8小時一支會，好酒不趕時間

每逢假期，總想約上朋友，拿出好酒，好好喝一場。這回更厲害，從中午一路喝到晚上，讓每一支酒都有足夠的時間好好表現。

這局沒有主題，大家各自帶來自己想喝的，隨性而起，卻恰恰因為如此，驚喜一個接著一個來。

品鑒酒款：

木杺霞多麗2023

Louis Latour Corton-Charlemagne Grand Cru 2017

Produttori del Barbaresco Barbaresco Riserva Rabajà 2020

Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy Barbaresco Riserva Camp Gros Martinenga 2013

Elio Altare Barolo Vigneto Arborina 2004

E. Guigal C?te-R?tie Chateau d'Ampuis 2012

以下是品酒筆記和每款酒的詳細介紹。（所有酒款均中午12點開瓶盲品第一輪，晚上7點喝第二輪。）

木杺霞多麗2023

木杺酒莊位于云南香格里拉，由莊主兼釀酒師牟超于2020年創立。牟超曾在法國勃艮第學習釀酒，畢業后先后服務于勃艮第 Clos de Tart、露喜龍 Clos des Fées、北羅納河谷 Jean-Louis Chave 以及加州 Vérité Winery，積累了豐富的釀造經驗。

酒莊管理的葡萄園不足3公頃，分布于海拔2200至2700米之間的20多個小地塊。每一塊地單獨精細化管理、單獨釀造和陳年，最后再統一調配。

酒莊目前僅出產一款干白，以霞多麗（Chardonnay）釀造，秉持低干預原則：手工分揀除梗，野生酵母發酵，橡木桶陳年14個月（其中40%新桶），裝瓶前不過濾。

品酒筆記：

倒入杯中后，先是捕捉到一閃而過的青草氣息。隨著醒酒透氣，煙熏、檸檬、杏子與奶糖的香氣次第涌現，繼而慢慢發展出石塊與茶葉的氣息。入口酸度多汁持久，伴隨淡淡的奶油風味。

第二輪再品，香氣愈發濃郁舒展——檸檬、青檸、菠蘿、白花、香草與迷人的咸礦氣息交織纏繞。口中鮮活的柑橘與綿密的奶糖風味相得益彰，酸度充沛、貫穿始終，酒體分量十足，層次復雜而富有沖擊力。

蒙瓶盲品時，第一反應是“這也太勃艮第了”，卻又摸不準是哪個村。揭瓶得知是木杺，瞬間覺得合理了。

這支酒，先是被那充沛的酸度吸引，后又被它的持久打動——開瓶超過8小時狀態依舊在線，甚至變得更好。

Louis Latour Corton-Charlemagne Grand Cru 2017

Louis Latour 是勃艮第最具影響力的種植者與酒商之一，旗下葡萄園遍布整個產區，亦是夜丘（C?te de Nuits）擁有特級園數量最多的酒莊之一。

作為科通-查理曼（Corton-Charlemagne）特級園的最大持有者，Louis Latour 在此坐擁10.5公頃葡萄園，所釀酒款也是公認最豐盈奢華的科通-查理曼之一。

此款酒在橡木桶中完成酒精發酵與蘋果酸乳酸轉化，隨后在100%全新法國橡木桶中陳年8至10個月。

品酒筆記：

開瓶后香氣便已十分開放，成熟的檸檬、菠蘿、蘋果香交織，伴隨煙熏、奶油、奶酪與咸鮮礦物氣息。入口微苦，口感清爽，酸度充沛，回味中帶有一縷奶油風味，結構精致集中，層次細膩而柔順。

第二輪再品時，香氣強度變弱，香草與咸奶酪的風味在口中占主導，酸度依然出色，口感順滑，但苦味越發壓不住。

剛開瓶時狀態最好，既豐盛又平衡，可惜后勁不足，得趁新鮮喝。

Produttori del Barbaresco Barbaresco Riserva Rabajà 2020

Produttori del Barbaresco（簡稱 PDB）是巴巴萊斯科的知名合作社，以卓越的性價比顛覆了外界對合作社酒的刻板印象，并在推廣巴巴萊斯科葡萄酒方面居功至偉。事實上，早在上世紀70年代，PDB 便與 Gaja、Giacosa 并列，被視為巴巴萊斯科三大酒莊之一。

