第六屆食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)-孫東曉院士：現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、全球化的食藥同源產(chǎn)業(yè)—中國(guó)養(yǎng)生智慧和食品科技國(guó)際化的增長(zhǎng)引擎

報(bào)告內(nèi)容

現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、全球化的食藥同源產(chǎn)業(yè)—中國(guó)養(yǎng)生智慧和食品科技國(guó)際化的增長(zhǎng)引擎

隨著科學(xué)知識(shí)和各種技術(shù)的進(jìn)步,食品生產(chǎn)和制備系統(tǒng)以及人類的飲食模式和生活方式都發(fā)生了相當(dāng)大的變化。在全球范圍,人們更多地追求通過(guò)日常飲食來(lái)保持健康的自然途徑。預(yù)防保健和主動(dòng)健康受到高度贊賞，因?yàn)檫@些醫(yī)療保健途徑促進(jìn)了獨(dú)立、可持續(xù)和有效的醫(yī)療保健，以及個(gè)人、社區(qū)、衛(wèi)生當(dāng)局和醫(yī)療保健提供者的整體貢獻(xiàn)，提供情感滿足、原位解決方案、愉快體驗(yàn)和方便治療選擇。

而源自中醫(yī)藥的強(qiáng)調(diào)“預(yù)防”高于“治療”以及每個(gè)人健康藍(lán)圖的獨(dú)特性的“藥食同源”理念恰好契合這一需求,與新興的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防保健和主動(dòng)健康吻合。在長(zhǎng)期的實(shí)踐和科學(xué)研究基礎(chǔ)上,傳統(tǒng)的“藥食同源”的智慧已經(jīng)超越了單純的預(yù)防和治療疾病，逐步融入了現(xiàn)代遺傳學(xué)、新陳代謝和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論、生物醫(yī)學(xué)和臨床研究成果、先進(jìn)工具和技術(shù)以及實(shí)際社會(huì)生活經(jīng)驗(yàn)。本全會(huì)報(bào)告將探討融合了東西方飲食文化和醫(yī)療保健實(shí)踐的現(xiàn)代“食藥同源”理論的主要特征，并就如何建筑一個(gè)動(dòng)態(tài)發(fā)展的、健全的、標(biāo)準(zhǔn)化、多元化和國(guó)際化的以人為本的現(xiàn)代“食藥同源”產(chǎn)業(yè)提供一些見(jiàn)解。

專家介紹

孫東曉 院士

國(guó)際食品科學(xué)院 院士

新西蘭食品科技院 院士

英國(guó)皇家化學(xué)學(xué)會(huì) 會(huì)士

Elsevier的《Food Chemistry》總主編

孫東曉教授是國(guó)際食品科學(xué)院院士（FIAFoST），新西蘭食品科技院院士（FNZIFST），英國(guó)皇家化學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)士（FRSC），國(guó)際頂尖期刊Elsevier旗下的《Food Chemistry》總主編（影響因子：10.4），一區(qū)SCI期刊《Food Science and Human Wellness》高級(jí)主編，《Food Chemistry Advances》創(chuàng)刊總主編,《食品科學(xué)》編委會(huì)顧問(wèn)，《Food Science of Animal Products》科學(xué)主編，《Journal of Future Foods》《Agricultural Products Processing and Storage》《ENGINEERING Foods》《Food & Medicine Homology》編委。她是世界前1%頂尖科學(xué)家（美國(guó)斯坦福大學(xué)終身科學(xué)影響力排行榜），國(guó)際農(nóng)業(yè)和生物系統(tǒng)工程國(guó)際委員會(huì)“功能食品、健康食品和營(yíng)養(yǎng)”工作平臺(tái)主席，中國(guó)科技部高端外國(guó)專家人才，中國(guó)人力資源和社會(huì)保障部高端外專，廣東省食品學(xué)會(huì)首席專家，以及多所大學(xué)的講座教授。她不僅在農(nóng)場(chǎng)田間改善水果、蔬菜、谷物或生奶等食品特性的研究方面，而且在食品設(shè)計(jì)、加工工藝開(kāi)發(fā)、表征以及安全性和有效性評(píng)估等農(nóng)場(chǎng)后研究方面擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)。專業(yè)特長(zhǎng)包括功能性/健康食品和個(gè)性化飲食，以優(yōu)化人類的身體、心理和情緒健康以及身體機(jī)能。2013年被新西蘭官方食品科技行業(yè)雜志評(píng)為“在新西蘭食品及飲料行業(yè)作出杰出和持久貢獻(xiàn)”的新西蘭頂尖100名人，入選“2013中國(guó)—新西蘭交流科學(xué)家”。2016年在丹麥獲得國(guó)際農(nóng)業(yè)和生物系統(tǒng)工程委員會(huì)頒發(fā)的“杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。2018年在新西蘭獲得“新西蘭食品行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)獎(jiǎng)”。她在國(guó)際大會(huì)中多次擔(dān)任大會(huì)主席和全會(huì)/主旨演講嘉賓。現(xiàn)任2027年11月8～11日在中國(guó)廣州召開(kāi)的“第五屆食品化學(xué)大會(huì)”主席。

實(shí)習(xí)編輯：王明菲；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

為了幫助食品及生物學(xué)科科技人員掌握英文科技論文的撰寫(xiě)技巧、提高SCI期刊收錄的命中率，綜合提升我國(guó)食品及生物學(xué)科科技人員的高質(zhì)量科技論文寫(xiě)作能力。中國(guó)食品雜志社擬定于2026年8月13—14日在安徽合肥舉辦“第13屆食品與生物學(xué)科高水平SCI論文撰寫(xiě)與投稿技巧研修班”，為期兩天。

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為系統(tǒng)提升我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級(jí)，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國(guó)科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、皖西學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“ 第六屆食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì) ”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報(bào)到） 在 中國(guó) 安徽 合肥 召開(kāi)。

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為對(duì)標(biāo)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2035年科技規(guī)劃及“十四五”“十五五”發(fā)展方向，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工與儲(chǔ)運(yùn)的工程化、智能化、綠色化升級(jí)，由湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京食品科學(xué)研究院、國(guó)際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、岳麓山工業(yè)創(chuàng)新中心主辦，湖南大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、長(zhǎng)沙理工大學(xué)、湖南中醫(yī)藥大學(xué)、湘潭大學(xué)、岳麓山實(shí)驗(yàn)室協(xié)辦，中國(guó)食品雜志社、洞庭實(shí)驗(yàn)室、湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》雜志承辦的“第二屆農(nóng)產(chǎn)品加工與食品制造國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)—?jiǎng)?chuàng)新引領(lǐng)綠色智造，AI賦能科技進(jìn)步”，將于2026年9月19-20日（9月18日會(huì)議報(bào)到）在中國(guó) 湖南 長(zhǎng)沙召開(kāi)。

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