上海
7月11日開(kāi)業(yè)、15日剪彩，來(lái)伊份“新鮮生活”全球首店在產(chǎn)品策略上做了不少減法。傳統(tǒng)零食店通常陳列上千個(gè)SKU，這家店僅精選約150款產(chǎn)品，其中近50%為短保產(chǎn)品，核心爆款聚焦短保烘焙、精致鹵味、現(xiàn)制飲品，部分保質(zhì)期僅為0-5天，主打極致新鮮。
產(chǎn)品研發(fā)層面，品牌注重細(xì)節(jié)打磨。以魔鹵系列為例，研發(fā)團(tuán)隊(duì)針對(duì)華東地區(qū)消費(fèi)者口味偏好進(jìn)行多次調(diào)整，最終確定甜辣風(fēng)味。
芭樂(lè)莓莓酸奶昔選用草原活菌低溫酸奶和生牛乳發(fā)酵，經(jīng)多輪盲測(cè)后因口感更為濃稠綿密而勝出。
扁桃仁黃天鵝沙琪瑪則采用黃天鵝雞蛋搭配進(jìn)口扁桃仁，在傳統(tǒng)糕點(diǎn)品類中實(shí)現(xiàn)品質(zhì)升級(jí)。
價(jià)格策略上，門(mén)店采取“引流款拉低價(jià)格感知、高品質(zhì)單品拉高客單”的組合方式。9.9元的冷萃咖啡搭配短保楓糖核桃吐司適配通勤場(chǎng)景，6.5元的鮮奶茉莉冰釀配合冷吃牙簽牛肉滿足下午茶需求，一根慢烤黑豬肉和招牌土鴨則覆蓋居家追劇和家庭聚餐場(chǎng)景。從一人食到多人用餐，全天候消費(fèi)需求均有對(duì)應(yīng)產(chǎn)品覆蓋。
伊份敢于切入短保賽道，依托的是26年積累的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)。據(jù)了解，品牌與全國(guó)數(shù)百家核心食品工廠保持近20年合作關(guān)系，擁有超10萬(wàn)平方米的物流中心，在江浙滬皖核心區(qū)域?qū)崿F(xiàn)每日冷鏈配送到店，并配備AI銷量預(yù)測(cè)系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)智化補(bǔ)貨。這套陳成熟底盤(pán)目前正針對(duì)短保業(yè)態(tài)進(jìn)行定向升級(jí)，多批次、小批量的靈活補(bǔ)貨機(jī)制，旨在平衡高動(dòng)銷率與低損耗率。
品牌方面透露，接下來(lái)將穩(wěn)扎穩(wěn)打：先通過(guò)這家直營(yíng)首店跑通產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)和供應(yīng)鏈履約的完整流程。待單店模型驗(yàn)證成熟后，計(jì)劃在上海核心標(biāo)桿購(gòu)物中心開(kāi)設(shè)20家同類型門(mén)店，深耕上海市場(chǎng)、打磨標(biāo)準(zhǔn)化體系，再逐步向其他城市拓展。正如零食女王、來(lái)伊份創(chuàng)始人、總裁郁瑞芬所言：“新鮮無(wú)止境，創(chuàng)新不止步。”
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