山東
三伏天，酷熱難耐，身體里的鉀元素隨著汗水大量流失，人容易感到疲倦乏力，免疫力也會下降。別只盯著綠豆和絲瓜啦，下面這8道高鉀菜做法簡單，讓你輕松補鉀消乏，增強免疫力。
一、清蒸鐵棍山藥
食材準備：
鐵棍山藥1根、桂花蜜少許（可選）
做法步驟：
1. 戴上一次性手套給山藥去皮，避免山藥黏液里的皂角素沾到皮膚上發癢；去皮后切成5厘米左右的段。
2. 蒸鍋加水燒開，放入山藥段，大火蒸15-20分鐘，用筷子能輕松扎透山藥中心就說明熟了。
3. 取出后可以直接吃，原汁原味的粉糯香甜；喜歡甜口的可以淋上少許桂花蜜或者白糖。
二、椒鹽蝦仁
食材準備
鮮蝦仁、淀粉（玉米淀粉/酥脆炸粉）、蒜末、蔥花/歐芹碎、椒鹽、少許料酒、白胡椒粉
制作步驟
1. 處理腌制蝦仁
蝦仁去蝦線，洗凈瀝干水分，加少許料酒、白胡椒粉抓勻腌制10分鐘，控干多余汁水
2. 裹粉
均勻裹上一層薄淀粉，抖掉多余粉粒，避免結塊過厚
3. 炸制定型
油溫六成熱下入蝦仁，炸至金黃浮起撈出；升高油溫復炸30秒，外殼更酥脆，撈出控油
4. 翻炒調味
鍋中留少量底油，下蒜末爆香，放入炸好的蝦仁，撒適量椒鹽、蔥花，快速翻勻即可出鍋
三、涼拌黑木耳
前期準備：
主料：黑木耳
輔料：胡蘿卜、黃瓜、生姜、生抽、醋、鹽
1：準備食材 將黑木耳、胡蘿卜、黃瓜切絲，姜切末備用。
2：烹飪 將黑木耳焯水后，與蔬菜絲混合，加入姜末、鹽、生抽、醋攪拌均勻。
3：享用 這道黑木耳沙拉富含纖維和抗氧化劑，有助于維護肌膚的年輕和彈性。
四、涼拌手撕豬心
所需材料：豬心2個、香菜1棵、洋蔥半個、大蔥1棵、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒7-8個、大蒜2瓣、姜1塊、花椒十幾粒、大料2個、香葉2-3片、料酒2湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、芝麻1湯匙、
做法步驟：
1.把豬心剖開，洗去豬心內的血塊，放在清水中浸泡1-2小時，豬心里面的血要去除干凈，否則做出的豬心腥味重。
2.鍋內加入水，冷水下入豬心焯水，加入1湯匙料酒，水開后撇去浮沫，煮4-5分鐘，將豬心撈出。
3.鍋內重新加入水，放入豬心，加入蔥段，花椒、大料、姜片，香葉，干辣椒段，料酒，大火燒開，轉小火煮30-40分鐘。
4.到時間后，用筷子扎下豬心，能輕松扎透，豬心就煮好了，將豬心撈出，把豬心晾到不燙手的溫度。
5.再把豬心用手撕成絲，要順著豬心的紋理撕，最后把豬心全部撕成絲。
6.把洋蔥切成絲，蔥白切成粗一些的絲，香菜切段，大蒜切成末，把干辣椒剪成段，放到碗內，加入芝麻。
7.鍋內加入油燒熱，將熱油淋在裝干辣椒段和芝麻的碗內，將辣椒炸出香味，要掌握好油的溫度，油溫不要過高，油溫高把辣椒炸糊了，有苦味。
8.把豬心絲和洋蔥絲，香菜段，蔥絲，蒜末，放到盆內，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，生抽，鹽，白糖。
9.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，一盤香辣可口，味道香濃的涼拌手撕豬心就做好了。
