海底撈民俗主題店首店落地貴陽；千味央廚機器人包餃子；袁記食品港股IPO... | 周報

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• 雪糕遇冷，現制冰淇淋規模破420億元

• 海底撈首家民俗主題店落地貴陽

• 同慶樓上半年虧損

• 千味央廚機器人包餃子

• 黃記煌加碼漢堡業務

• 帽總小紅帽三明治華南首店即將開業

• 霸王茶姬全渠道上新咖啡因儀表盤

• 蜜雪冰城新公司成立

• 巴比食品新模型單店營收翻倍

• 袁記食品IPO獲備案

• 香飄飄上半年扭虧為盈

• 國聯水產連續7年虧損

• 阿里15億美元收購樸樸超市

本周餐飲業還有哪些動態呢？

2026-7-19

餐飲O2O周報

一、產業資訊

1、上半年餐飲收入同比增長2.8%

7月15日，國家統計局發布上半年國民經濟運行數據。

初步核算，上半年國內生產總值695704億元，按不變價格計算，同比增長4.7%。按消費類型分，上半年，社會消費品零售總額248722億元，同比增長1.3%。

按消費類型分，商品零售額220467億元，同比增長1.1%；餐飲收入28255億元，增長2.8%。

2、傳統雪糕旺季遇冷，現制冰淇淋逆勢增長

2026年夏季傳統預包裝雪糕銷量大幅下滑，Q2類目銷售額同比跌超10%，高價網紅雪糕市場萎縮。

核心原因是消費者摒棄溢價產品，健康需求抬升，新茶飲現制冰品持續分流客流。

賽道呈現明顯分化：3-6元平價剛需雪糕穩定走量；現制冰淇淋規模突破420億元，喜茶、野人先生、蜜雪冰城分層布局。

行業逐步擠出價格泡沫，性價比、場景化、健康化成為冰品類核心競爭邏輯。

3、冰杯賽道擴容，但增速放緩

據悉，目前冰杯賽道擴容，但增速放緩。2025年冰杯類目爆發式增長，2025Q2銷售額同比增速達到768.15%，2025Q3仍保持712.82%的高增速。

到2026Q2，增速回落至94.43%，但銷售額絕對規模繼續擴大。從集團份額看，傳統冷飲巨頭正在強化冰杯布局：伊利股份在2025Q2占比最高，超過40%；2026Q2，伊利股份仍是冰杯類目中的核心。

同時，蒙牛在2026Q2進入TOP3。價格上，低價產品開始擴容，規格以300g以下為主。同時，冰杯每百克均價出現下行，2024年Q2，冰杯每百克均價為2.04元；2026年Q2下降至1.84元。

餐飲O2O周報

二、餐企動態

1、全國首家海底撈民俗主題店落地貴陽

7月13日，海底撈全國首家民俗主題店在貴陽花果園購物中心開業。

門店以苗族非遺文化為核心設計，融合苗銀、蠟染等元素，并推出苗山酸湯鍋等貴州限定鍋底、特色小吃及蘆笙舞、“高山流水”敬酒等互動服務，打造沉浸式黔味火鍋體驗。

2、海底撈孵化漢堡新品牌「歡鮮堡」，武漢首店啟動試營業

海底撈 “紅石榴計劃” 全新孵化的漢堡品牌「歡鮮堡」首店已在武漢開啟試營業，正式開業時間定為 7 月 24 日。

該品牌主打 “鮮堡” 定位，以安格斯牛肉為核心原料，門店采用明檔設計，直觀展示 “現煎、現烤、現炸、現切” 的全制作流程。

3、同慶樓交上半年成績單 歸母凈利預計跌超九成

7月14日，A股上市公司同慶樓（SH605108）發布2026年半年度業績預告。公司預計2026年上半年歸母凈利潤為123.16萬元~181.94萬元，同比大幅減少97.47%~98.29%。

