云南
眼下正值云南野生菌集中上市季，各類山野菌子涌入交易市場，不少外形小眾、辨識度低的野生菌給交易安全帶來隱患。7月12日，云南木水花野生菌交易中心完成5款不明野生菌專業鑒定，經西南林業大學產業學院檢測確認，這批產自臨滄、楚雄等地的野生菌均可安全食用，規范化的采樣鑒定流程，為市民舌尖安全筑起堅實屏障。
7月7日，市場巡查組在日常巡檢中發現5種攤販送來、無明確辨識名稱的野生菌樣品，第一時間統一封存送檢，送往西南林業大學產業學院開展菌種專業鑒別。7月12日，完整鑒定報告出爐，5份樣品全部判定為可食用野生菌，分別是亞靛藍乳菇（谷熟菌）、玫紅脈柄牛肝菌、草菇、淡黃圓孔牛肝菌、考夫曼牛肝菌。
云南木水花野生菌交易中心支部書記成愛麗介紹，每年雨季野生菌大量上市，市場常態化開展全域巡查工作。巡查人員每日穿梭各個交易攤位，一旦發現攤主售賣、群眾售賣不知名野生菌，會統一收存登記，送至專業院校實驗室鑒定。“鑒定結果是野生菌能否上市的唯一標準，明確可食用的，才能準許進入市場流通；判定有毒、不可食用的菌種，我們會統一集中銷毀，杜絕流入餐桌。”
據成愛麗介紹，去年市場巡查累計檢出五十余種無法食用的野生菌類，均全部無害化銷毀，從源頭阻斷毒菌流通渠道。不同于大眾熟知的雞樅、干巴菌、常見牛肝菌，今年送檢的亞靛藍乳菇等品種外形冷門，僅憑肉眼很難準確分辨，專業鑒定有效規避了誤認誤食風險。
進入野生菌消費高峰期，市場也同步發布安全食用提醒。成愛麗提醒廣大市民，采食、購買野生菌切勿僅憑經驗判斷：不采摘路邊、陌生山林中不認識的菌類；不購買集市上來源不明、無法準確辨認的野生菌；食用野生菌務必徹底炒熟煮透，不混合多種野生菌同食。此外，市民若在市場發現形態怪異、無法辨別安全與否的野生菌，可及時告知市場工作人員，由專業人員統一送檢鑒別。木水花市場也將持續落實每日巡查、即時采樣、專業鑒定、分類處置全流程管控，用科學手段守住野生菌交易安全關口，讓市民安心品嘗山野鮮味。
你見過這些野生菌嗎？
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昆明信息港整理編輯
來源：都市時報
編輯：叢 林
審核：李貴芳
終審：宋建波
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