五、口蘑黃瓜炒雞蛋
食材：口蘑、黃瓜、雞蛋。
1、口蘑洗凈切片、黃瓜洗凈切小片、雞蛋液混合攪散待用。
2、熱鍋涼油，下入雞蛋炒至凝固，劃散起鍋待用。
3、熱鍋涼油，下入蒜片炒香，下入口感翻炒變軟。
4、下入黃瓜一起翻炒均勻。
5、加入提前煎好的雞蛋一起翻炒均勻，加入少許鹽、雞精調味。
6、下入少許的水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
六、冬瓜蝦仁湯
所需食材：冬瓜400克、鮮蝦仁200克（或冷凍蝦仁）、生姜3片、小蔥2根、料酒1湯匙、白胡椒粉少許、食鹽適量、香油幾滴、清水800毫升、枸杞一小撮（可選）。
步驟：
1. 冬瓜去皮去瓤，切成約2厘米見方的厚片，切太薄容易煮爛，太厚則不易煮透；蝦仁如果是冷凍的，提前用流水解凍，挑去蝦線后洗凈，用廚房紙吸干水分。
2. 蝦仁放入碗中，加入料酒和少許白胡椒粉抓勻，腌制10分鐘去腥提鮮，這一步能讓蝦仁口感更緊實彈牙，煮后不會發柴。
3. 湯鍋倒入800毫升清水，放入姜片，大火燒開后轉中火，先下冬瓜片煮約5分鐘，煮至冬瓜邊緣呈半透明狀、筷子能輕松戳透即可。
4. 將腌好的蝦仁逐只放入鍋中，不要一次性倒入以免粘連成團，用湯勺輕輕推動，讓蝦仁均勻受熱，煮至蝦仁卷曲變紅、完全熟透，約需1-2分鐘。
5. 加入適量食鹽調味，撒入洗凈的枸杞，再煮30秒讓枸杞微微泡軟，此時湯色清亮、冬瓜透亮、蝦仁粉嫩，視覺上十分清爽誘人。
6. 關火前淋入幾滴香油增香，撒上切好的蔥花點綴，一碗鮮香撲鼻、清熱解暑的冬瓜蝦仁湯就完成了。
7. 盛入湯碗趁熱飲用，冬瓜軟糯清甜，蝦仁鮮嫩彈牙，湯汁鮮美不油膩，喝完一身微汗，暑氣消散大半。
七、黃瓜炒火腿
食材：黃瓜1根、火腿腸2根、蒜2瓣、生抽、鹽、食用油
做法：
1. 黃瓜洗凈切片，火腿腸斜切成片，蒜切末。
2. 鍋中倒油，油熱后放蒜末爆香，放入火腿片翻炒10秒
3. 加入黃瓜片，大火翻炒1分鐘，加少許生抽、適量鹽調味。
4. 翻炒均勻即可出鍋，簡單到不用看步驟。
黃瓜別炒太久，保持脆感才好吃，喜歡吃辣可以加個小米辣，更開胃。
八、冬瓜排骨湯
食材：排骨、冬瓜、生姜、枸杞、蔥花、料酒、食鹽
做法：
1、排骨冷水下鍋，放入蔥段、姜片和少許料酒，大火煮沸，把表面的血沫徹底撇干凈，撈出排骨用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2、把處理好的排骨放進砂鍋，加入足量開水，水量完全沒過排骨，再放幾片生姜去腥，開中小火慢慢燉煮40分鐘，把排骨的鮮味和營養燉出來。
3、冬瓜去皮切成均勻的塊狀，怕熱氣重的朋友也可以保留冬瓜皮，清熱效果更好。排骨燉夠時間后，放入冬瓜，加少許食鹽調味，蓋上鍋蓋繼續燉煮30分鐘。
4、出鍋前撒上一把枸杞和蔥花提鮮，根據自己的口味微調鹽量，一鍋鮮美的冬瓜排骨湯就做好了。
在三伏天里，不妨多做這8道高鉀菜，讓家人吃得健康又美味，輕松度過炎炎夏日。
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