在經歷前期擴張后，同慶樓多家新店集中開業，致使固定資產大幅度增加引發折舊攤銷。新店建設資本投入規模較大，導致當期財務費用同比攀升，使得盈利空間進一步被壓縮。

根據一季報披露數據，公司今年一季度歸母凈利潤1676.39萬元，同比下滑67.65%。同慶樓利潤深度承壓，與公司重資產運營酒店、短期密集開新店相關。

同慶樓創立于1925年，是中華老字號餐飲品牌。發展至今，公司以餐飲業務為核心基礎，聚焦大眾聚餐與宴會市場，形成餐飲、賓館、食品三大主要業務。

4、深圳文和友撤場，招牌已消失

深圳文和友曾經巨大的白色招牌已消失不見，場內仍有部分商家營業，目前該場地由茂業鄰里運營。

這是去年廣州文和友之后，又一家超大文和友停業，目前只剩下長沙的一家。2021年，深圳文和友開業，首日排號峰值突破5萬號。

5、千味央廚推進“機器人包餃子”

7月13日，千味央廚在官方公眾號發布消息，公司近日正與靈心巧手(北京)科技股份有限公司技術團隊開展深度技術對接，圍繞柔性靈巧手在面點塑形、食材分揀、精細化包裝等核心工藝環節的應用路徑進行研討，共同探索傳統食品制造業與具身智能產業融合發展的新路徑。

據公開資料，千味央廚作為有限合伙人出資5000萬元，占天津博佳展岳股權投資基金合伙企業（有限合伙）認繳出資總額的49.9%。而今年4月，國內具身智能領軍企業靈心巧手（北京）科技股份有限公司（下稱“靈心巧手”）完成B+輪融資，博佳展岳作為A輪領投方在本輪融資中持續加注。

6、黃記煌殺入中式漢堡圈

日前，黃記煌正式加碼漢堡業務，其于線下門店增設小型漢堡檔口，線上同步上線“鍋氣漢堡”外賣專門店，主打“中式漢堡”。

據稱，漢堡胚由烤爐現烤，餡料延續砂鍋工藝，經過高溫“先燜后炒”。首批推出9款漢堡，售價12元起，“漢堡+小食+飲品”套餐低至14.9元，涵蓋蒜香炸雞腿排堡、藤椒味雞排堡、香辣孜然味炒肥牛堡等多個口味。

7、賽百味中國要在一線城市大幅加密

在最近接受媒體專訪時，賽百味中國區CEO朱富強表示，賽百味原來核心客群是喜歡健身的人，但經過這三年調整，顧客圈層在逐漸擴大，比如辦公室白領、精致媽媽、學生一族，甚至慢慢還有“銀發”人士。

因此，該公司會加快開店速度，把門店盡快開到更多的顧客身邊，希望未來在核心商圈每隔三五百米就有一家，起碼在一線城市要達到這個密度。

8、帽總小紅帽三明治華南首店即將開業

網紅三明治品牌帽總小紅帽三明治( Cappuccetto Rosso）華南首店即將登陸深圳，選址于深圳灣萬象城粉紅大街，目前處于圍擋狀態。

品牌創立于北京，創始人是“帽總”,立志做 “正宗老北京意大利三明治” 。主打意式佛卡夏面包，搭配低溫慢煮的牛肉、芝麻菜和特色奶酪醬。其產品命名也十分有趣：小紅帽、狼外婆、大灰狼、農夫等，單價均為68元/份。

早期，品牌通過與福叁咖啡、Our Bakery等餐飲品牌合作，以“店中店”形式出現。2025年9月，品牌開設布局獨立直營店，全國首店位于北京朝陽區新城國際2期，之后陸續在北京、上海、南京開設獨立門店。

