湖南
入夏后，這3種魚再貴也要買，肉厚刺少，比草魚、鱸魚有營養，孩子一周吃兩次，營養好吸收，個頭蹭蹭長。
天熱了，孩子開始苦夏。吃飯不香，筷子在碗里扒拉半天，飯沒少幾粒。當爹媽的瞅著心里急，正長個子的年紀，營養跟不上可不行。
這時候，魚肉比豬肉牛肉更討巧。好消化，不油膩，蛋白足。有些魚看著價錢貴一點，可是肉厚刺少，孩子自己夾著吃也不怕扎著。今天分享三種魚，一周給家里孩子做上兩回，營養跟得上，個頭蹭蹭往上冒。
頭一道，黃骨魚豆腐湯。
黃骨魚有的地方叫嘎魚、昂刺魚。滑溜溜的，全身就一根主刺。小孩自己拿勺子舀著吃，不怕卡喉嚨。它性子平，健脾養胃，夏天濕氣重、身上長痱子的孩子喝這碗湯舒坦。配上嫩豆腐，蛋白足足的。湯燉出來奶白奶白的，鮮得眉毛都要掉下來。
1、黃骨魚讓攤主收拾干凈，回來用廚房紙吸干水。嫩豆腐切小塊。
2、鍋燒熱倒油，油熱把黃骨魚一條條滑進去。中小火煎，一面煎黃了翻面，兩面都煎到焦黃。煎過的魚燉湯才白，也不腥。
3、加開水，記住是開水。水一倒進去湯立馬變白。扔幾片姜，大火燒開轉中火滾十分鐘，把魚的鮮味全滾出來。
4、豆腐塊倒進去，再煮三分鐘。加鹽、白胡椒粉調味。關火，撒一把蔥花，滴兩滴香油。
湯色奶白，豆腐嫩滑，魚肉一抿就化。 先給孩子盛碗湯開開胃，再把魚肉剔下來拌進飯里。夏天沒胃口的時候，這碗湯能讓孩子主動端起碗。
一根主刺，專治不愛吃魚的小孩。
第二道，紅燒金鯧魚。
金鯧魚肉厚實，蒜瓣肉，中間一根大刺。不像草魚那樣細刺密布。它蛋白高，DHA也豐富，對孩子腦子發育好。紅燒做法，醬汁掛在魚身上，看著就下飯。
1、金鯧魚去鰓去內臟洗干凈，魚身兩面斜劃幾刀。拿廚房紙吸干水。
2、鍋燒熱倒油，油熱把魚放進去。中小火慢煎，一面煎到金黃硬挺了再翻面。煎魚別急，晃鍋魚能自己滑動再翻。
3、魚撥到一邊，下姜片、蒜瓣、蔥段爆香。淋生抽、老抽、料酒，加一碗開水。水量到魚身一半就行。加一小勺白糖提鮮。
4、大火燒開轉中小火，蓋上蓋子燜五六分鐘。中間拿勺子把湯汁往魚身上澆一澆。開大火收汁，撒一把蔥花出鍋。
魚肉一瓣一瓣，夾下來蘸著醬汁吃。咸香微甜，不腥不膩。 一塊魚肉配一口飯，孩子悶頭吃得香。有這一條魚，別的菜都不用炒了。
肉厚刺少，下飯一把好手。
第三道，干炸帶魚。
帶魚是海魚，沒法養殖，全是野生的。它肉質緊實，含的DHA比很多淡水魚都高。干炸做法，外酥里嫩，放涼了也不腥。當零食吃也行，配米飯也行。孩子用手抓著啃，比吃炸雞腿還過癮。
1、帶魚剪掉頭尾，掏干凈肚子，剪掉背鰭。剪成手掌長的段，兩面切花刀。加姜片、蔥段、鹽、料酒、白胡椒粉，抓勻腌半小時。
2、腌好倒掉水分，挑出姜蔥。碗里打散一個雞蛋，倒進帶魚段里拌勻。另取一碗，倒半碗玉米淀粉。帶魚段在淀粉里滾一圈，沾勻了，抖掉多余的粉。蛋液加淀粉，炸出來特別酥。
3、鍋里倒油，油溫六成熱。筷子插進去冒小泡就行。帶魚段一塊塊放進去，中小火炸。一面金黃了翻面。炸到兩面焦黃酥脆，撈出來控油。
4、想更酥的，開大火把油溫升高。帶魚段倒進去復炸十幾秒。金黃酥脆，撈出來。
外皮炸得焦酥，咬一口咔吱響。魚肉緊實不散，嚼著香。
外酥里嫩，當零嘴吃都不膩。
這三種魚，價錢比草魚鯽魚貴一點，可是肉厚刺少，孩子吃著安全，營養也跟得上。 一周輪換著做兩回，孩子吃飯香了，個頭往上竄，當爹媽的看著也放心。
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