徹底翻車！NFC果汁車間沒有一顆水果，全靠狠活勾兌

出品丨花朵財經觀察（FF-Finance）

撰文丨一舟

“一公斤果汁得用30斤水果，哪有幾個鮮榨的？”

說這話的人，是河南漯河一家果汁代工廠的車間主任。面對暗訪的齊魯電視臺記者，他說得輕描淡寫。

而鏡頭推開車間大門的那一刻，荒誕感拉滿。

整間廠房干干凈凈，沒有一箱鮮果，沒有一臺壓榨機，連果皮果核的殘渣都找不到半片。

成排的不銹鋼罐子里裝著深褐色的濃縮原漿，工人按比例抽進水、果葡糖漿、香精，攪拌、殺菌、灌裝、貼標。

一瓶印著“100%NFC”的果汁就這樣誕生了。全程，沒有一顆水果參與過這場儀式。

7月16日，“河南多家NFC果汁生產車間竟無水果”沖上熱搜。

評論區一片憤怒，但憤怒的點很有意思。普通勾兌果汁不是不能喝，甚至很好喝。

大家憤怒的是，你明明瓶子里賣的是勾兌果汁，為啥偏要裝成鮮榨的NFC？

PART.01

低價果汁，為什么都愛穿NFC的馬甲？

很多人其實一直沒搞明白。NFC，到底貴在哪里？

NFC，全稱Not From Concentrate（非濃縮還原汁）。

簡單來說，就是水果壓榨成果汁后，不經過濃縮、復原等步驟，經過15-30秒的殺菌處理便直接灌裝。

按照國標GB/T31121-2014的定義，一瓶真·NFC果汁配料表至少要滿足兩個條件：

1、沒有水。

2、沒有任何糖、香精、防腐劑等食品添加劑。

它的配料表只能有一樣東西：水果原汁。

而FC就不一樣了。From Concentrate，先把果汁熬成濃縮漿，運到工廠再兌水還原，被稱作濃縮還原果汁。這次被曝光的NFC代工廠，干的就是FC的活。

FC并沒有食品安全上的問題。

事實上，過去幾十年，中國人接觸的最多的果汁品類就是FC果汁。匯源、統一們賣了二十多年，從來沒人覺得被騙。

本質上，NFC和FC兩者沒有高低貴賤，只有成本差距。

算筆簡單的賬就清楚了。

一斤橙子出汁約200毫升，一升橙汁的鮮果原料成本就是6到8塊錢。

再算上大約30%的分揀損耗、冷鏈運輸、無菌冷灌設備、0-4℃倉儲——一瓶500ml的正經NFC，光成本就奔著10塊去了。

如果零售價低于18塊一升，那基本就是賠本賺吆喝。

而FC呢？

水果先榨成果汁，再送進蒸發設備蒸掉七成水分。

100升果汁縮成30升濃縮漿，體積直接砍掉70%。運到代工廠，按比例把水加回去復原，運輸和倉儲成本跟著縮了三分之二。

算下來，單瓶生產成本不到1塊錢。

兩種產品的成本差了十倍，售價卻可以靠標簽拉平。

于是套路來了，商家把“100%”和“NFC”幾個字印在包裝最顯眼的位置，字號放大，排版錯位。

從正面看是“NFC”，翻到背面配料表，水、濃縮果汁各種添加劑一樣不少。

暗訪時，廠家說了大實話，他們往往靠調換包裝上的“100%”“NFC”等標注順序打擦邊球。

什么意思？這種假冒的NFC可以在標簽上正大光明的標注“NFC100%”。

“100%NFC”是說這一整瓶全是非濃縮還原工藝做的。

“NFC100%”意思就變了，哪怕瓶里只有一滴NFC，商家也可以說這里存在一滴100%的NFC果汁。

字還是那些字，順序一換，天壤之別。

可笑吧？

現實就是這么荒誕。消費者愿意為NFC多花錢，買的不是那點果汁，是工藝、是新鮮、是“接近現榨”的感覺。

結果，多花的那些錢都付給了商家的營銷稅。

PART.02

愛搞“閱讀理解”的商家，不只果汁廠商

事實上，早在今年五月，央視《東方時空》就曾經曝光過果汁亂象。

零食品牌“好想來”的一款系列果汁，外包裝大字印著“100%果汁”“NFC非濃縮還原”，翻到背面配料表，前兩位清清楚楚是水和濃縮果汁。