截至發稿日，品牌已有9家獨立門店，分別入駐上海港匯恒隆廣場、北京王府井喜悅購物中心、南京IFCX等。

9、達美樂重倉中國三四線小城，非一線城市門店占比超三分之二

達美樂黑龍江首店即將落地哈爾濱，門店擬 24 小時營業。近年來達美樂持續加碼非一線城市布局，依托三四線城市標桿商場核心點位優勢與營銷策略快速拓店。

截至 2026 年 6 月 30 日，達美樂中國門店總數達 1550 家，覆蓋 75 座城市，其中非一線城市門店 1018 家，約占門店總數三分之二。

10、薩莉亞啟動中國業務人事調整，優化區域管理架構

薩莉亞宣布將于 9 月 8 日起實施人事調整：

中國業務層面，原海外事業本部長兼中國管理公司社長長岡伸調任專項項目負責人，嶋村博一出任執行役員海外事業本部長兼中國管理公司社長；同時調整廣州、成都區域社長崗位，并同步布局印尼海外市場管理團隊。

餐飲O2O周報

三、飲品快報

1、霸王茶姬全渠道上線 “咖啡因儀表盤”

7 月 17 日，霸王茶姬在點單小程序、外賣平臺、線下門店全渠道同步上線 “咖啡因儀表盤”。

通過具體數值搭配顏色區間的形式，直觀標注每款茶飲標準出品的咖啡因含量，提升消費透明度，幫助消費者按需選擇產品。

2、瑞幸咖啡在廈門成立新商貿公司，注冊資本1000萬

天眼查App顯示，7月14日，瑞幸商貿（廈門）有限公司成立，法定代表人為李如鵬，注冊資本1000萬，經營范圍含食品銷售、食品互聯網銷售、餐飲管理、日用品銷售等。股東信息顯示，該公司由瑞幸咖啡（中國）有限公司全資持股。

3、“雪王樂園”真的來了？蜜雪冰城新公司正式成立！

企查查信息顯示，7月16日，蜜雪冰城全資設立雪王樂園（鄭州）有限公司，注冊資本3000萬元，主營游樂園運營、文創零售等業務。

樂園以雪王IP為核心，規劃多間室內主題體驗區，融合品牌全球總部、旗艦門店、主題樂園三大業態，打造“游玩+購物+體驗”一體化場景，為鄭州市級重點扶持文旅項目。

目前，蜜雪冰城正招聘樂園設計、工程運營崗位，崗位薪資區間13000-25000元；同時蜜雪冰城動畫電影《許愿吧！雪王》已完成劇本備案，IP線下、影視雙線布局同步推進。

4、幸運咖計劃下半年新增門店控制在1000家內

7月15日，幸運咖合作中心發布《致幸運咖加盟商伙伴們的一封信》。幸運咖表示，今年，幸運咖全面推進“升咖戰略計劃”，并在不久前正式啟動了“咖啡機專項扶持政策”。

幸運咖計劃投入約3億元專項資金，直接向符合條件的門店贈送價值7-7.5萬元的咖啡機。

幸運咖還稱，今年下半年將告別過去的“全域鋪開”，把戰略重心全面向地級市及以上城市的核心商業街、高潛力商圈傾斜。2026年全年新增門店名額將嚴格控制在2000個以內，下半年會控制在1000個以內。

5、代數學家即將進軍華南市場

日前，咖啡連鎖品牌代數學家algebraist coffee宣布正式進軍華南市場，計劃于今年8月登陸深圳，連開兩家新店，分別位于深圳羅湖國貿春天以及PA MALL。

代數學家成立于2015年，從蘇州起步、走"精品但平價"路線，品牌自成立以來完成5輪融資，總金額超過2億元，經歷了從資本熱潮到理性收縮的完整周期。最新一輪融資發生在2025年初，由蘇州州國資蘇高新金控獨家投資，融資金額為數千萬元。

2024年，品牌宣布開啟事業合伙人招募，經歷了從直營到加盟的重要轉型。截至目前，其在全國擁有超過240家門店，其中加盟店占比60%。

除了常規門店，品牌還打造極具特色的"代數學家之家"概念店，選址于蘇州閶門、杭州鳳山水城門等歷史建筑，融合在地文化。據了解，品牌計劃到2027年門店總數將達到600家。