如今，PDB 擁有逾50名成員，葡萄園總面積達120公頃，全部位于巴巴萊斯科產區。合作社規定成員種植的內比奧羅（Nebbiolo）須全數上交，并按“質量獎勵制度”結算——衡量標準不只是產量，更看重葡萄的品質。

PDB 釀造三類酒款：基礎款巴巴萊斯科約占酒莊總產量的一半；未達標準的葡萄則降級釀造為 Langhe Nebbiolo；在優質年份，酒莊另會推出9款珍藏級單一園巴巴萊斯科，此次品鑒的 Rabajà 正是其中之一。

Rabajà 園總面積15.26公頃，海拔235至315米，土壤由圣阿加塔化石層狀泥灰巖（Marne di Sant'Agata Fossili - laminate）與圣阿加塔化石沙質泥灰巖（Marne di Sant'Agata Fossili - sabbiose）構成。

葡萄園坐落于 Asili 與 Trifolera 之間的坡地上，處于該區域的制高點：西側毗鄰 Asili 的區域形如宏偉的圓形劇場，俯瞰 Martinenga 莊園，朝向西至西南；東側區域地勢較為均勻，面向西南。PDB 在 Rabajà 持有3.7公頃葡萄園，分布于多個地塊之中。

PDB 的釀造理念一脈相承，極為傳統，所有珍藏級單一園均采用相同工藝：在30℃下進行28天的酒精發酵與浸皮，于不銹鋼罐中完成蘋果酸乳酸轉化，隨后移入2500至5000升的大橡木桶中陳釀30個月，再經9個月瓶陳。

品酒筆記：

剛開瓶時，糖果、櫻桃果醬、薄荷與玫瑰花的氣息撲面而來。口感輕快，酸度高，糖漬感與果汁感十足，單寧干爽，后味微帶苦韻。

第二輪再品，香氣演變得層次更加豐富，玫瑰花、西梅、薄荷、香草、奶糖、甘草片與甘草糖的氣息交織其中。入口甜感明顯，單寧顆粒略顯粗糲，充盈著櫻桃與橙子的果汁感，薄荷、甘草、木頭與茴香籽的氣息穿插其間，酸度充沛，整體清新活潑。

然而最驚人的反轉，出現在開瓶約9小時之后——香氣突然爆發，滿杯都是玫瑰（鮮花、干花和玫瑰花醬的集合）與草莓果醬的芬芳。單寧趨于柔順，甜感明顯收斂，整體口感明亮通透了很多。

開瓶前幾個小時還只是一款小有特色的酒，9小時后突然開竅，滿杯玫瑰，讓人瞬間破防。這種姍姍來遲的驚艷，說是考驗耐心也好，說是故意吊人胃口也罷——反正種草了，沒跑。

Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy Barbaresco Riserva Camp Gros Martinenga 2013

這是一座歷史悠久的酒莊，也是巴巴萊斯科產區 Martinenga 園的唯一擁有者，莊園坐落于葡萄園的中心地帶。Martinenga 園位于 Asili 與 Rabajà 山腳之間，占地17.12公頃，海拔190至270米，土壤由圣阿加塔化石層狀泥灰巖構成。

園中最優質的地塊為 Gaiun 與 Camp Gros：前者位于西側 Asili 下方，朝向正南；后者位于東側，可視為 Rabajà 的自然延伸，朝向西南。園區中央部分則由西向南延展。酒莊在 Martinenga 園內共釀造三款單一園酒款，陳年時長各有不同。

酒莊整體風格偏現代派，Camp Gros 為旗下珍藏級酒款。葡萄在控溫條件下發酵8至10天，期間每日進行淋皮操作，隨后進行5至10天的半浸潤式浸漬（submerged cap maceration，即以蓋板輕柔壓下果渣，使其持續浸泡于酒液之中）。

發酵完成后，酒液繼續在控溫條件下完成蘋果酸乳酸轉化，然后先于法國小橡木桶中陳釀一年，再轉入舊的大橡木桶中繼續熟成15個月。

品酒筆記：

開瓶后呈現出成熟濃郁的深色櫻桃香氣，伴隨奶油、玫瑰干花、意大利香醋、薄荷、甘草與烘烤紫羅蘭氣息。入口細膩柔順，酸度多汁，單寧干爽，口感咸鮮，但結構略顯單一，缺乏鮮活的果味。

到了第二輪，香氣更為舒展，玫瑰干花、薄荷、紅櫻桃、意大利香醋、油漆與咸奶酪的氣息交織其中。單寧扎實細膩，咸味十足，酸度依然充沛，后段偏干，余味悠長，玫瑰花香久久縈繞不散。

