湖北
有一種植物，榮膺“菜中靈芝”的美稱。俗語云：“每天來幾頭，不打郎中門前過”，不知諸君可曾一睹其真容？
夏日炎炎，氣溫居高不下，蚊蟲亦猖獗肆虐。人們極易在不經意間埋下健康隱患。起初，或許僅將其視作微不足道的小疾，然而一旦疏忽懈怠，小病便可能遷延不愈，最終演變成沉疴重疾。
故而，對于身體發出的警示信號，我們切不可掉以輕心，必須予以高度重視。此外，在飲食方面，亦需審慎抉擇，合理搭配。
今日，“美食最小編”將為諸位介紹一種適宜在夏季頻繁食用的蔬菜，它便是享有“菜中靈芝”盛譽的珍饈。
在中醫看來，這種食材對于冷瀉、咳嗽、腸胃炎都有輔助治療的功效。它就是藠頭，在農村地區這種蔬菜幾乎每家每戶都會種，所以說農村人的身體，之所以那么健康，也不是沒有道理很。下面為大家帶來一道既開胃又保留營養不流失的酸辣藠頭，它被譽為“菜中靈芝”，飯前來幾頭，不打郎中門前過，你未必吃過。
酸辣藠頭
準備食材：125克藠頭、1湯勺香醋、半湯勺香油、2瓣大蒜、1茶匙鹽、三分之一茶匙白糖、幾滴花椒油、二分之在湯勺醬油
第一步：將藠頭去除表面的老皮，清洗干凈以后瀝干水分，再切去頭尾；
第二步：將大藠頭順切成兩半，小藠頭無需這一步。用菜刀將頭部拍碎，直至藠頭頭部破開至莖把相連的狀態；
第三步：將藠頭下入碗中，倒入二分之一茶匙的鹽轉勻后腌制10分鐘洗凈，接著擠干水分；
第四步：將大蒜拍破切末倒入碗中，碗內再倒入香醋、白糖、醬油、花椒、香油和食鹽調勻，嘗味后直接淋在藠頭表面，吃時拌勻即可。
【文末小貼士】
成熟過后的藠頭，在個頭上肥厚，果肉潔白晶瑩、辛香嫩糯。無論是腌制食用，還是和其它食材搭配享用，均有顯著的功效。值得一提的是，藠頭內富含蒜辣素，因此常食用藠頭，還有抗癌、抑制癌細胞生長的作用。在夏日食用的時候，可以先放在冰箱冷藏2個小時，取出享用風味更佳。
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