米其林指南發(fā)布酒莊榜單，勃艮第成為全球首站

文 ｜ 酷樂志

7月，米其林指南發(fā)布了首屆 MICHELIN grape 榜單，標志著米其林指南將其在餐飲與酒店領域的專業(yè)推薦延伸至葡萄酒領域，為全球葡萄酒愛好者提供一份值得信賴的權威指南。

這一全新評級體系依托米其林指南組建的國際專家團隊，采用集體評審與個人評審相結合的方式，對參評酒莊進行綜合評估。評審標準涵蓋五大維度，分別為：農(nóng)藝質量、技術把控、個性與風格、平衡性及穩(wěn)定性，該五項標準在全球各葡萄酒產(chǎn)區(qū)統(tǒng)一適用。

MICHELIN grape評級體系共設3個等級和一份精選名單。

• Three MICHELIN grapes，為最高等級，授予那些非凡的生產(chǎn)者。無論酒款年份如何，葡萄酒愛好者均可以完全信賴其出品。
• Two MICHELIN grapes，授予杰出的生產(chǎn)者，在其所在風土中，以卓越品質和穩(wěn)定表現(xiàn)脫穎而出。
• One MICHELIN grape，授予高品質的生產(chǎn)者，其酒款具有鮮明個性和風格，尤其在優(yōu)秀年份表現(xiàn)突出。

此外，米其林指南還將一批長期穩(wěn)定出品、品質可靠的生產(chǎn)者收錄于精選名單中，作為葡萄酒愛好者值得信賴的可靠選擇。

在首版榜單中，勃艮第共有 9 家酒莊獲評 Three MICHELIN grapes，20 家獲評 Two MICHELIN grapes，33 家獲評 One MICHELIN grape，另有 32 家進入精選名單。

最高評級的9家酒莊均來自夜丘（C?te de Nuits）和伯恩丘（C?te de Beaune），其中，夜丘共有5家酒莊獲得最高評級，分布于熱夫雷-香貝丹、沃恩-羅曼尼、香波-慕西尼和莫雷-圣但尼等知名產(chǎn)酒村。

塞西爾·特朗布萊酒莊（Domaine Cécile Tremblay），坐落于莫雷-圣但尼成立于2003年，是夜丘少數(shù)完全從零創(chuàng)立的酒莊之一。在不到20年間內，它已崛起成為勃艮第備受矚目的名莊之一。

在熱夫雷-香貝丹，杜加酒莊（Domaine Dugat-Py）從產(chǎn)量很低的葡萄園中精選原料，葡萄酒產(chǎn)量極為有限，但酒體濃縮，陳年潛力卓越。

位于香波-慕西尼的盧米酒莊（Domaine Roumier），由備受尊崇的酒農(nóng)、裝瓶先驅 Georges Roumier 于1924年創(chuàng)立。歷經(jīng)數(shù)代傳承，該酒莊已成為夜丘產(chǎn)區(qū)不可或缺的標桿性酒莊之一。

Domaine Roumier

羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de la Romanée-Conti），坐擁28公頃特級葡萄園，實施生物動力法耕種，恪守為其贏得國際聲譽的傳統(tǒng)釀造工藝。

伯恩丘產(chǎn)區(qū)共有4家杰出酒莊入選，分別來自默爾索、沃爾奈、圣歐班及圣羅曼。奧維奈酒莊（Domaine d'Auvenay）也位于圣羅曼，葡萄園面積僅有4公頃，采用生物動力法耕種，管理極為精細——晚期短剪、控制低產(chǎn)、人工分揀采收。其紅白葡萄酒均展現(xiàn)出卓越的濃郁度和復雜度，陳年潛力出眾。

在默爾索，科奇酒莊（Domaine Coche-Dury）由 Léon Coche 于1920年代創(chuàng)立，歷經(jīng)四代傳承，已成為金丘產(chǎn)區(qū)的標桿之一。Jean-Fran?ois Coche 奠定了酒莊的現(xiàn)代傳奇，塑造出集力量、精準度和超凡陳年潛力于一體的風格。自2010年起，其子 Rapha?l 以同樣嚴苛的標準延續(xù)這一傳統(tǒng)。

在沃爾奈，讓-馬克與托馬斯·布利酒莊（Jean-Marc & Thomas Bouley）葡萄酒兼具柔順與力量，丹寧如粉末般精細，口感層次深邃，宜于陳年。

貝爾·拉米酒莊（Domaine Hubert Lamy），位于圣歐班， "Haute Densité"系列已成為膜拜酒，被公認為當今勃艮第白葡萄酒的杰出代表之一。

Jean-Marc & Thomas Bouley

在 Two MICHELIN grapes 級別中，夜丘產(chǎn)區(qū)的杜雅克酒（Domaine Dujac）以高比例整串發(fā)酵工藝和獨特的葡萄梗香氣著稱；喬治·米奧內-吉布爾酒莊（Domaine Georges Mugneret-Gibourg）則以絲滑單寧和年年穩(wěn)定的卓越品質著稱；伯恩丘的 保羅·皮約酒莊（Domaine Paul Pillot）堅持低干預釀造與長時間酒泥陳釀，風格精準而純粹；勒弗萊酒莊（Domaine Leflaive）堪稱是白葡萄酒的典范之作；夏隆內丘的迪勒伊-讓蒂亞爾酒莊（Domaine Dureuil-Janthial）則有力證明，用心的田間管理足以釀造出接近特級園水準的佳釀。

Domaine Leflaive

在One MICHELIN grape 的榜單也是星光熠熠，熱夫雷-香貝丹村匯聚了阿曼·盧梭酒莊（Armand Rousseau）、克洛德·杜加酒莊（Claude Dugat）等6家名莊；香波-慕西尼則有武戈伯爵酒莊（Comte Georges de Vogüé）與吉蘭·巴爾托德酒莊（Ghislaine Barthod）坐鎮(zhèn)；莫雷-圣但尼的大德園（Clos de Tart）與 彭壽酒莊（Domaine Ponsot）實力雄厚。