【魚類全系列】鯉亞目—鯉科（四）

鯉亞目—鯉科（四）
38.鯽屬

鯽屬（學(xué)名：Carassius）為鯉科的一個(gè)屬。

鯽（學(xué)名：Carassius auratus），通稱鯽魚，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細(xì)頭、鮒魚、寒鮒，粵語(yǔ)稱為鲗魚，為鯉科鯽屬的一種，在歐亞地區(qū)為常見淡水魚。

（1）動(dòng)物學(xué)史 ①文獻(xiàn)記載

鯽最早見于莊周（前300年），《莊子》（《外物篇》）“顧視車轍中有鯽焉”。宋陸佃《埤雅》稱“鯽魚旅行，以相即也，故謂之鐘。以相附也，故謂之鮒”。現(xiàn)中國(guó)湖北名為喜頭（與鯽頭、吉頭同音）；甘、寧等處又名鯽瓜子，因常露頭吞水發(fā)出“呱呱聲”而得名。又稱金鯽。宋朝陳彭年等的《廣韻》（1008）、丁度等的《集韻》（1037）、元朝黃公等的《古今韻會(huì)舉要》（1308）、明朝樂(lè)韶鳳等的《洪武正韻》（1375）中有記載：“資昔切，音積，與魚脊同……”。

②命名歷史

鯽是1758年，由歐洲瑞典植物學(xué)家林奈（Carolus Linnaeus，1707-1778），在《自然系統(tǒng)（Systema Naturae）》第10版中，根據(jù)采自歐洲的標(biāo)本，以金鯉（Cyprinus auratus）的學(xué)名首次被記載。中國(guó)香港有關(guān)鯽的文獻(xiàn)，美國(guó)地衣學(xué)及魚類學(xué)家赫爾（Albert William Christian Theodore Herre，1868-1962）在1931年于《香港博物學(xué)者》雜志增刊第3卷中，以Carassius auratus之名記載，為首個(gè)紀(jì)錄，其后中國(guó)魚類學(xué)家林書顏（Lin ShuYen）在1949年的香港漁業(yè)研究站學(xué)報(bào)（Journal of Hong Kong Fisheries Research Station）第2卷中，亦以同名及漢語(yǔ)名金魚和鯽魚記載，描述野生個(gè)體在中國(guó)香港新界河溪下游與灌溉水道有分布。

③分布?xì)v史

鯽在1000多年前在中國(guó)被馴化，在16世紀(jì)引進(jìn)日本。17世紀(jì)，從日本進(jìn)口到歐洲：葡萄牙1611年，英國(guó)1691年和法國(guó)1755年。從那時(shí)起，它被引入整個(gè)歐洲和世界大部分地區(qū)。

（2）形態(tài)特征

鯽，是鯉科鯽屬的小型魚類。標(biāo)本體長(zhǎng)46.9-255毫米。鯽體呈側(cè)扁形，高且厚，側(cè)扁，背鰭始點(diǎn)處體最高，腹部圓，窄而無(wú)皮棱；體長(zhǎng)為體高2.2-2.7倍，為頭長(zhǎng)2.9-3.5倍，為尾部長(zhǎng)3.8-4.7倍，為尾柄長(zhǎng)1.9-2.4倍。頭短小，亦側(cè)扁；頭長(zhǎng)為吻長(zhǎng)3.4-4.5倍，為眼徑4.0-4.9倍，為眼間隔寬2.3-2.9倍。吻圓鈍。眼側(cè)中位，后緣距吻端較近。眼間隔寬凸。前、后鼻孔相鄰，位于眼稍前方?？谇拔?，斜形，下頜較上頜略短。唇發(fā)達(dá)。無(wú)須。鰓孔大，側(cè)位，下端達(dá)前鰓蓋骨角下方。鰓蓋膜相連且連鰓峽。鰓耙外行發(fā)達(dá)，最長(zhǎng)約等于眼徑1/2，有許多小突起；內(nèi)行寬短。螺分2室。肛門位于臀鰭始點(diǎn)略前方。椎骨（解剖118尾）24-30，平均27.38。除頭部外都蒙圓鱗，喉胸部鱗較??；肩后鱗近正方形，前端較橫直，另三邊較圓；鱗心約位于中央，向前有少數(shù)輻狀紋。側(cè)線側(cè)中位。背鰭始于體正中央的稍前方；最后一硬刺后緣有9-21個(gè)倒齒；第1分支鰭條最長(zhǎng)，頭長(zhǎng)為其長(zhǎng)1.5-2.0倍。臀鰭短，始于倒數(shù)第6-7背鰭條基下方；最后硬刺似背鰭硬刺；頭長(zhǎng)為第1分支臀鰭條1.7-2.2倍。胸鰭側(cè)位而低；圓刀狀；頭長(zhǎng)為第4-5鰭條1.5-2.0倍；達(dá)腹鰭始點(diǎn)前后，體長(zhǎng)195毫米以上大魚常較短。腹鰭始于背儲(chǔ)始點(diǎn)略前方；形似胸鰭；頭長(zhǎng)為第2-3鰭條1.4-1.8倍，除少數(shù)小魚外，均不達(dá)肛門。尾鰭呈叉形，深又狀，叉鈍圓。1周齡以下小魚背側(cè)常為綠灰色，兩側(cè)及下方銀白色。大魚色較暗；背側(cè)黑色，微綠；兩側(cè)及下方常有金黃光澤，水草多處大鯽尤顯著，鰭淡黃色，背緒與尾鰭色較暗，在不同生長(zhǎng)水域，體色深淺有差異。雄鯽生殖期在胸鰭前緣有5-21個(gè)尖錐狀角質(zhì)小突起，雌鯽個(gè)別亦有而數(shù)很少。