6、蜜雪冰城美國舊金山灣區首家門店開業

近日，蜜雪冰城在美國加州Sunnyvale開設舊金山灣區首家門店，該店延續低價策略，香草冰淇淋售價1.59美元，珍珠奶茶售價3.99美元。

其位于舊金山灣區第二家門店已確定落地San Mateo，開業時間暫未公布。蜜雪冰城于2025年末正式進軍美國市場，首家門店位于好萊塢。

7、西班牙品牌MYKA Greek登陸香港

來自西班牙馬德里的希臘酸奶冰淇淋品牌MYKA Greek近日登陸中國香港，首店位于中環威靈頓街，計劃于本月中旬開業，該店也將是品牌中國首店。

MYKA Greek主打低乳糖、高蛋白，以更健康的理念詮釋傳統冷凍酸奶，以其更健康的凍酸奶配風靡全球。

除了招牌的原味希臘冷凍酸奶外，每家MYKA門店每月還推出兩款季節性口味，確保菜單不斷演變，靈感來自精心挑選的食材和地中海創意。更有超過30種配料，從手工碎屑和水果果醬到格蘭諾拉麥片及其標志性巴克拉瓦應有盡有。

MYKA Greek創立于2023年，目前在全球14個國家的23個城市擁有49家門店，主要分布于歐洲、美國、中東地區。并在26個國家簽訂了超過270個特許經營協議，已成為全球增長最快的高端希臘冷凍酸奶品牌之一。

8、百事益生元可樂正式進入中國市場

7月15日，百事集團旗下產品百事益生元可樂正式進入中國市場，新品采用330ml常規罐及500ml中膠瓶兩種規格。

9、三眼仔超級食材集市 全國首家零售概念店

7月10日，創意果汁品牌混果汁HUNJUICE在上海五角場合生匯開出全國首家零售概念店“三眼仔超級食材集市”。

門店以品牌IP“三眼仔”為核心視覺符號，采用原木色主調，店門口擺放巨型橘色三眼仔立體玩偶裝置，店內設有長條點單臺、IP周邊展示區及休閑座位。

10、巴比食品新店模型驗證成功，單店營收翻倍

巴比食品手工小籠包新店模型正逐步得到驗證。

數據顯示，其平均單店營業額約為傳統鮮包店的2倍，公司明確提出2026年末門店數量達到并突破600家的目標。

最新經營數據顯示，盡管一季度總門店數量較去年末略有回落，但通過標準化管理和幫扶低效門店，單店收入水平持續改善，閉店情況好于去年同期。

公司動態顯示，其持續優化大客戶結構，推動零售及團餐業務實現高質量增長。

研報指出，目前新店型仍處于快速滲透初期，市場空間較為廣闊。研報預計2026—2028年公司營業收入有望達到21億、24億和28億元，歸母凈利潤分別為3億、4億和5億元。

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四、上市投融資

1、袁記食品港股 IPO 獲中國證監會備案

7 月 17 日，中國證監會發布袁記食品集團股份有限公司境外發行上市及境內未上市股份 “全流通” 備案通知書。

公司擬發行不超過 2382.4 萬股境外上市普通股并在港交所上市；20 名股東擬將合計 8217.6 萬股境內未上市股份轉為境外上市股份，在港交所流通。詳見

2、沃爾瑪聯姻迪士尼，探索品質零售新路徑

近期，沃爾瑪中國與迪士尼中國宣布合作，并以《玩具總動員5》上映為契機，在深圳門店打造主題體驗區，推出近百款聯名商品。

沃爾瑪正通過商品創新、開設社區店及接入AI助手等方式尋求差異化，應對即時零售等新勢力的競爭，但其山姆會員店近期因食品安全問題被約談，面臨內外部挑戰。

3、炸雞品牌Popeyes宣布與淘寶閃購深化戰略合作

包括品牌建設，爆品打造，AI分析等多方面合作，并計劃加速拓展至少20家品牌衛星店，以上海為核心陣地，構建“旗艦店+標準店+衛星店”的大中小店互補生態。

Popeyes首家品牌衛星店面積較標準店型減少20%-30%。淘寶閃購通過AI選址和數據分析，為品牌篩選更適合外賣履約的社區點位，并結合區域消費熱力、人群畫像等因素加速門店布局。平臺也會基于消費趨勢，為品牌的菜單優化和新品研發提供參考