前期略顯收斂，結構偏簡單，果味也不夠活躍。后面醒開之后明顯好了不少，只能說這瓶酒還沒到它最佳的狀態。

Elio Altare Barolo Vigneto Arborina 2004

Elio Altare 是新派巴羅洛的代表酒莊之一，創始人 Elio Altare 是上世紀70年代著名“巴羅洛男孩”中的重要一員，徹底改變了巴羅洛的釀造方式。

彼時經濟形勢并不樂觀，持續的危機讓整個行業舉步維艱。Elio 與幾位志同道合的朋友決定走出皮埃蒙特，向其他產區取經。1976年的一次勃艮第之行令他深受觸動，歸來后便下定決心對酒莊進行徹底變革。

然而，父親 Giovanni 無法接受這一決定，甚至在去世前剝奪了 Elio 的繼承權。盡管如此，Elio 并未放棄，最終從兄弟姐妹手中買回了酒莊與葡萄園。2003年，長女 Silvia 正式加入酒莊。時至今日，Elio Altare 依然是一座小規模的家族酒莊，葡萄園一半自有，一半租賃。

酒莊的核心產品是六款巴羅洛：基礎款由 La Morra 村四個葡萄園混釀而成；四款單一園巴羅洛分別是來自 La Morra 村的 Arborina 與 Brunate，巴羅洛村的 Cannubi，以及 Serralunga d'Alba 村的 Cerretta；另有一款名為 Unoperuno 的酒款，來自 Arborina 園，采用手工逐粒去梗。

Arborina 是酒莊的核心葡萄園，面積10.81公頃，海拔250至320米，土壤兼具圣阿加塔化石沙質泥灰巖、圣阿加塔化石層狀泥灰巖與迪亞諾砂巖（Arenarie di Diano）三種類型。園區中部朝向南至東南，兩側延伸至東向。Elio Altare 的地塊位于園區中部，其中一塊種植于1948年，另一塊則于1989年種植。

此酒采用 Elio Altare 自創的釀造工藝，對葡萄皮進行4至5天的短時間浸漬，使用旋轉發酵罐并全程控溫，隨后在法國小橡木桶中陳釀24個月。

品酒筆記：

香氣層次豐富細膩，紅莓、薄荷、蘆薈、茶葉、玫瑰花、丁香與巧克力氣息次第展開。入口豐盈甜美，口感柔順，酸度充沛，單寧量足而質地細膩干爽，口中玫瑰花與薄荷風味表現力十足，回味干凈利落。

第二輪再品，醬香氣息逐漸浮現，但在杯中會隨時間慢慢褪散。入口依舊細膩豐富，甜感略有增加，單寧也帶出些許粘牙感，不如初開瓶時那般干脆。

口感濃郁寬廣，豐盈又甜美，真是太誘人了。

E. Guigal C?te-R?tie Chateau d'Ampuis 2012

Guigal 無論在酒莊酒還是酒商酒領域，始終是羅納河谷品質的標桿。酒莊由 Etienne Guigal 于1946年創立，他14歲便只身來到羅第丘（C?te-R?tie）學習釀酒，此后參與釀造長達67個年份。

1961年，Etienne 之子 Marcel 接掌酒莊，并憑借三款羅第丘單一園酒——La Mouline、La Landonne 與 La Turque（合稱“LaLaLa”）——徹底重塑了北羅納河谷的葡萄酒格局。如今，釀酒接力已傳至第三代傳人 Philippe。

除 LaLaLa 系列外，酒莊另有一款羅第丘跨園混釀 Chateau d'Ampuis，葡萄來自酒莊旗下七個葡萄園。2012年份由93%西拉（Syrah）與7%維歐尼（Viognier）混釀而成，在封閉控溫不銹鋼發酵罐中完成酒精發酵及4周浸皮，隨后移入新橡木桶陳釀38個月。

品酒筆記：

開瓶后，酒款展現出胡椒、薄荷、玫瑰花、辛香料與煙熏氣息。口感輕快活潑，酸度清爽，單寧柔順，清涼的草本氣息貫穿始終。

第二輪再品，香氣變化明顯，植物氣息愈發突出，隱隱帶出咸菜、樹葉與茴香籽的風味。

第一輪表現相當不錯，口感很輕盈，盲品時不像西拉，甚至有朋友猜去了勃艮第。很遺憾沒挺過8小時。