背鰭Ⅲ～Ⅳ-16～19；臀鰭Ⅱ～Ⅲ-5（罕為6）；胸鰭Ⅰ-16～17；腹鰭Ⅰ-8（少數(shù)7）；尾鰭Ⅴ～Ⅶ-17-Ⅳ～Ⅶ。側(cè)線鱗26-29左右；鰓耙外行18-24+19-27，內(nèi)行18-28+19-26；咽齒1行，4個(gè)。

鯽一般1冬齡即性成熟；繁殖季節(jié)為3—7月，卵黏性，附著于水草及其他物體上。

（3）生活習(xí)性 ①低氧適應(yīng)

鯽對(duì)低氧的適應(yīng)能力很強(qiáng)，溶氧量在2毫克/升以上便能正常生長(zhǎng)，低至1毫克/升呼吸受到抑制，窒息致死的氧閾值為0.1毫克/升。

②攝食習(xí)性

鯽是雜食性魚類，食物組成雖然因地區(qū)、季節(jié)而稍有變化，天然條件下，一般以浮游動(dòng)物、浮游植物、底棲動(dòng)植物及有機(jī)碎屑等為食物，也吃搖蚊幼蟲、小蝦、小型軟體動(dòng)物、藻類、植物碎屑、水生高等植物的幼芽或嫩葉和淤泥中的腐殖質(zhì)等；在人工養(yǎng)殖條件下，通常以配合飼料為主（黃豆餅、萊籽餅、花生餅、棉籽餅、麩皮、玉米粉、米糠、豆渣、糟粕等）和各種家畜、家禽的糞便等，同時(shí)還兼食水體中的天然餌料。

③生長(zhǎng)特點(diǎn)

鯽雖然生活力較強(qiáng)、雜食性和肉質(zhì)細(xì)嫩而鮮美，但由于它過(guò)早地性成熟（雌魚一般在6-8厘米、體重8-10克，約有82%的個(gè)體達(dá)性成熟；雄魚一般在5-6厘米、體重6-8克開始性成熟，當(dāng)8厘米以上時(shí)則約有99%的個(gè)體達(dá)性成熟），消耗了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供作性腺發(fā)育，嚴(yán)重地影響了它的生長(zhǎng)。天然條件下的中國(guó)湖北梁子湖雌性鯽，1齡魚平均體重45克，2齡魚為96克，3齡魚為185克，4齡為327克，5齡魚約達(dá)582克，6齡魚體重681克，7齡魚體重803克。在中國(guó)長(zhǎng)江流域人工飼養(yǎng)的當(dāng)年鯽生長(zhǎng)僅及100克左右，2齡鯽也只有200-800克左右。由于鯽生長(zhǎng)緩慢，因而長(zhǎng)期以來(lái)沒(méi)有真正地把它作為人工養(yǎng)殖的對(duì)象。中國(guó)國(guó)內(nèi)記錄鯽生長(zhǎng)最大的個(gè)體重為1.25千克，可是鯽被澳大利亞引進(jìn)后，最大的個(gè)體重超過(guò)5千克。

（4）繁殖方式

性成熟年齡：在天然條件下，1足齡的鯽可達(dá)性成熟。人工較好的飼養(yǎng)條件下，約4-8個(gè)月的鯽便可達(dá)第一次性成熟，甚至還可以自然產(chǎn)卵。