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五、外賣新零售跨界

1、香飄飄上半年扭虧為盈

7月14日，香飄飄發布的半年度業績預告顯示，預計上半年實現凈利潤1000萬至1200萬元，同比實現扭虧為盈。

2025年上半年，香飄飄凈利潤虧損約9739.09萬元。香飄飄表示，2026年上半年度凈利潤實現扭虧為盈，主要系受報告期內春節時點變動及經銷商信心提升影響。

2、「KUMO KUMO」一年關店180家

曾經巔峰期全國門店超200家的芝士蛋糕品牌KUMO KUMO過去一年關閉約180家門店。

據悉，截止7月13日，其全國在營門店僅剩56家，僅覆蓋13個省份。其門店規模已經縮水逾七成。

就在兩年前，KUMO KUMO還在計劃一年開出500家門店。

那幾年，它是烘焙賽道最受關注的新消費品牌之一，一塊39元的芝士蛋糕，可以撐起一家二三十平方米的小店，也可以制造月入百萬元的商業故事。

只不過，從“商場B1排隊王”到一年關店180家，KUMO KUMO也只用了不到六年的時間而已。

3、麻辣王子首家辣條體驗店開業

日前，麻辣王子全球首家體驗店在長沙萬家麗購物廣場正式開業，打造集生產、體驗、文化于一體的沉浸式空間。

耗資60多萬元建造8㎡制藥級透明車間，配備迷你辣條機日產10萬根，消費者可現場見證辣條生產過程。

門店設置麻度/辣度挑戰、穿越火線等互動環節，并推出婚慶禮盒、IP周邊等定制服務，將辣條從零食升級為情緒消費品。

4、奧樂齊首進安徽，簽約入駐蕪湖八佰伴；蘇州再添兩家奧樂齊門店，當地總數增至 13 家

德國平價零售品牌奧樂齊正式簽約入駐蕪湖八佰伴，標志著品牌首次進入安徽市場，門店落戶鏡湖區核心商圈。

當地自 2024 年以來累計引進各類首店超 300 家，涵蓋零售、餐飲、數碼等多個領域，首店經濟帶動城市商業配套持續完善。

7 月 18 日，奧樂齊在蘇州新開麗豐購物中心店與張家港金茂覽秀城店，其中張家港金茂覽秀城店為當地首店。隨著兩店開業，奧樂齊在蘇州的門店總數將增至 13 家，持續加密蘇南區域零售布局。

5、可口可樂暫停美國 fairlife 生產，系遭遇勒索軟件攻擊

可口可樂公司披露，旗下乳制品企業 fairlife 部分生產系統遭到第三方勒索軟件未經授權訪問，事件未影響產品質量與安全，但 fairlife 美國生產業務已暫時停產，加拿大生產業務未受波及。

目前公司已啟動應急響應與業務連續性預案，聯合外部專家開展調查并通知執法部門，事件完整影響范圍與性質仍在評估中。

6、國聯水產子公司擬1.15億元出售美國資產

7月15日晚，國聯水產發布公告稱，公司美國全資子公司Liancheng Investments,LLC擬以1700萬美元（折合人民幣約1.15億元），向LBA-Logistics出售其持有的位于美國的房地產。

本次交易標的為全資子公司Liancheng Investments,LLC擁有的位于美國加利福尼亞州尤尼恩城法伯街2910號的房地產，由2012年外購而來，建筑面積為5006.57平方米（53892.00平方英尺），土地面積10386.31平方米（111801.00平方英尺），房屋用途為工業，土地用途為工業用地，土地權利類型為土地所有權。

