萬店擴張潮褪去：趙一鳴、好想來、良品鋪子、來伊份的未來走向

趙一鳴零食現在幾乎隨處可見，也是多數消費者熱衷消費的零食店，但當下有消費者稱，自己在趙一鳴零食店買的東西出了問題，依法維權卻遭到門店推諉。此類型的相關投訴迅速集中登上了消費輿情榜單。

（來源：黑貓投訴）

其實對于品牌加盟連鎖而言，這類現象并不是個例。本文選取了賽道代表性品牌趙一鳴、好想來、良品鋪子、來伊份，帶領大家深度了解當下零食賽道的現存痛點與長期發展趨勢。

趙一鳴零食：平價下沉市場搶占市場

趙一鳴在各大縣域都有經營布局，快速搶占了平價下沉市場，受到了多數消費者的喜愛。

（來源：趙一鳴官網）

其一，極致壓縮的供應鏈，構筑價格護城河。

趙一鳴直連全國數千家食品代工廠，而且可以砍掉多層經銷環節，這樣一來就能砍掉省代、市代、區域二批的多層分銷加價，用低價換取規模。

同時，趙一鳴的盈利方式是一線大牌做引流。行業估計，像可樂、樂事等品牌的毛利率僅10%左右，趙一鳴就采用平價的方式吸引居民批量囤貨。但趙一鳴毛利較高的基本都是自有貼牌白牌，這部分可能到30%以上，是門店核心盈利來源。

其二，低門檻輕加盟模式，快速占領下沉流量洼地。

趙一鳴主打的是“5個0政策”，低前期投入，這樣可以大幅降低普通人開店門檻。所以趙一鳴的擴張速度遠超傳統的零食連鎖品牌。

（來源：趙一鳴官網）

再加上，趙一鳴更多將地址聚焦在縣城、鄉鎮、社區底商、菜市場周邊，這類地區居民較多，需求量大，且租金成本遠低于商圈，成本和客群都比較穩定。

其三，全品類一站式布局，拉高單店盈利天花板。

趙一鳴的選品方式疊加了冷凍食品、糧油、飲料等民生剛需品，完全跳出傳統零食店的單一品類局限，更容易打造出社區便民綜合賣場，吸引更多的顧客。

這樣一來，品牌可以拉長顧客到店的停留時長，讓顧客的購買行為從單純買零食變成一站式采購。同時，這樣還能弱化單一零食低毛利的短板，用糧油凍品的日常剛需性解決純零食復購周期長的痛點。

只是，一般在這種全加盟運營模式下，總部的管控力度容易偏弱，而且散裝的自有貼牌零食可能缺少標準化倉儲和分揀監管的流程，這也是當下趙一鳴零食集中爆發食安輿情的主要原因。

好想來：數字化賦能門店

好想來是A股上市公司萬辰集團旗下的量販零食連鎖品牌，宣傳主打的是“好吃、好玩、好便宜”，和趙一鳴一樣，它們都是專攻下沉市場的零食品牌。

好想來擁有的核心壁壘是上市集團背景+數字化雙輪驅動，因此，品牌的效率一直處于行業領先地位。

（來源：好想來官網）

其一，上市母公司托底，供應鏈具備規模與穩定雙重優勢。

好想來利用母公司的資源，搭建了全國智能倉和冷鏈聯動網絡，形成了倉配聯動體系；如此一來，品牌的直采比例幾乎超95%，還可以實現T+1次日配送，存貨周轉僅17—18天，貨品周轉效率能達到行業的前列。

同時，好想來砍掉了多級經銷商，可以用規模采購持續壓低進貨價的方式運營，這樣一來它的終端售價就可以較商超低20%—30%，持續地做差價拉高營收。

（來源：好想來官網）

其二，全鏈路數字化體系，構建行業獨有的精細化運營能力。

數字化是好想來區別同行最核心的標簽，這是因為好想來的數字化鏈路覆蓋了開店、選品、會員、全渠道全環節。而且好想來還打通了線上線下的銷售渠道，幾乎全部分店都上線了外賣和即時零售。

同時，好想來還有精細化的會員運營系統，品牌可以根據不同地區的消費者偏好，來靈活調整貨品的結構。

其三，標準化門店運營，線下體驗優于區域小品牌。

好想來的線下門店采用的是統一的裝修和陳列，這樣有利于總部輸出品牌的標準形象，在市場中打下清晰的辨識度。

而且好想來在用自身供應鏈的特點，快速對接網紅新品，這樣品牌的上新速度也比較快，更能受到年輕消費者的喜愛。

（來源：好想來官網）

但是，也有消費者反映說，好想來會貼牌小眾零食賺取差價，而且品牌的自有白牌產品缺少統一的品控標準，也有消費者向門店投訴，稱部分地區的門店存在稱重缺斤短兩、臨期食品混放售賣等相關問題。

