最好喝又環(huán)保的酸奶盤(pán)點(diǎn)：燕麥酸奶最好喝，杏仁酸奶最浪費(fèi)水

逛超市時(shí)，多種多樣的選擇，總是讓我感覺(jué)有點(diǎn)不知所措和受寵若驚。幾乎每一種類(lèi)型的產(chǎn)品都有多種選擇，而酸奶總是占據(jù)了超市很大的位置。似乎每次“掃貨”都能發(fā)現(xiàn)新產(chǎn)品，因?yàn)橛械乃崮桃灾参餅榛A(chǔ)，有的非乳制，有的還會(huì)是素食酸奶。這些素食酸奶到底是怎么做的？它們與 "真正 "的酸奶相比味道如何？以及它們是否可以被作為替代品使用呢？是否比乳制品更環(huán)保？這些都是我們要在這里嘗試回答的問(wèn)題，所以準(zhǔn)備好你的零食，我們即將深入探索植物酸奶的世界。

01大豆酸奶

以豆?jié){為原料，大豆酸奶是無(wú)乳酸奶的常見(jiàn)替代品之一。它有著悠久的歷史 ，可以追溯到20世紀(jì)，但似乎是在1977年才作為酸奶的替代品首次進(jìn)入市場(chǎng)。制作豆?jié){酸奶，需要將豆?jié){和發(fā)酵劑混合，然后加入糖，促進(jìn)細(xì)菌發(fā)酵，將豆?jié){變成酸奶，這個(gè)過(guò)程與制作乳制品酸奶的過(guò)程相同。大豆酸奶的味道很溫和，根據(jù)制作時(shí)牛奶的新鮮程度，或多或少會(huì)有一些豆香味。

一般來(lái)說(shuō)，它的味道不像奶制品酸奶那樣宜人香醇，當(dāng)然也一樣可以加糖調(diào)味。與乳制品酸奶相比，大豆酸奶的蛋白質(zhì)含量幾乎相同，但提供的鈣質(zhì)卻很少，甚至沒(méi)有。它們還可能含有許多增稠劑或添加劑，你可以在配料表中檢查一下有沒(méi)有你不想要的添加物。一些研究表明，大豆可以降低患糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)談到可持續(xù)發(fā)展時(shí)，大豆是一個(gè)熱門(mén)話(huà)題，許多人批判該行業(yè)對(duì)森林的無(wú)情摧毀 。不過(guò)，很顯然，吃大豆比吃肉對(duì)環(huán)境的影響要好得多 。

02椰子酸奶

椰子酸奶是由椰奶和益生菌制成，添加了瓊脂粉或木薯淀粉等增稠劑。椰子酸奶是我個(gè)人在市面上最喜歡的非奶類(lèi)酸奶之一。它們通常含糖量相當(dāng)?shù)停鞍踪|(zhì)含量也低。許多品牌已經(jīng)能夠達(dá)到固有的椰子風(fēng)味和濃郁的酸奶風(fēng)味，但質(zhì)地根據(jù)品牌的不同，差異很大。取決于他們使用的增稠劑類(lèi)型，質(zhì)地也會(huì)不同，從水到糊狀都有。

在可持續(xù)發(fā)展方面，主流媒體經(jīng)常將椰子稱(chēng)為對(duì)環(huán)境影響較小的可持續(xù)作物 。雖然這可能是真的，就像食品行業(yè)許多產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展一樣，但這仍然是一個(gè)很難回答的問(wèn)題，并不是非黑即白。首先，大多數(shù)椰子都生長(zhǎng)在南亞和東南亞，需要長(zhǎng)途運(yùn)輸才能到達(dá)雜貨店的貨架。

03杏仁酸奶

說(shuō)到堅(jiān)果類(lèi)酸奶，杏仁酸奶是典型的選擇。杏仁酸奶和這里提到的其他酸奶一樣，一開(kāi)始是使用杏仁奶，更多的時(shí)候，是添加糖分來(lái)促進(jìn)細(xì)菌的生長(zhǎng)和發(fā)酵。不幸的是，對(duì)我們來(lái)說(shuō)，杏仁奶的營(yíng)養(yǎng)不如牛奶，用杏仁奶制作的酸奶幾乎沒(méi)有蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，除非另有添加。而且通常含有大量糖分，它偏向于甜點(diǎn)而不是健康的早餐。

杏仁酸奶確實(shí)有一股令人愉快的、溫和的堅(jiān)果味，但在質(zhì)地上往往會(huì)很水。在可持續(xù)發(fā)展方面，眾所周知，杏仁的耗水量極其荒謬 ：生產(chǎn)1升的杏仁奶就需要約6升的水，很顯然杏仁酸奶不是一個(gè)可持續(xù)的選擇。

04燕麥酸奶

最新上市的植物奶是燕麥奶，所以燕麥酸奶迅速打入市場(chǎng)也是情理之中的事。在這里不重復(fù)了，燕麥酸奶和之前的酸奶一樣，都是由燕麥奶和發(fā)酵劑或益生菌制成，通常會(huì)添加糖和增稠劑。不含乳糖和麩質(zhì)的燕麥酸奶和其他植物酸奶類(lèi)似，它們不是天然的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的重要來(lái)源，但它有一個(gè)其他酸奶沒(méi)有的東西——纖維。

燕麥奶是目前所有植物奶中，我個(gè)人最喜歡的一種。因?yàn)樗哪滔阗|(zhì)地和微甜的燕麥味，所以我以為燕麥酸奶也是這樣的味道。我的期望值得到了滿(mǎn)足，可以確認(rèn)的是，燕麥酸奶奶香濃郁，口感順滑，與奶制品酸奶不相上下，不過(guò)很難找到純燕麥酸奶，大多數(shù)選擇都是甜味的，因此熱量比其他產(chǎn)品高。相比之下，你更喜歡哪種酸奶呢？