該交易標的資產賬面原值為5575.28萬元。國聯水產表示，本次交易有利于提高運營效率，降低海外經營風險與管理成本，進一步優化資產結構，增強長期的持續發展能力，符合公司戰略發展需要。其還指出，根據公司初步測算，本次交易預計將對公司2026 年財務狀況產生積極影響。

7、雙塔食品回應歐盟終裁結果

7月13日，雙塔食品發布公告稱，7月10日歐盟委員會公布對原產于中國豌豆蛋白產品反傾銷調查終裁結果，公司涉案產品傾銷稅率適用67.1%，其他企業傾銷稅率適用40.5%、67.1%。

該公司表示，本次歐盟委員會的反傾銷稅率為終裁結果，公司堅決維護公司及全體股東的合法權益。

8、單日銷量過萬，大連鮮活馬糞海膽在叮咚買菜賣爆

最近，叮咚買菜將大連鮮活馬糞海膽引入平臺銷售，單只價格壓到20元出頭，規格鎖定在單只57g左右。

據悉，馬糞海膽，因外殼形狀與尺寸酷似曬干的馬糞而得名，是大連海鮮中當之無愧的“扛把子”。剝開尖刺外殼，金黃或橘紅色的海膽黃鮮甜濃郁，素有“海中黃金”美譽。長久以來，受困于運輸保鮮困難，非海濱區域的消費者，想要品嘗鮮活海膽，只能前往高端日料店，以單枚六七十元甚至上百元的價格品嘗，而市面常規渠道售賣的，多是被加工好的冷凍或冷鮮板裝品。

叮咚買菜引入大連鮮活馬糞海膽后，發售首周周末日銷已突破萬份，不少用戶專門設鬧鐘凌晨蹲守下單。

9、美團快樂猴超市三店齊開，首次進入深圳

7月17日，美團旗下社區超市品牌"快樂猴"龍崗布吉三聯商業廣場店盛大開業，這也是其深圳的首家門店。此次入局深圳，進一步完善華南市場布局，"廣州—佛山—東莞—深圳"聯動格局初步形成。

同日，快樂猴在東莞和天津各新增一家門店，分別為東莞大朗市場店和天津河西樂園道店。

作為社區平價超市，快樂猴主打"好貨不貴，快樂加倍"，將供應鏈能力直接下沉至社區，精選1600余款商品，涵蓋果蔬鮮肉、水產蛋奶、現烤烘焙、米面糧油及居家日用，滿足家庭一日三餐所需。

截至7月18日，快樂猴在全國運營或待開業門店達52家。其中華南12家（廣州、佛山、東莞、深圳，含待開業1家）；華北14家（北京、天津、廊坊，含待開業1家）；華東26家（杭州、金華、寧波、湖州、慈溪、義烏、余姚、建德，含待開業3家）。

10、媒體稱樸樸已被阿里15億美元收購

7月16日，阿里巴巴以15億美元（約101.5億元人民幣）完成對生鮮電商樸樸超市的收購。

這是繼美團2月以7.17億美元收購叮咚買菜后，前置倉賽道的又一標志性并購。

截至目前，樸樸暫未回應。

11、貴州茅臺：7月18日零時起上調飛天茅臺i茅臺平臺零售價及合同價

7月17日晚，貴州茅臺公告，根據《2026年貴州茅臺酒市場化運營方案》，按照“隨行就市、相對平穩、供需適配、量價平衡”的原則，為有效維護市場秩序，經研究決定，公司自2026年7月18日零時起，將飛天53%vol 500ml貴州茅臺酒（2026）i茅臺平臺零售價由1539元/瓶調整為1639元/瓶、銷售合同價由1269元/瓶調整為1369元/瓶。此次價格調整將會對公司經營業績產生一定影響。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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