四川
六元一杯的葡萄酒、九元一碗的意大利面，七元無限暢飲的軟飲，哪怕全程用預制菜，全網都是 "薩門信徒"—— 這家叫薩利亞的西餐廳，從來沒人罵它搶錢，成了中國餐飲圈的另類奇跡。
在人均客單價動輒兩三百的商場西餐廳里，人均三十出頭就能吃上正經西餐，放到北上廣的商圈里，能找到第二家嗎？幾乎沒有。有人說它是 "西餐界的沙縣"，罵它不好吃就像罵沙縣不高端一樣離譜。
更反常的是，其他連鎖餐飲靠預制菜會被罵割韭菜，到了薩利亞這里，連后廚連菜刀都不用，直接熱半成品，反而沒人挑理 —— 畢竟這個價位，能讓打工人、學生黨吃上正兒八經的西餐，已經算是 "撿漏"。
就連它的菜單都厚得離譜，十個人能給出十個推薦菜，不靠單一爆款吃遍天下。
不打廣告、不搞加盟、不蹭流量，薩利亞的營收卻輕松突破百億，在餐飲關店率高達 61.2% 的當下，這家餐廳還能年賺 8.3 億凈利潤，凈利率 7%，放在餐飲圈都是妥妥的優等生。
支撐它的從來不是僥幸，而是全鏈條的極致效率：農業、加工、餐飲一體化的供應鏈，從中央廚房直接配送半成品，門店只需要簡單加熱就能上菜，十分鐘就能上齊一桌菜。
選址上它也摳到極致，專挑一二線城市的三流商圈，租金成本直接砍半，但低價本身就是天然流量，反而讓 "酒香不怕巷子深" 的道理在它身上應驗。就連門店運營都有專門的部門摳細節：不用托盤收餐能省 8.6 秒，用自動出水拖把簡化清潔流程，每個環節省三五秒，每日累積下來就是可觀的效率提升。
它的低價從來不是靠犧牲品質，而是把效率摳到了骨子里。它用薄利多銷的模式，把每一分成本都花在刀刃上，既給消費者實惠，又能穩定獲利。
從誕生至今，薩利亞已經火了半個多世紀，在中國也開了二十多年，穿越了好幾個經濟周期。消費上行時，它是入門級西餐的首選；消費下行時，它是打工人的性價比天堂。
哪怕現在中國餐飲每年關店率高達 61.2%，一年倒閉四百多萬家，薩利亞依舊活得滋潤。創始人鄭源泰曾說，連鎖的本質不是開爆賺的網紅店，而是開那些銷售額平平但能穩定產出利潤的門店。薩利亞用實踐證明，花小錢吃頓飽飯的需求，永遠都不會消失。
如今國內餐飲內卷嚴重，九元套餐橫行的當下，薩利亞依舊是那個不用看價格就能點單的平民西餐廳。你們平時愛去薩利亞吃飯嗎？評論區聊聊你的用餐體驗。
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