當行業紛紛押注茶特調，喜茶又用“工藝”帶來新可能

被路人隔著圍擋的四方小孔“偷窺”多日的喜茶新店型終于揭開了神秘面紗。

忍不住“偷窺”的路人

7月8日，喜茶全新店型「喜茶工藝」（heytea craft）（以下簡稱：喜茶工藝店）全國首店落地廣州石牌橋。

現場排隊情況

開業當日，門店外大排長龍。與外面熱火朝天的氣氛形成鮮明對比，店里卻是另一番景象。顧客閑坐在吧臺前，看著店員在面前“手搓”氣泡、沖茶，甚至見證巧克力卷的形成過程，期間和店員聊上幾句風味喜好……恍然間像是走進了一家透著茶香與清甜氣味的手作工藝店。

這種情景，讓人忍不住好奇：在追求坪效和出杯效率的茶飲行業，喜茶為什么要開一間看似“慢下來”的店？

01、茶飲界也趕上了“臺前”風，喜茶工藝茶特調的“茶前”實驗

走進店里，一個工藝長吧臺串聯了點餐、制茶、飲茶的場景，同時也將后廚制茶、萃取、燜泡、調茶等全流程展示在臺前，顧客也可以和調茶師進行交流。

點上一杯“怪香的”，顧客會看到店員從萃茶開始全程“手搓”。燜萃后層次豐富、醇厚飽滿的巖瑞香茶湯緩緩展開的悠長巖韻，木姜子被現場手搗，碾壓之下，辛香清冽的氣息瞬間散開，坐在吧臺前就能清晰聞到。有顧客在社交平臺曬單：“確實‘怪香的’。”

“酸嘢”亦是如此。氣泡被現場注入鮮萃的梔子毛峰茶湯里，青芒的酸爽和梔子花的鮮靈在杯中交融。口感兼具明亮的氣泡感、清酸果調以及沁人茶香。

“怪香的”等茶特調飲品

1、喜茶工藝店的“茶前”邏輯：茶特調在“臺前”綻放

在小紅書上，“酸嘢”、“怪香的”均是被首批嘗鮮顧客重點推薦的工藝茶特調新品。社交平臺上，不少打卡的顧客表示：“名字這么接地氣的嗎？”“這幾款工藝茶特調‘零踩坑’，幾乎每一款都驚艷。”

當名字足夠直白、味道足夠討喜，喜茶為何還要“執著于”將工藝茶特調的制作過程完整呈現到臺前？

答案在現場體驗里。

“喜茶工藝店”由運營十年的老店升級而來，是喜茶首次將產品研發工藝從幕后推向臺前。店中，顧客坐在一張貫穿全場的“工藝長吧”前，直觀觀看茶師現場“表演”。

制作中，店內智能設備完成萃茶后，由店員進行整杯調茶出杯，食材的品質、工藝的真實性，在消費者眼皮底下一目了然，讓“看得見”成為工藝茶特調的信任背書。

整個過程，顧客沉浸式感受“手搗木姜子的香氣”、“現充氣泡的聲響”、以及“茶湯緩緩滴落的畫面”等，“五感”全開帶來的體驗又為消費增添了儀式感和情緒價值。

網友曬圖

2、一茶一工藝：茶，終于回歸C位

圍繞7款定制茶底展開靈感研發，「喜茶工藝」基于不同茶底的本味特色，以鍋煲、手沖、燜萃、鮮萃和手炒工藝，全新打造出鍋煲乳茶、工藝黑巧特調、銅網手沖茗茶、工藝茶特調和工藝gelato五大系列，推出共25款新品組成工藝限定菜單。

除了「怪香的」和「酸嘢」，喜茶還帶來「白色漿果」、「熱帶金杏」、「花果蜜」和「青柚子」等工藝茶特調新品。

需要特別強調的是，摒棄以往茶特調在“+元素”上做文章的慣用創新手法，這次的喜茶工藝茶特調的創新重點在于用“恰到好處”的工藝放大茶本身的風味。以工藝茶特調采用的兩款全新茶底梔子毛峰和巖瑞香為例，梔子毛峰經鮮萃工藝高溫加壓萃取，茶香突出、茶感輕盈；巖瑞香則走燜萃路線，密閉鎖溫的環境下深度釋放茶葉全段風味，茶湯醇厚，巖韻層層遞進。

“一茶一工藝”，喜茶工藝店讓茶本身重新成為一杯特調的主角。

02、從帶火“茶特調”到推出“工藝茶特調”，喜茶憑什么？

茶特調，已經成為讓新茶飲品牌集體“上頭”、紛紛跟進的新品類。

而茶特調這一概念，是由喜茶提出的。2025年8月，喜茶推出首款茶特調產品“雪毫茉王芭樂”，上線即熱賣，甚至火到海外，在美國市場上新后迅速登頂銷量榜首。另一款“金觀音香柚”在澳大利亞上新一周內同樣短暫售罄。

