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原 “梅州視窗” 已改名 梅州V生活
掌上梅州訊 7月11日，以“尋味客都，匠心傳承”為主題的第七屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”職業技能大賽梅州市選拔賽在廣東梅州職業技術學院客家菜研發培訓基地舉行。36名來自我市各縣（市、區）餐飲行業的大廚、職業院校及技工院校烹飪專業學生同臺比拼廚藝，以實戰比拼選拔優秀選手備戰省級大賽。
賽事分粵菜名廚組、新秀組兩個組別，均設中式烹調師、中式面點師兩項個人賽。根據比賽規則，參賽選手必須在限定時間內現場烹制粵菜熱菜和粵菜面點。
記者現場看到，賽場內熱火朝天，此起彼伏的切菜聲、翻炒聲交織在一起，各類食材香氣撲面而來。選手統一身著廚師服，在各自操作臺有條不紊地開展實操。名廚組選手分廣府、潮汕、客家三大菜系比拼，有人穩握廚刀快速切配本地筍干、河鮮，顛勺爆炒火候恰到好處；有人慢燉客家釀菜，把控調味還原地道風味。
新秀組學子專注客家菜系創作，大膽融入創新擺盤思路，為傳統菜式增添新意。裁判及評委團從菜品“色、香、味、形”等維度逐項評判，全程公開透明，確保賽事公平公正，不少院校師生、餐飲從業者現場觀摩交流。
據悉，此次選拔賽由市人力資源和社會保障局主辦，市餐飲行業協會、國家級陳鋼文技能大師工作室、廣東烹飪協會客家菜專業委員會協辦。賽事組委會介紹，選拔賽獲獎選手均能獲得組委會頒發的榮譽證書，其中，名廚組設置一、二、三等獎及優勝獎，獲獎選手可申領相應職業（工種）/高級工職業技能等級證書，排名前十的選手可獲得“梅州烹飪名師”稱號，組織得力單位將授予“優秀組織獎”；新秀組設置一、二、三等獎。按照省賽選拔規則，名廚組每個賽項前3名、新秀組每個賽項第1名的選手將入選省賽實訓隊，由陳鋼文大師工作室團隊開展專項實訓，代表梅州出戰第七屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”職業技能大賽。
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