湖北
進入三伏，少吃黃瓜茄子！多吃這4道“祛濕家常菜”，健脾排濕，清爽過苦夏
三伏天是一年濕氣、暑氣最重的時候。
很多人夏天喜歡常吃黃瓜、茄子，雖然吃著涼快，但這兩種食材偏寒涼。三伏長期吃，容易損傷脾胃運化能力，濕氣越積越多，導致渾身沉重、犯困乏力、胃口差、大便黏膩。
老輩人三伏養生從來不貪涼，少吃寒涼菜，多吃溫性祛濕菜。
今天分享4道最適合三伏天的家常祛濕菜，健脾、排濕、解暑一步到位，溫和不寒涼，老少都能常吃，安穩舒服過三伏。
第一道：山藥炒木耳（主打：健脾養胃）
食材：鐵棍山藥、干木耳、青椒、大蒜、食鹽、食用油
制作過程：
1. 木耳提前泡發，清洗干凈，開水焯水一分鐘，撈出瀝干備用。
2. 山藥去皮切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化發黑。
3. 大蒜切片、青椒切小塊備用。
4. 熱鍋倒油，下入蒜片爆香，先放入山藥大火翻炒至微微透亮。
5. 倒入木耳、青椒繼續翻炒兩分鐘，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
食補作用：
山藥是公認的健脾家常食材，溫和養脾胃、不寒不燥。三伏脾胃虛弱、濕氣運化不動，就容易渾身笨重、吃飯沒胃口。常吃山藥炒木耳，幫助調理脾胃功能，脾胃強壯了，體內濕氣自然不容易堆積，清爽又養胃。
第二道：冬瓜薏米排骨湯（主打：利水排濕）
食材：冬瓜、薏米、排骨、姜片、食鹽、料酒
制作過程：
1. 薏米提前浸泡1小時，更容易煮爛出味。
2. 排骨冷水下鍋，加姜片、少許料酒焯水，去除血沫撈出洗凈。
3. 砂鍋放入排骨、姜片、薏米，加足量清水，大火燒開轉小火燉35分鐘。
4. 冬瓜去皮切塊，放入鍋中繼續燉20分鐘。
5. 最后加少許食鹽調味即可。
食補作用：
三伏天濕熱最重，身體容易浮腫、黏膩不清爽。冬瓜清淡利水，薏米溫潤祛濕，搭配排骨清補不油膩。經常出汗多、體內濕氣重、身體沉甸甸的人，多喝這道湯，幫助代謝體內多余濕氣負擔，越吃越輕快。
第三道：毛豆炒絲瓜（主打：清熱解暑）
食材：新鮮毛豆、嫩絲瓜、蒜末、食鹽、食用油
制作過程：
1. 毛豆剝殼洗凈，下鍋焯水2分鐘，去除生澀味。
2. 絲瓜去皮切滾刀塊，防止發黑可少許鹽水浸泡。
3. 鍋中熱油，蒜末爆香，先倒入毛豆翻炒片刻。
4. 加入絲瓜大火快炒至斷生，加鹽調味，翻炒均勻出鍋。
食補作用：
絲瓜清熱潤夏、緩解暑燥，毛豆補充夏季流失的營養和鉀元素。三伏天悶熱難耐、心煩燥熱、口干乏力，這道菜清淡鮮甜、不上火不寒涼，開胃解膩，解暑氣、補體力，是夏季絕佳的時令小炒。
第四道：茯苓南瓜粥（主打：固脾祛濕）
食材：南瓜、茯苓、大米、小米
制作過程：
1. 大米、小米淘洗干凈，浸泡10分鐘；南瓜去皮切小塊。
2. 鍋中加水燒開，下入雙米、茯苓，小火慢煮20分鐘。
3. 放入南瓜塊，繼續熬煮15分鐘，煮至粥體濃稠軟糯即可。
食補作用：
茯苓溫和祛濕，南瓜暖養脾胃。三伏天經常吹空調、吃冷飲，體內寒濕容易淤積。早晚喝一碗茯苓南瓜粥，溫潤養護脾胃，慢慢代謝殘留濕氣，低脂清淡好消化，老人小孩都適合，常吃整夏不困乏。
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