奇蘭蘋果杏

自此，喜茶在茶特調的路上持續發力。

不僅陸續推出了「奇蘭蘋果杏」、「楊桃三重甘」等現象級爆款，還做了很多創新性的探索。

比如，喜茶與名廚合作推出「牛肝菌碎銀子」，將菌香融入茶飲，打破新茶飲慣用的風味邊界；「醬香白脫碎銀子」，更是將云南甜醬油這樣的地域風味融入茶中；2026年3月推出「金韻酸木瓜枇杷」，首次將低GI原料引入茶特調……從醬油到牛肝菌再到低GI原料，喜茶在不斷拓寬“茶特調”的可能性。

金韻酸木瓜枇杷

在喜茶的帶動下，新茶飲行業刮起了一股“茶特調”風。“跟風”之下，“亂象”隨之而來。

目前，行業對茶特調的理解，大多還停留在元素堆砌和配方反差上，新品集中在加水果、加氣泡這類“微創新”。在這種情況下，有業內人士吐槽：茶特調已經變成了“茶亂調”。

當堆砌成為慣性，茶特調還能走向何方？

喜茶用工藝店為茶特調帶來另一個可能性。正如上述提到的“一茶一工藝”，喜茶工藝茶特調以不同茶底，匹配不同工藝，它以新的視角進一步放大茶在產品研發中的風味可能性。喜茶沿著萃茶工藝呈現出的茶香、茶感與茶韻展開研發探索，基于茶在不同工藝下的風味作為創作靈感的工藝茶特調，正是通過更適合呈現茶底風味的不同產品結構，帶來全新的靈感特調體驗。

這也正是喜茶自研智能設備的意義所在。

目前，喜茶自研升級的智能萃茶機已經可以實現變溫變壓智能萃取；智能泡茶機通過密閉鎖溫與定時控制的燜萃環境，深度萃取出茶葉的全段風味。科技把出品標準穩住，人工把體驗感拉滿，手作與效率，在這間店里同時成立。

智能萃茶機

設備解決一杯茶底“怎么萃”，上游則決定“用什么萃”，這些，是喜茶保持茶特調品質的底氣。

工藝店的7款定制茶底反映出喜茶的“反向定制”邏輯——茶底為產品服務，而非通用基底。這背后，是喜茶扎實的產業鏈支撐。目前喜茶已自研9款定制茶底，上游覆蓋云南普洱、廣西橫州、福建武夷山、四川樂山13個產區。

茶特調的競爭，已經被喜茶拉到了“茶底”、“工藝”、“產業鏈”等更上游的維度。這或將成為喜茶與跟風者之間的“分水嶺”。

03、“慢”下來的喜茶，行業需要這樣的創新型選手

喜茶工藝店的出現，表面上是一間新店型的落地，本質上卻是一次關于“創新節奏”的自我表達。

1、行業流行背后，喜茶是風向制造“常駐嘉賓”

茶特調，并非喜茶第一次開創創新品類，引領行業風向。

憑借創立之初的芝士奶蓋茶，喜茶開啟了一個全新的茶飲時代；2021至2022年間，喜茶將黃皮、油柑、芭樂等小眾水果推至全國標配；2024年，超級植物茶的到來，再次創造了一個茶飲新品類；2025年，率先提出“茶特調”概念……喜茶，一直在“造風口”。這種持續“造風口”的能力，靠的不是速度，是定力。

喜茶超級植物系列

2、行業普遍追求“快”的時候，喜茶反而“慢”了下來

持續創新的戰略定力，是喜茶“慢”下來的真實寫照。

2024年9月，喜茶發布內部信，明確表態：不做同質化產品、不做單純的低價內卷、不追求短期的開店速度與數量。

在行業普遍追求“快”的時候，喜茶主動踩下了剎車。而工藝店再次將這種定力體現到淋漓盡致。門店員工透露，“兩個月學會了手沖、手炒、煲茶，還補全了茶知識。”正如工藝店“好工藝，慢慢來”的口號，喜茶正在試圖用工細活，推動行業快走一步。

3、以喜茶為樣本，為行業提供另一種可能性

從芝士奶蓋茶到超級植物茶，從茶特調到工藝茶特調，喜茶的創新史幾乎是一部“品類創造史”。

每一次品類創造，都是基于對“茶”本身理解的不斷加深。在這個過程中，喜茶始終在做同一個事情——把“茶”往前推一步。當行業還在追逐同一個風口時，喜茶已經在為下一個方向“定調”。

這或許正是當下茶飲行業需要的東西——不是更快，而是更深。喜茶用持續的創新、把工藝發生本該有的時間還給工藝本身，為行業提供了另一種可能性。

04、飲Sir說

回到那個問題：在追求坪效和出杯效率的茶飲行業，喜茶為什么要開一間看似“慢下來”的店？

答案或許就寫在工藝店圍擋上那句“好工藝，慢慢來”里。喜茶從2025年初就開始籌備這間店，用7款定制茶底、全通透的工藝展示，回應“茶特調還能走向何方”，用手作與設備的配合證明效率與體驗可以共存。

喜茶在做的事情其實很簡單——把“茶”往前推一步，讓它從配角回到主角，從幕后走到臺前。這或許就是喜茶一直以來的節奏：不趕路，但始終走在前面。