋）能有效包裹舌苔，起到“味覺緩沖”的作用，不僅能降低甜膩感，還能反襯出咖啡豆的花果香或堅(jiān)果韻，起到提香作用，也更容易被消費(fèi)者接受。

02■

復(fù)刻茶飲爆款邏輯

咖啡仍有想象力

在現(xiàn)制飲品市場極度內(nèi)卷的當(dāng)下，產(chǎn)品創(chuàng)新往往源于邊界的消融。顯而易見，咖啡正在變得越來越像“新茶飲”。

品牌們不再局限于咖啡豆本身的拼配，而是開始借鑒茶飲的成功經(jīng)驗(yàn)，通過“頂部設(shè)計(jì)”來重構(gòu)飲用體驗(yàn)。很快，傳統(tǒng)的奶蓋、奶油頂已成為門店基礎(chǔ)款，更具視覺沖擊力和話題性的“頂料”開始層出不窮。

換句話來講，通過產(chǎn)品升級(jí)、創(chuàng)新突破、健康理念打造等方法，咖啡正變得更好喝、更符合年輕消費(fèi)者喜好。

市面上，像Ora Coffee的“木姜子維也納Dirty”，利用極具辨識(shí)度的辛香風(fēng)味挑戰(zhàn)著消費(fèi)者的味蕾極限。

JPG Coffee推出的碰碰車系列，在頂部撒上跳跳糖，劈里啪啦的聲音被網(wǎng)友調(diào)侃：“同事以為水龍頭沒關(guān)”，極大地增加了社交屬性。

瑞幸的提拉美式系列，把甜品的一部分搬到飲品上，讓產(chǎn)品層次更豐富。O.P.S推出的“Coco”，在頂部加入無花果干，被網(wǎng)友評(píng)價(jià)：“你可以永遠(yuǎn)相信他家奶油頂”。

還有鴛央咖啡曾上新的第一款氣泡美式咖啡，頂上是梔香綠茶風(fēng)味的鮮打氮?dú)忭?，口感更輕盈。甚至有品牌開始在咖啡頂部嘗試3D打印拉花，將藝術(shù)微縮于杯盞之間。

總之，不管是加冰淇淋、加水果串還是加迷你甜甜圈……這種“有吃有喝有顏值”的組合，精準(zhǔn)擊中了年輕消費(fèi)者“既要美味又要出片”的心理。

說到底，用茶飲的爆款思路做咖啡，不僅拓寬了受眾群體，也讓不少精品咖啡店走出了自身發(fā)展的道路，用高質(zhì)量的特調(diào)產(chǎn)品吸引了一輪又一輪的消費(fèi)者。

隨著供應(yīng)鏈的成熟、消費(fèi)者口味的分化以及咖啡產(chǎn)品的多元化，產(chǎn)品頂部的創(chuàng)新空間依然巨大?；蛟S不久后，我們就能喝到更多意想不到的“帽子”。

畢竟，在這個(gè)看臉的時(shí)代，咖啡不僅要好喝，還得“戴”得好看。