雌雄比例：據(jù)中國(guó)湖北梁子湖的調(diào)查，雌、雄比例為4:1。雄魚在繁殖季節(jié)，幾乎體表均有珠星副性征。

繁殖周期：鯽在天然條件下的繁殖季節(jié)可從2月開始，一直延續(xù)至8月，是典型的分批產(chǎn)卵魚類之一。

產(chǎn)卵特性：當(dāng)水溫達(dá)18℃左右即開始產(chǎn)卵，一般產(chǎn)卵盛期的水溫為20-26℃左右。產(chǎn)出的粘性卵為淡米黃色或淡青灰色，吸水后的受精卵直徑約1.2-1.5毫米，粘附在各種水草及其它物體上孵化。當(dāng)水溫25℃時(shí)，受精卵約需50-60小時(shí)孵出仔魚。初孵仔魚全長(zhǎng)約5.5-5.7毫米。

（5）棲息環(huán)境

鯽幾乎遍于江河、湖泊、水庫(kù)、池塘、山塘、外蕩、溝渠、沼澤和水草叢生的大、小水體中。鯽是典型的底層魚類之一，適應(yīng)能力非常強(qiáng)，在pH值為4或pH值為9的水質(zhì)中均能存活，甚至在含有礦物質(zhì)的泉水、污水及工礦廢水中也能生活，對(duì)水體的溫度、酸堿度、鹽度等有較強(qiáng)的耐受力。此外，它能耐嚴(yán)寒（如-10℃至-15℃），在酷暑氣候及低氧環(huán)境也有較強(qiáng)的忍耐能力。

（6）分布范圍

鯽分布于中國(guó)除青海、西藏外的各大流域、湖泊。在亞洲、北美洲、歐洲、非洲等多個(gè)國(guó)家有引種。

原產(chǎn)地：中國(guó)、朝鮮民主主義人民共和國(guó)、韓國(guó)。

引種國(guó)家和地區(qū)：阿富汗、阿爾巴尼亞、澳大利亞、奧地利、白俄羅斯、比利時(shí)、多民族玻利維亞國(guó)、巴西、加拿大、智利、哥倫比亞、哥斯達(dá)黎加、克羅地亞、塞浦路斯、捷克、日本、立陶宛、馬達(dá)加斯加、馬來(lái)西亞、毛里求斯、墨西哥、摩爾多瓦、緬甸、納米比亞、荷蘭、新喀里多尼亞、新西蘭、挪威、巴基斯坦、秘魯、菲律賓、波蘭、葡萄牙、波多黎各、羅馬尼亞、俄羅斯聯(lián)邦、留尼汪、薩摩亞、沙特阿拉伯、塞爾維亞、塞舌爾、新加坡、斯洛伐克、南非、西班牙、瑞典、瑞士、泰國(guó)、土耳其、烏克蘭、英國(guó)、美利堅(jiān)合眾國(guó)、烏拉圭、烏茲別克斯坦、越南、津巴布韋、中國(guó)澳門地區(qū)。

（7）主要價(jià)值 ①經(jīng)濟(jì)價(jià)值

鯽是中國(guó)重要淡水經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖魚類之一。20世紀(jì)80年代以來(lái)，異育銀鯽、方正銀鯽、彭澤鯽等銀鯽優(yōu)良品種在中國(guó)普遍推廣養(yǎng)殖后，鯽在中國(guó)的養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖潛力越來(lái)越大。2005年以來(lái)，中國(guó)鯽魚的年總產(chǎn)量一直維持在200萬(wàn)噸以上，2020年達(dá)274.9萬(wàn)噸，呈現(xiàn)逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。異育銀鯽“中科3號(hào)”、異育銀鯽“中科5號(hào)”、長(zhǎng)豐鯽、湘云鯽、雜交黃金鯽等品種的成功選育，對(duì)于鯽養(yǎng)殖品種更新和鯽魚產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展具有重要的推動(dòng)作用。

②食用

鯽為中國(guó)重要食用魚類之一。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)18克，脂肪4.4克，鈣84毫克，磷200毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.01毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸1.9毫克。在秋、冬季節(jié)，鯽肉肥籽多，味尤鮮美。

③藥用

中醫(yī)認(rèn)為，其性味甘、溫，能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳。具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。臨床實(shí)踐證明，鯽肉能防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用。《本草經(jīng)疏》對(duì)鯽有極高評(píng)價(jià)：鯽調(diào)味充腸，與病無(wú)礙，諸魚中惟此可常食。常吃鯽不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽，不僅可以增加營(yíng)養(yǎng)，還能有效催乳。

（8）保護(hù)現(xiàn)狀

列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN2010年ver3.1）——無(wú)危（LC）。

2007年12月12日，列入《中國(guó)國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)經(jīng)濟(jì)水生動(dòng)植物資源名錄（第一批）》。

