奶業發展“第一大因素”取得重大突破

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控制體細胞數量被廣泛視為影響奶業發展的“第一大因素”，“十四五”期間，中國奶業在這項關鍵指標上，已進入全球前列。

7月8日，在第十七屆中國奶業大會上，中國農業科學院原黨組書記、國家食物與營養咨詢委員會主任陳萌山發布了《中國奶業的進階之路：從追趕到超越——“十四五”期間我國奶牛養殖業發展十大成就》，公布上述信息。

中國農業科學院原黨組書記、國家食物與營養咨詢委員會主任陳萌山發布報告

奶業發展的“第一大因素”

細胞是生命的基本單元，人體由約40萬億個細胞組成，牛體的細胞數同樣以萬億計。

生鮮乳的體細胞是指生鮮乳中大量的白細胞和少許的乳腺上皮細胞，通常由嗜中性白細胞、巨噬細胞、淋巴細胞和少量乳腺組織上皮細胞等組成，其數量反映了牛奶質量及奶牛的健康狀況。

控制體細胞數量被視為影響奶業發展的“第一大因素”，體細胞是奶牛生產性能測定中的一項重要指標，一代代全球奶業人不斷接力，爭取將其控制在更低數值。

中國剛開展奶牛生產性能測定工作時，測定日平均體細胞數高于60萬個/mL。此后，通過中國奶業人的不懈努力，讓體細胞數不斷下降：2010年，降到50萬個/mL以下；2012年，降到40萬個/mL以下；2016年，降到30萬個/mL以下；2025年，降到低20萬個/mL以下。

體細胞數每下探一個量級，就代表著中國奶業水平邁上一個新的臺階，又完成一次拔節生長。在這個不斷進化的過程中，中國奶業的能力越來越強、水平越來越高。

為什么體細胞這么重要？這是因為，對奶牛健康來說，牛奶體細胞數量是奶牛的“健康晴雨表”，體細胞數量過高，意味著奶牛的乳房或乳腺疾病風險增加；對牛奶品質來說，體細胞數的提高會使牛乳中蛋白酶和解脂酶升高，使乳清蛋白含量升高、酪蛋白含量降低，從而使乳制品的貨架期縮短且風味改變；對牧場運營來說，一旦牛奶體細胞超標長期得不到控制，或者采取的措施不得當，將會導致奶牛產奶量急劇下降，造成損失。

伊利生鮮乳的體細胞遠優于歐盟標準

絕大多數國家和地區的生鮮乳標準中，都會對體細胞數進行規定。

歐盟標準、加拿大標準、新西蘭標準均規定，生鮮乳的體細胞數≤40萬個/mL；美國標準規定，牛乳的體細胞數≤75萬個/mL。

伊利的實驗室技術人員檢測生鮮乳的指標（資料圖）

“十四五”期間，伊利合作牧場的牛奶產量比170余個國家更多。面對如此巨大的體量，伊利合作牧場將體細胞平均值下降并穩定控制在14萬個/mL以下，達到世界領先水平，遠遠優于歐盟標準、加拿大標準、新西蘭標準、美國標準。

讓奶牛不再忍耐酷熱之苦

伊利為什么能成為控制體細胞的“優等生”？原因很多，涉及到奶牛養殖的每一個環節。

降低奶牛的熱應激，就是其中的一個方面。

奶牛喜歡低溫干燥的環境，當外部溫度升高到一定程度，奶牛產熱大于散熱時，奶牛會減少采食、尋求遮蔭、尋找水源、大口呼吸。

如果沒能采取有效的抗熱應激措施，將影響牛奶的體細胞數，奶牛產奶量降低、瘤胃功能紊亂、乳脂乳蛋白降低、牛奶酸度異常、繁殖性能降低、免疫力下降，甚至發生疾病。

伊利在國內首創熱應激全域防控體系，提出中國奶牛防暑降溫解決方案（資料圖）

伊利在國內首創熱應激全域防控體系，打造標準統一、設施完備、智能高效、全程閉環的中國式奶牛防暑降溫解決方案，在合作牧場全面落地，并免費向全社會公開。

根據這套規范，風扇、噴淋、噴霧、遮陰棚如何安裝，都有標準；風扇的高度、角度、間距、風速，噴淋的流量、粒徑、開啟溫度與周期如何設定，都有要求；設備覆蓋牧場哪些區域，都有指引。

伊利還引入AI技術，實現智能感應噴淋；既看溫度，又看濕度，精準啟停設備。

伊利因地制宜，一場一方案，形成可復制、可推廣的模式，在國內熱應激防控領域，開創了新路徑、制定了新標準，并在行業內大規模推廣。

伊利合作牧場的智能感應噴淋設備（資料圖）

“十四五”期間，伊利合作牧場的防暑降溫取得顯著成效，2025年6-9月，單產降幅僅為2.4%，體細胞數未出現大的波動起伏。

李勝利評價說，在“十四五”之前，這種效果是全行業不敢想象的，而今，曾經的“不可能”變成了現實。

在第十七屆中國奶業大會上發布的《中國奶業的進階之路：從追趕到超越——“十四五”期間我國奶牛養殖業發展十大成就》顯示，“十四五”期間，中國奶業堅持高質量發展，在奶牛單產、牛奶品質、安全管控、青貯技術、牧場管理、數智化轉型、牛奶新鮮度等關鍵領域都躍居全球第一方陣，實現了前所未有的全面突破，中國成為全球奶業版圖中的重要一極。作為行業龍頭，伊利充分發揮了領航員、先鋒隊、排頭兵的作用，成為行業發展的中流砥柱。