良品鋪子：全渠道覆蓋多元場景

良品鋪子主要聚焦于堅果、短保鹵味賽道，產品屬于自主研發專屬配方，其禮盒裝在節假日一直保持暢銷。這是因為品牌具有三大差異化的競爭優勢。

一是占據健康+禮品兩大高價值賽道。

良品鋪子和其他高油高鹽大眾零食不同，大多自主研發低糖、低鹽的配方，精準契合了當下消費趨向。同時，對比平價白牌零食，良品鋪子能依靠自研配方，建立起產品的分層，因此品牌客群的消費力更強。

（來源：良品鋪子官網）

再者，良品鋪子的禮盒產品線衷于打造節日送禮產品，在多價位堅果、糕點、肉食中都鋪排了產品禮盒，這是品牌核心利潤來源，且不受日常平價零食價格戰直接沖擊。

二是均衡全渠道布局，對沖單一渠道周期波動。

良品鋪子更多采用的是線下門店+全平臺電商+私域會員+團購禮贈的營銷方式，主打在多渠道建立增長曲線，用均衡的渠道結構分散風險。

這種方式可以用自己的獨立產品研發體系，做好核心原料和風味配方的自主把控，更有利于拉高產品的辨識度，保持長期的品牌溢價。

三是行業領先的標準化原料品控體系，拉開與平價量販差距。

良品鋪子采用的是分級供應商準入+自有品控實驗室+多輪原料檢測的三重品控標準，這樣一來，就可以對高風險原料進行相應的檢測。這對保障食品安全有重大利好。

（來源：良品鋪子官網）

而且良品鋪子還在上游端對供應商進行了分級審核，同時踐行了年度淘汰制度和突擊巡檢，可以在產品保障方面拉高同平價量販品牌的差距。

但是良品鋪子的定價較高，且當下持續受到了平價量販品牌的沖擊，再加上產品以外部代工為主，合作代工廠分散就會導致監管難度變大。近年來多次引起消費者的食安投訴也是這方面的原因。

來伊份：自有工廠鎖鮮優勢

來伊份是四家品牌里自有生產能力最強的玩家，品牌有自建的生產車間，可以獨立制作鹵味、現炒零食，再加上獨家的短保鎖鮮包裝工藝，讓品牌有了增長的護城河。

其一，長期直營體系，終端標準化、食安風險更低。

來伊份發展早期是以全直營門店為核心的，一般是總部統一輸出全套標準，這樣可以比全加盟模式的量販品牌有更多優勢。再加上，這種方式可以讓門店的所有權和管理權都歸屬總部，就不存在加盟商因為壓縮成本而簡化管理流程的動機。

其次，品牌直營門店有統一的冷柜和冷鏈配置，這樣可以適配短保鎖鮮產品的存儲需求；同時，散裝零食存放、防潮防蟲的標準也可以統一落地。

（來源：來伊份ESG報告）

其二，復合型社區生活店拓寬營收邊界，挖掘門店增量。

來伊份現在主動選擇了迭代門店的業態，嘗試跳出了單一的休閑零食局限，更多往生鮮、日用百貨、酒水、預制菜等民生品類發展，打造了更齊全的一站式消費場景，為顧客帶來了更多新奇體驗。

同時，來伊份還嘗試了線下門店的流量復用，這樣無需額外新增點位，就可以開辟出第二增長的曲線。因為貼合了社區居民的日常三餐消費需求，所以提升顧客到店的頻次，對沖了單一零食客流下滑的壓力。

（來源：新華網）

只是，來伊份的線下拓店步伐還是比較保守，線下門店覆蓋密度不足，再加上線上電商的布局也起步較晚，所以在全國范圍內的市場份額容易被平價量販品牌擠壓。

結語

當下零食行業迎來兩大轉型趨勢：一是告別粗放拓店，監管趨嚴下行業轉向精細化品控，質價比替代低價內卷；二是門店多元擴容，零食疊加民生商品打造社區綜合業態，分攤租金、緩解毛利壓力。

行業核心矛盾在于擴張速度跟不上供應鏈與門店管理能力，量販品牌受加盟管控短板制約，精品品牌則面臨定價偏高客流流失難題。

只有統籌供應鏈管控、門店運營與產品定價，兼顧性價比與食品安全，品牌才能在行業洗牌中實現長效發展。