（9）金魚

金魚（學(xué)名：Carassius auratus auratus）是一種原產(chǎn)于中國(guó)的觀賞魚類，是野生鯽魚演化而來(lái)的彩色變種。

①動(dòng)物學(xué)史

a.進(jìn)化史

金魚是由野生鯽魚經(jīng)歷長(zhǎng)期自然突變與人工選擇、雜交等因素演化而來(lái)的。在自然界中，鯽魚體色為背灰腹白，有利于其在水中躲避敵害。但是在某些條件下，鯽魚的色素細(xì)胞發(fā)生了變異，而使魚體呈金黃色。如果沒(méi)有人為的干預(yù)，這種變異個(gè)體很容易在自然界中暴露自己從而被敵害吃掉。中國(guó)人在較早的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)并利用了鯽魚的這種變異，是最早馴化出金魚的國(guó)家。

金魚最早被發(fā)現(xiàn)于中國(guó)晉朝（公元265－420年），相關(guān)文獻(xiàn)記載了晉桓沖游廬山時(shí)發(fā)現(xiàn)湖中生活有赤鱗魚，這時(shí)的赤鱗魚就是外觀為紅黃色的金鯽魚，即金魚最早的祖先。中國(guó)唐代時(shí)期，金魚被半家化飼養(yǎng)，人們將其用于行善放生。到了宋代，人們開始飼養(yǎng)金魚，之后在明清兩代逐漸壯大。中國(guó)明代本草學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載有“金魚有鯉鯽鰍鱉數(shù)種，鰍鱉尤難得，獨(dú)金鯽耐久前古罕知”。1502年，金魚傳到了日本。二戰(zhàn)后，日本又通過(guò)臺(tái)灣引進(jìn)了多個(gè)品種。17世紀(jì)末，金魚又傳到英國(guó)。18世紀(jì)，其傳入了歐洲，之后在1874年傳入美國(guó)，之后傳遍全世界。新中國(guó)成立后，中國(guó)科學(xué)家對(duì)金魚的保種和繁育做出了許多貢獻(xiàn)。

關(guān)于金魚的演化，中國(guó)學(xué)者陳楨將其分為了4個(gè)階段，即野生狀態(tài)的紅黃色鯽魚到半家化狀態(tài)的階段、池養(yǎng)階段—金魚家化的開始、盆養(yǎng)階段、有意識(shí)人工選擇階段?！敖痿~”的魚源共有四種，其中“金鯽”就是外觀呈黃、紅色的鯽魚，但是之后其由于單獨(dú)培育，個(gè)體逐漸發(fā)生了變化，所以“金魚”這一名稱只代表由金鯽培育出來(lái)的變異品種。此外，陳楨發(fā)現(xiàn)金魚和鯽魚不僅能雜交繁殖，其體型、胚胎發(fā)育形態(tài)及染色體組型均相同，說(shuō)明金魚與鯽魚之間的親緣關(guān)系極為密切。

b.分類史

金魚從分類上屬于脊索動(dòng)物門（Chordata）、輻鰭魚綱（Actinopterygii）、鯉形目（Cypriniformes）、鯉科（Cyprinidae）、鯽屬（Carassius）動(dòng)物。

從野生鯽魚到眾多品種的金魚，經(jīng)歷了千余年的歷史。到1848年安徽桐城人詩(shī)人姚元之所著《竹葉亭雜記》所記，金魚品種已達(dá)數(shù)十種，并將其分為文魚、龍睛、蛋魚，包括原始的金鯽魚，共四大類，這是對(duì)金魚正式分類的開始。

人們對(duì)于金魚的分類有著“二類法”“三類法”“四類法”“五類法”這幾種說(shuō)法。其中，二類法是將金魚分為龍種和蛋種；三類法是將該品種分為龍、文、蛋3個(gè)類別；四類法比三類法則多分出一個(gè)草種；而五類法是把金魚分為了金鯽種、文種、龍種、蛋種和龍背種。

c.發(fā)現(xiàn)與命名

金魚的學(xué)名Carassius auratus是由瑞典分類學(xué)家卡爾·林奈（Carl von Linné）命名的。1735年，卡爾·林奈出版了著作《自然系統(tǒng)》（外文名：Systema Natur?），該作中描述鯽魚種使用的模式標(biāo)本便是金魚，描述其尾鰭是三叉和雙尾的。他于1745年出版了另一本書《動(dòng)物界》（外文名：Fauna Suecica），該書中使用的鯽魚圖也是雙尾金魚，卡爾·林奈認(rèn)為這是正常的卿魚。此外，在他更早的文章——瑞典皇家科學(xué)院（1740）第一期中，“Carassius auratus”也是用金魚標(biāo)本描述的。