曝光之后，不出所料地是一套絲滑的道歉、整改、下架。好想來所屬的萬辰集團公關負責人回應稱，因為涉及了一些標簽上的瑕疵，大家可能認為是純NFC果汁。

一個“可能”，又把鍋甩給了消費者過度理解。

但這還不是最離譜的。

更早之前，北冰洋一款葡萄復合果汁被消費者發現，雖然包裝標著“添加NFC果汁”，但實際添加量只有0.005%，也就是十萬分之五。

按凈含量換算，整盒果汁里NFC葡萄汁只有0.00625毫升，而一滴水大約是0.05毫升。

八盒果汁里的NFC加起來，湊不齊一滴水。

而這些宣傳擦邊球，大多合規。

飲料行業的人都知道，“NFC”從來就不是個法規概念，而是商業營銷概念。

國標GB/T31121-2014里只定義了“原榨果汁”“復原果汁”，沒有“NFC”這三個字的法定地位。

而按照《預包裝食品標簽通則》，只要在配料表里標了含量，哪怕字再小、位置再偏，商家就算履行了告知義務。于是就有了這片灰色地帶。

哪怕消費者真的被忽悠下單了，企業也算盡了告知義務，是消費者自己沒有足夠的辨別能力。

而果汁行業不是唯一一個這么干的。

去超市酸奶區走一圈，“0糖”兩個字比品牌logo還大。

你拿起來仔細看，發現小字寫的是“0蔗糖”。背面配料表，乳糖、果糖、濃縮果汁、代糖，一樣不少。

有些“0蔗糖酸奶”的總糖含量能到8-12g/100g，跟普通含糖飲料差不了多少。

因為國標只定義了“無糖”是每百克的糖含量小于等于0.5克，從來沒定義過什么叫“0蔗糖”。

商家正是吃準了消費者看見“0”就默認“沒有”的心理，故意拿這個詞打擦邊球。

“100%純棉內褲”也是同一個套路。

電商平臺銷量前十隨便點一個進去，詳情頁都會藏著一行小字：100%純棉指襠部面料。

主體該是錦綸還是錦綸，該是氨綸還是氨綸。

還有“零添加”“天然”“古法”“手工”……這些詞一個比一個好聽，但你去翻國標，大半找不到明確定義。

于是，一個越來越熟悉的套路出現了。不是直接說謊，而是努力讓你誤會。

包裝正面負責制造印象。真正關鍵的信息，藏在角落里的配料表、小字說明和各種限定條件里。

從法律意義上來看，它可能沒有一句假話。

但從現實意義上來看，它卻處處在誘導消費者。

PART.03

消費者花錢之前先上學，憑什么？

消費者苦“100%”久矣。

以前，商品標簽的意義，是幫助消費者快速判斷。現在的商品標簽，反而成了干擾。

買果汁，要分清FC、NFC、HPP三種工藝。
買酸奶，要搞懂0糖、0蔗糖、0添加糖的區別。
買牛奶，得研究蛋白質含量和乳脂率。
買食用油，要辨別壓榨還是浸出。
買條內褲，都得琢磨“100%純棉”修飾的是整件，還是只有襠部那一塊布。

花錢之前，還得先上學。

更關鍵的是，這種信息成本，正在被不斷轉嫁給消費者。每當消費者質疑時，總有人會跳出來說，買東西必須要學會看配料表。

可問題是，憑什么？

錢花了，當上了，最后還要被倒打一耙說學習不夠努力，沒有比21世紀的普通消費者更怨種的人了。

標簽存在的意義，本來就是降低消費者的信息成本，而不是制造理解門檻。

一個普通消費者，不應該為了買一瓶果汁，先去學習《果蔬汁類及其飲料》國家標準；也不應該為了買一條內褲，研究紡織品纖維含量標識規則。

否則，所有營銷都可以無限接近誤導，然后把責任推給消費者一句：是你理解錯了。

古人說“市不豫賈”，意思是做生意不能預先設套坑人。現在倒好，商品包裝全都是營銷和設計的小巧思。

當一個行業開始比拼誰的標簽更有迷惑性，誰的文字游戲玩得更溜，那最終被消耗掉的，從來不是某一個品牌，而是對整個行業的信任。

*本文基于中國青年報、齊魯電視臺等官方新聞報道材料人工撰寫，僅作信息交流之用，不構成任何投資建議